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Käsekuchen mit Kürbis und Karamell

Käsekuchen mit Kürbis und Karamell

Für das Kürbispüree einen Kürbis halbieren (~ 1 kg), entkernen, mit etwas Zucker bestreuen und 1 Stunde weich backen. Den Kern des Kürbisses in eine Küchenmaschine geben und abseihen.

Weizen:

Die Kekse in der Küchenmaschine zermahlen oder in einen dicken Beutel geben und mit einem Nudelholz mahlen. Die erhaltenen Semmelbrösel werden mit Kakao vermischt und mit geschmolzener Butter gegossen. Die erhaltene Mischung wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (am Boden) gelegt und an den Rändern mit Butter eingefettet und mit einem Glas gepresst (ich habe es an den Rändern belassen, aber ich denke, es ist besser, nur auf den Boden zu legen). Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank, bis Sie die Füllung vorbereiten.

Füllung:

Der Frischkäse wird mit dem Zucker vermischt, dann wird die süße Sahne hinzugefügt und gut vermischt. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem mischen. Kürbis und Gewürze hinzufügen; mischt sich gut.

Die Füllung in das Blech über die Keksoberseite gießen und das Blech für 55-60 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur in den Ofen schieben. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und lassen Sie das Blech im Ofen, bis es abgekühlt ist, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne.

Karamell:

Den Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Butter und die süße Sahne hinzufügen, 5 Minuten auf der Hitze halten, dann die Hitze ausschalten.

Mit gebackenen Kürbisscheiben und Karamell garnieren.


Käsekuchen mit Kürbis und Karamell

Kürbis und Karamell sind eine meiner Lieblingskombinationen. Ich habe es auch in einem leckeren Kuchen mit Kürbis, Karamell und Schokolade verwendet, einem Feiertagskuchen.
Dieser Käsekuchen war ein gelungener und mir sehr lieb. Das einzige Problem war, dass es sehr schnell endete. Aber die Freude war darauf zurückzuführen, dass es von allen, die es probierten, genossen und hoch geschätzt wurde.

Kruste
100 gr Verdauungskekse
100 g Walnüsse
50 gr Butter
1 Esslöffel Zucker

Füllung
150 gr gebackener Kürbis
100 gr weiße Schokolade
500 gr Frischkäse
100 ml Sauerrahm
50 gr Zucker
2 Eier Ehemann
1 Esslöffel Stärke
1 Teelöffel Vanilleessenz
1 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Zimt

Dekoration
80 gr Zucker
100 gr saure Sahne
50 gr Butter
2 Blatt Gelatine
NÜSSE

Vorbereitungszeit: 1 Stunde Backzeit: 1 Stunde Keine Portionen: 8-10

Kruste.
Nüsse und Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann zusammen mit einem Löffel Zucker über die krümelige Mischung geben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein rundes Blech mit 18-20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Die Krustenmischung in das Blech geben und mit dem Boden eines Glases oder mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken.
Die Kruste 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 160 Grad reduzieren.

Füllung.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. Wir zerdrücken den Kürbis mit einer Gabel oder einem Mixer.
Wir mischen den Frischkäse und die Sauerrahm zusammen mit dem Zucker 3 Minuten lang, bis wir eine cremige Mischung erhalten. Stärke, Vanilleextrakt dazugeben und mischen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Wir nehmen ein Drittel des Frischkäses und mischen ihn mit weißer Schokolade. Die Sahne über die Kruste in die Pfanne geben.
Restliche Sahne mit Kürbispüree, Ingwerpulver und Zimt mischen. Gießen Sie diese Sahne über die weiße Schokoladencreme in der Pfanne. Den Käsekuchen nivellieren und für 50-55 Minuten in den Ofen geben.
Wenn es fertig ist, schalten wir das Feuer aus und lassen es bei geöffneter Tür im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist, und lassen es dann über Nacht abkühlen.

Dekor.
Den Zucker in einer Pfanne mit dickem Boden karamellisieren. Wenn es eine dunkelgoldene Farbe annimmt, schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Sauerrahm und Butter hinzu und mischen Sie es gut, aber dämpfen Sie es vorsichtig, bis es glatt ist.
Wir hydratisieren die Gelatine in kaltem Wasser. Nach 5 Minuten zur Karamellcreme geben und alles abkühlen lassen.
Wenn die Sahne kalt ist, lege sie über den Käsekuchen und lasse sie wieder abkühlen, damit die Karamellcreme hart wird.
Nach 2-3 kann der Käsekuchen nach Belieben dekoriert und portioniert werden. Genießen Sie!


