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Massierter Brokkoli-Rabe-Salat mit Sonnenblumenkernen und Preiselbeeren

Massierter Brokkoli-Rabe-Salat mit Sonnenblumenkernen und Preiselbeeren

Ich habe eine Geschichte für dich. Ich kann nicht glauben, dass ich es dir noch nicht gesagt habe! Vor ein paar Freitagen bin ich zur Green Dirt Farm in Weston, Missouri, gefahren. Die Wolken wurden auf meinem Weg dorthin bedrohlich dunkel, also wusste ich, dass wir einem weiteren Sturm ausgesetzt waren.

Wir sahen zu, wie die Wolken immer näher kamen, als wir erstaunlichen Käse und Wein probierten (wenn Sie in der Gegend von Kansas City leben, müssen Sie wirklich gehen). Bald regnete es wie in der Nacht zuvor. Beleuchtung! Donner! Strom im Zick-Zack über den Himmel. Dann heulten die Tornadosirenen.

Ich liebe einen guten Sturm wirklich und wir hätten uns keinen besseren Ort aussuchen können, um in einem zu stecken. Wir nahmen unseren Käseteller und unsere Weingläser und gingen in den Keller, um uns unterwegs mit ein paar Damen auf einer Geburtstagsreise anzufreunden. Der Vertreter des Weinbergs füllte unsere Gläser nach, und der Tornado landete nie.

Es war großartig. Vielleicht (vielleicht) Das einzige fehlende Element war ein großer grüner Salat, um Käse und Wein in Einklang zu bringen. Dieser Brokkoli-Rabe-Salat ist ein Salat für Grünkohlsalatliebhaber und Knoblauchfreunde, die etwas ändern möchten. Broccoli Rabe hat einen kräftigen Geschmack, deshalb habe ich ihn mit einem Schuss Salz massiert, um ihn ein wenig zu reduzieren, obwohl dieser Salat geradezu fett ist. Sogar intensiv. Dann warf ich das massierte Broccoli Rabe mit einem garlicky Zitronendressing. Frisch geröstete Sonnenblumenkerne, knuspriger Sellerie, salziger Parmesan und süße getrocknete Cranberries runden das Angebot ab.

Ich habe bereits einige Brokkoli-Rabe-Rezepte auf dem Blog veröffentlicht, aber es war für mich bis vor etwa einem Jahr neu. Es ist voller Ernährungsvorteile und eines einzigartigen Geschmacks, den ich wirklich lieben gelernt habe. Wenn Sie es versuchen möchten, können Sie mit sautiertem Broccoli Rabe (Broccoli Rabe Erdnuss-Soba-Nudeln) oder geröstet (Broccoli Rabe Pesto Fladenbrot und Zitronen-Bratkartoffeln und Broccoli Rabe) beginnen. So gut!

Massierter Brokkoli-Rabe-Salat mit Sonnenblumenkernen und Preiselbeeren

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 Beilagensalate 1x
  • Kategorie: Salat

Roher Brokkoli Rabe, einmal mit einem zitronigen, garlicky Dressing massiert, verwandelt sich in ein köstliches Salatgrün. Seien Sie darauf vorbereitet, sich die Hände schmutzig zu machen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, reißen Sie die Blätter mit den Fingern auseinander und reiben Sie den Verband in die Blätter. Dann einfach knusprigen Sellerie, salzigen Parmesan, geröstete Sonnenblumenkerne und süße getrocknete Preiselbeeren hineinwerfen. Rezept ergibt 4 Beilagensalate.

Rahmen

Zutaten

Salat

  • 2 Trauben Broccoli Rabe (ca. 2 Pfund)
  • ¼ Tasse Sonnenblumenkerne
  • ½ Tasse gehackter Sellerie (ca. 3 Sellerierippen)
  • ⅓ Tasse geriebener Parmesan
  • ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren

Zitroniges Dressing

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Zitronensaft nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 große Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
  • ¼ Teelöffel Salz

Anleitung

  1. Ziehen Sie die Broccoli Rabe-Blätter von den Stielen und werfen Sie die Stiele weg. Die Blätter waschen und schleudern. Zerreißen Sie alle großen Blätter in kleine, mundgerechte Stücke und geben Sie die Blätter in eine große Schüssel.
  2. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sonnenblumenkerne rösten, bis sie duftend sind und sich an den Rändern etwa 5 Minuten lang leicht golden färben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Salz verquirlen, bis sie emulgiert sind. Gießen Sie das Dressing über die Blätter und massieren Sie das Dressing sanft in die Blätter, bis sie leicht überzogen sind und der Salat fast halbiert ist. Probieren Sie und fügen Sie ein bis zwei weitere Teelöffel Zitronensaft hinzu, wenn mehr Reißverschluss benötigt wird.
  4. Den gehackten Sellerie, den geriebenen Parmesan, die gerösteten Sonnenblumenkerne und die getrockneten Preiselbeeren in die Schüssel geben. Nochmals werfen und sofort servieren.

Anmerkungen

Mach es vegan: Lassen Sie den Parmesan für einen veganen Salat weg. Vielleicht möchten Sie etwas Nährhefe hinzufügen, um zu schmecken, um dies auszugleichen.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit Andy Boy erstellt und ich erhielt eine Entschädigung für meine Teilnahme. Die Meinungen sind immer meine eigenen. Vielen Dank für die Unterstützung der Sponsoren, die C + K unterstützen!


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