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Pipotenpaprika

Pipotenpaprika

Die Pipetten gut waschen, aufsetzen und mit einer saugfähigen Serviette trocknen.

Öl in einer Schüssel erhitzen und dann die fein gehackte Zwiebel und die Gemüsemischung dazugeben. Lassen Sie es einige Minuten kochen und fügen Sie dann die Pipetten hinzu. Lassen Sie sie etwas aushärten und fügen Sie dann Salz, Pfeffer, Paprika und 200 ml kochendes Wasser hinzu. 20-25 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Wir überprüfen sie und wenn sie gekocht sind, fügen wir die mit Mehl vermischte Milch hinzu. Aufkochen lassen, bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen und saure Sahne hinzufügen.

Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie eine Handvoll Grüns hinein. Ich habe sie mit Kartoffelpüree serviert, sie waren sehr lecker.


Pipote-Gerichte und -Herzen: Rezepte, die Sie ausprobieren sollten

Gute Dinge gelten als illegal, unmoralisch oder mästend. Glücklicherweise gilt dieses Prinzip nicht für köstliche Pipote- und Herzgerichte, mit denen die Rumänen aufgewachsen sind und die sie ständig konsumieren.

Einige der köstlichsten Gerichte werden aus Organen zubereitet: Terrinen, Pasteten, Mousse und mehr. Diese Leckereien, die manche vergessen haben, thronen auch in den Speisekarten der Sterne-Restaurants: Bullies, Köder, Gehirne, Leber.

Alle Organe sind essbar und in der Vergangenheit wurde beim Schlachten eines Tieres nichts verschwendet. Die Rumänen haben in ihrer Gastronomie viele solcher Gerichte, vom Essen der Pipoten und Herzen bis hin zu Caltaboşi, Lepra, gebratener Leber, Hirnbrot, Zunge mit Oliven, Bauchsuppe.

Die am häufigsten verzehrten Organe stammen von Hühnchen, aber auch Puten-, Schweine- und Rindfleisch sind die Hauptzutaten in vielen Gerichten.

Die Organe sind sehr nahrhaft und enthalten manchmal mehr Nährstoffe als Fleisch. Sie haben einen hohen Eisengehalt, sind reich an Vitamin B und Mineralstoffen wie Magnesium, Selen und Zink und sind zudem eine hervorragende Proteinquelle. Tierische Proteine ​​liefern dem Körper alle neun essentiellen Aminosäuren.

Die Organe sind viel gesättigter, wodurch das Hungergefühl für längere Zeit beseitigt wird. Außerdem sind sie billiger als viele andere Fleischsorten.

Hühnerleber sowie verschiedene Pipote- und Herzgerichte gehören zu den Gerichten, mit denen viele von uns aufgewachsen sind. Ob der Eintopf mit Pipote und Herzen, die saure Suppe mit Borschtsch, die cremige Ciulamaua oder die Pie mit Pipote und Herzen, all das findet sich noch heute auf unseren Tischen. Und um die Qualitäten von Hühnerorgeln und ihren wunderbaren Geschmack voll auszunutzen, bereiten Sie ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus Pipote und Herzen zu.


Herz-Pfeffer-Eintopf mit Sahne und Knoblauch

Viele versuchen es, wenige schaffen es – das Essen der Herzen und Pipetten ist der Härtetest jeder Hausfrau. Ich gebe zu, ich ging lange Zeit um sie herum und erinnerte mich mit Schrecken an den Moment des Putzens und Häutens, von dem nur noch eine Handvoll Fleisch übrig war. Aber als er begabt war, vergingen die Jahre, und die Erfahrungen, die nach den kulinarischen Misserfolgen gesammelt wurden, brachten mich zu diesem Lebensabschnitt, in dem ich, Anti-Talent in der Küche, dir erzähle, wie man den besten Eintopf aus Herzen und Pipetten zubereitet . Huhn.


Und nicht sowieso, sondern zweieinhalb Stunden im eigenen Saft gekocht, in Wein, dann in der mit Lorbeerblättern gebildeten Sauce und am Ende mit einer köstlichen Sauce aus Sahne, Knoblauch und Gemüse abgetropft.