Kürbis-Karamell-Kuchen

Kürbis ist meine große Herausforderung im Herbst. Jedes Jahr schlage ich vor, ein neues Rezept damit zu machen, weil ich es wirklich mag. Und bisher ist mir das gelungen, ich habe sogar zwei oder drei pro Saison gemacht. Ich habe den Kürbiskuchen schon einmal probiert und er ist super geworden. Ich habe auch einen amerikanischen Kürbiskuchen und ein Brötchen und süße Torten und sogar eine herzhafte Torte mit Kürbis und Spinat gemacht.

Dieser Kuchen wartete nur darauf, dass die Kürbissaison getestet wurde. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten und fabelhaft im Geschmack. Und es ist die Freude, die ich in einer Woche mit zu trübem Wetter für meinen Geschmack gefunden habe.

Kürbis-Karamell-Kuchen

Zutaten (für einen Kuchen 18cm & # 8211 8-10 Portionen)

  • 200g Kürbispüree
  • 150 g) Zucker
  • 85ml Sonnenblumenöl
  • 2 Eier
  • 125g Mehl
  • ¾ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel Ingwerpulver
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss
  • eine Prise Salz

Frischkäse mit Butter

  • 150 g Butter (leicht bei Zimmertemperatur eingeweicht)
  • 300g Puderzucker
  • 300g Frischkäse

Karamell-Sauce

Zubereitungsart:

Für die Arbeitsplatte du brauchst Kürbispüree. Ich mache meinen eigenen gebackenen Kürbis, gemischt mit einem Mixer. Normalerweise backe ich einen ganzen Kürbis und stelle dann mein gekühltes Püree in Portionen von 150-200g aufgeteilt in den Gefrierschrank.

Kürbispüree mit einem Schneebesen vermischen mit Eier, Zucker und Öl.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Gewürze und eine Prise Salz vermischen.

Anschließend die trockenen Zutaten mit einem Spatel in die nassen einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig in 2 Schalen von 18cm mit Backpapier ausgelegt.

Backen Sie die Spitzen im vorgeheizten Backofen bei 180C, für 20-25 Minuten oder bis ein darin steckender Zahnstocher sauber bleibt.

Lassen Sie sie einige Minuten in der Pfanne abkühlen und entfernen Sie dann die Arbeitsplatten auf einem Grill, um sie vollständig abzukühlen. Du kannst sie sogar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Sahne mischt weiche Butter mit Puderzucker bis eine cremige und feine Masse entsteht. Nach und nach hinzufügen kalte Käsecreme und jedes Mal mischen, bis es perfekt eingearbeitet ist. Am Ende können Sie optional 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

Nivellieren Sie die Arbeitsplatten und schneiden Sie jede horizontal in zwei Hälften.

Die Sahne in ⅔ und ⅓ . aufteilen . Sie verwenden den größeren Teil, um den Kuchen zu füllen, und Sie verwenden den kleineren Teil, um den Kuchen außen zu bedecken.

Legen Sie die erste Arbeitsplatte auf einen Teller / ein Tablett. Verteilen Sie auf seiner Oberfläche einen Teil der Creme, die zum Füllen aufbewahrt wird. Mit der nächsten Arbeitsplatte abdecken und dann mit einer weiteren Schicht Sahne usw. bis zur letzten Arbeitsplatte. Den Kuchen für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Zeit in der Kälte können Sie den Kuchen wieder herausnehmen und die zur Dekoration aufbewahrte Creme mit Hilfe eines Metallspatels möglichst glatt auf der Oberfläche und an den Seiten verteilen.

Lassen Sie den Kuchen einige Stunden abkühlen.

Für Dekoration, Bereite ein ..... vor Karamell-Sauce.

Den Zucker mit so viel Wasser aufgießen, dass er bei mittlerer Hitze bedeckt ist. Seien Sie geduldig zu kochen und zu karamellisieren. Mischen oder bewegen Sie den Topf nicht, aber von dem Moment an, in dem er Farbe annimmt, wird die gesamte Mischung ein Auge darauf haben. Wenn es die Farbe von Bernstein erreicht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Butter hinzu. Warten Sie, bis es geschmolzen ist, und gießen Sie dann die flüssige Sahne ein. Er wird murmeln und heiße Tropfen werfen. Aber es ist eine normale Reaktion. Alles auf das Feuer stellen und 1 Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Seien Sie geduldig, damit die Sauce abkühlen kann, bevor Sie sie auf den Rand des Kuchens fallen lassen. Es muss nicht ganz kalt sein, denn dann fließt es nicht.

Mach dich in der Zwischenzeit bereit Samendekoration.

Den Zucker mit etwas Wasser karamellisieren lassen. Wenn es gold- bis hellbraun wird, den Topf vom Herd nehmen und die heiße Flüssigkeit über die gleichmäßig verteilten Samen auf einem Backblech in einem Blech gießen. Lassen Sie die Karamellschicht aushärten, bevor Sie sie in kleine Stücke brechen.