Ich empfehle, das Rezept an einem Wochenende auszuprobieren, da es einige Zeit in Anspruch nimmt und viel Knoblauch nicht gerade gesellig ist.

Hier sind die Zutaten und wie man ein Gericht aus duftenden und zarten Herzen und Paprika zubereitet, das in Ihrem Mund zergeht!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 2,5 Stunden

Zutat:

  • 800 Gramm Herzen und Pipetten
  • 200 ml halbsüßer oder halbtrockener Wein, weiß oder rosa
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 50 Gramm Butter
  • 4-5 Lorbeerblätter
  • 300 ml Wasser
  • 200 ml Kochsahne 30% Fett (oder 15%, wenn Sie schlecht mit Cholesterin sind)
  • ein Eigelb
  • ein halber Bund Dill
  • ein halber Bund Petersilie
  • Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack
  • 8 Knoblauchzehen

Zubereitungsart:

Waschen Sie die Pipetten und Herzen gründlich - zum Schluss gut ausspülen, damit keine Blutspuren zurückbleiben. Die Pipetten in kleine Stücke schneiden und die Herzen der Länge nach halbieren.

Entfernen Sie NICHT die harte Haut der Pipetten! Auf den ersten Blick sieht es ungenießbar aus, aber wenn es kocht, wird es weich. Wenn Sie die Pipetten auf die gleiche Weise schlachten und versuchen, nur das Fleisch zu bekommen, verschwenden Sie eine Menge davon und es ist eine Schande. Außerdem haben Sie für ein paar Minuten unnötig Mühe, dies zu tun.

Nach dem gründlichen Waschen und Schneiden werden die Organe auf eine saugfähige Serviette gelegt (sogar 3-4).

In der Zwischenzeit die Zwiebel schneiden - je nach Belieben Julienne oder gewürfelt. Die Butter in einem doppelwandigen Topf schmelzen.

Fügen Sie die Zwiebel der geschmolzenen Butter hinzu, salzen Sie sie ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich werden.

Wenn die Zwiebel fertig ist, die Herzen und Pipetten in den Topf geben, gut mischen und köcheln lassen. Die Organe werden viel Wasser hinterlassen. Ich ließ sie etwa 30 Minuten auf dem Feuer, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft war. Aber Vorsicht, die ganze Zeit gut mischen.

Mit 200 ml Wein ablöschen, gut mischen und ca. 30 Minuten warten, bis die Flüssigkeit wieder verdampft ist.

Wenn um einen Finger noch Flüssigkeit übrig ist und der gesamte Inhalt sprudelt, ist es Zeit, Wasser hinzuzufügen - ich gebe 2 Tassen heißes Wasser hinzu. Die Lorbeerblätter einlegen, dann die Hitze reduzieren, den Topf halb zugedeckt lassen und warten… Mindestens anderthalb Stunden. Währenddessen gut mischen.

In der Zwischenzeit ein Ei in eine Schüssel schlagen, das Eigelb trennen und mit der flüssigen Sahne vermischen. Den Knoblauch pressen und in die Sahnesauce geben. Sie können Grüns - Dill und Petersilie - entweder jetzt in die Sauce geben oder nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben. Ich habe die erste Möglichkeit gewählt.

Kontrollieren Sie nach eineinhalb Stunden ein Stück Herz und ein Stück Pipot, wenn sie weich sind, und fügen Sie während des Kochens mehr Wasser hinzu, wenn sie nicht gut gekocht sind. Am Ende die Hitze erhöhen, die Mischung aus Sahne, Knoblauch, Eigelb und Gemüse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und aufkochen, dann die Hitze ausschalten.

Das Gericht kann auch mit Tomatensauce zubereitet werden, aber vor kurzem habe ich eine großzügige Portion marinierte Frikadellen genossen - die Sie hier sehen können - also habe ich es vorgezogen, die Sahne-Version zu probieren. Es passt am besten zu einer Polenta.

Ich wünsche dir viel Glück und kann es kaum erwarten herauszufinden, wie du dieses Gericht kochst!


Chicken Pipote - 2 sehr leckere, sättigende und sehr einfach zuzubereitende Rezepte!

Eine echte Hausfrau fragt sich nicht, was sie aus Hähnchenbrust zubereiten kann, denn sie sind ein wirtschaftliches und universelles Produkt. Es gibt viele Rezepte, und heute stellen wir Ihnen einige davon vor.

1. Diäthähnchenbrust in Sahne

ZUTAT:

-200 g fermentierte Sahne

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Schneiden Sie die Zwiebelschuppen so dünn wie möglich.

2.Waschen Sie die Pipetten sehr gut, trocknen Sie sie dann und geben Sie sie in eine heiße Pfanne.

3. Frittieren Sie sie 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren.

4. Die Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

5. Die Pipetten müssen in der Flüssigkeit, die sie hinterlassen, und in der Zwiebel gekocht werden, die am Ende praktisch nicht mehr zu spüren ist.

6. Nach 30 Minuten die Pipetten mit geriebener Muskatnuss bestreuen.

7. Sahne hinzufügen, 1 Minute rühren, Flamme ausschalten und die Pipetten noch einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

8.Legen Sie das Essen auf den Teller und optional können Sie die Pipetten mit Zitronencreme bestreuen.

2. Hähnchenschoten mit Pilzen

Pipotes mit Pilzen sind unglaublich lecker!

ZUTAT:

-350 g Champignons

-1 Esslöffel Olivenöl

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Waschen und reinigen Sie die Pipetten, dann schneiden Sie sie in kleine Stücke (schneiden Sie jede Pipette in 3-4 Teile).

2. Legen Sie die Pipetten in den Kessel und fügen Sie Wasser und Salz hinzu.

3. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen (es wäre gut für 1,5 Stunden, dann werden die Pipetten weicher).

4. Waschen Sie die Pilze 30 Minuten bevor die Pipetten fertig sind.

5. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.

6.Die Champignons und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

7. Die Zwiebel in der Pfanne mit Öl anbraten und mit einem Spatel umrühren, bis sie goldbraun ist.

8. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie das Gemüse, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilze sollten weich bleiben und Zwiebeln sollten nicht anbrennen.

9. Legen Sie die Pipetten in die Pfanne und gießen Sie etwas von der Suppe ein, in der sie gekocht wurden.

10.Mischen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

11. Die Pipetten sind fertig! Alles, was Sie tun müssen, ist, sie auf Teller zu legen und zu servieren.


Reispilaw mit Pipetten und Herzen

Manchmal vermisse ich meine Kindheit, meine Großeltern, meine Mutter, die Zeiten, in denen ich mich auf die Schule freute und ich wusste, seit wir den Block betraten, dass Buni und sie uns etwas Gutes gekocht hat. Der Reispilaw mit Pipetten und Herzen oder ein beliebiges Hühnchen ist eines der Rezepte der Kindheit, ein sehr einfaches Rezept, bei dem Sie jedoch nie versagen können.

Zutat:
& # 8211 700 gr Pipote und Herzen (gut gewaschen und von Häuten gereinigt)
& # 8211 eine große gehackte Zwiebel
& # 8211 genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken, in der du kochst
& # 8211 Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Paprika
& # 8211 eine Tasse Reis
& # 8211 genug Wasser um das Fleisch zu bedecken

Erhitzen Sie das Öl und erhitzen Sie die Zwiebel darin, nicht hart, nur bis sie in Flaschen abgefüllt ist. Dann das Fleisch und die Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Paprika und so viel Wasser, dass das Fleisch bedeckt ist. Separat kochen wir auch den Reis, bis das Fleisch kocht. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den gekochten Reis hinzu. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Es ist besser, mehr Wasser auf das Fleisch zu geben, wenn Sie befürchten, dass es nicht für den ganzen Reis reicht. Das heißt, es ist besser, einen Ort zu haben, an den man gehen kann, als nichts zum Ablegen zu haben. Allerdings zieht der Reis auch Wasser. Es ist sehr wichtig, den Reis nicht zu stark zu kochen, die Körner intakt zu halten und nicht aneinander zu kleben.

Haben Sie einen großen Appetit und wenn Sie einen Truthahn mit eingelegten Gurken von Ihrer Großmutter haben, scheuen Sie sich nicht, eine eingelegte Gurke oder eine scharfe Paprika neben dem Pilaw zu essen.


Video: Безумно вкусно! И почему я раньше так не готовила, рецепт теперь самый любимый. (Januar 2022).