Auf den abgekühlten Kuchen tropfen Karamellsauce an den Rändern, um längliche Tropfen zu bilden. Sie können dies mit einem kleinen Dui-Beutel oder einem Backpapierkegel tun. Oder sogar mit einem Teelöffel, wenn Sie nicht anders können. Cranberry-Stücke mit Kernen auf den Kuchen legen.

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Letzte Aktualisierung: 16. Januar 2020.

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Käsekuchen mit Kürbis und Karamell

20cm) mit Backpapier ausgelegt, in einer gleichmäßigen Schicht und das Blech in den Kühlschrank stellen, bis wir die Creme zubereiten.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Mixer den Frischkäse mit dem Kürbispüree mischen, bis er vollständig eingearbeitet ist. Eier, Zitronensaft und Zucker nach und nach hinzufügen. (Sie können zuerst weniger Zucker hinzufügen und abschmecken, die Süße der Sahne wird auch durch den Kürbis gegeben)

Wir umwickeln den Boden des runden Tabletts mit Aluminiumfolie, damit kein Wasser eindringt, damit es wasserdicht ist. Gießen Sie die Sahne über die Theke und legen Sie das runde Blech in ein größeres Blech (ich verwende das klassische Ofenblech), das wir zur Hälfte mit Wasser füllen. Den Käsekuchen 1 1/2 Stunden backen oder bis er nur in der Mitte weich ist. Lassen Sie den Käsekuchen vollständig auskühlen, es ist ratsam, ihn über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren.

Für die Sauce den Zucker mit Wasser karamellisieren. Wenn es eine dunkelgoldene Farbe erreicht, fügen Sie die Butter hinzu. Anschließend Sahne und Salzpulver leicht einarbeiten. und das Karamell langsam aufkochen, bis es etwas abfällt. Wir können es heiß oder kalt verwenden.

Das Karamell über den kalten Käsekuchen gießen und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Guten Appetit auf Genüsse!


Kürbis-Rum-Käsekuchen im Crock-Pot Express Multicooker mit Schnellkochen

Fein, cremig, mit einem angenehmen und köstlichen Aroma. Ich sage Ihnen von ganzem Herzen, es ist einer der erfolgreichsten Käsekuchen, und Sie wissen, dass dies mein Lieblingsdessert ist.

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Für einen gelungenen Käsekuchen empfehle ich zwei sehr hilfreiche Tipps: Die Komposition mit einem Hochleistungsmixer mixen und das Dessert im Dampfbad backen.

Dieses Mal habe ich diesen Käsekuchen mit Kürbis und Rum bei . gebacken Crock-Pot Express Multikocher mit Schnellkochfunktion.

Lassen Sie mich Ihnen sagen, es war in 30 Minuten fertig? Oder dass es sehr cremig geworden ist? Oder dass ich, während das Gerät kochte, leise meine Arbeit verrichtete? Ich weiß, es klingt nach dem idealen Gerät, und das ist es wirklich und ich empfehle es Ihnen auch!

Der Crock-Pot® Express Multicooker mit Druckkochen verfügt über vier Druckkochmodi, mit denen Sie weniger Zeit in der Küche verbringen. Der Kocher bereitet mehrere Arten von Zutaten in einem Gericht zu.


Schwierigkeit: Durchschnitt & middot Vorbereitungszeit: 15 Minuten

1. Die Butter schmelzen und mit den Verdauungskeksen, geriebenem Ingwer und Honig mischen. Legen Sie die Kruste in ein Tablett mit abnehmbaren Wänden und drücken Sie mit einem Glas. 7 Minuten im Ofen backen.
2. Frischkäse und Butter mit dem Mixer verrühren, dann Kürbispüree und Gewürze dazugeben.
3. Zum Schluss Puderzucker und Meersalz hinzufügen.
4. Auf die abgekühlte Kruste legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 6 Stunden kühl stellen.


Zutaten

Die Kekse habe ich fein gehackt, mit 100g zerlassener Butter vermischt und alles in ein Blech mit abnehmbarem Ring gegeben.

Ich habe den Frischkäse, den Zucker und die Vanilleessenz gemischt, Eier nacheinander hinzugefügt, das Mehl gemischt und ich habe die Komposition in 2 unterteilt: Auf der einen Seite habe ich es einfach gelassen und auf der anderen Seite habe ich das Kürbispüree gegeben.

Ich gebe zuerst den Frischkäse mit Kürbis, dann den einfachen und stelle alles für 50 Minuten bei 180°C mit Umluft in den Ofen. Wenn Sie denken, dass es oben brennt, können Sie es mit Backpapier abdecken.

Für die Karamellsauce habe ich den Zucker karamellisiert, über 100 g Butter gegeben und gemischt, bis die Butter geschmolzen ist. Separat habe ich die Sahne für die Schlagsahne erhitzt und als sie sich dem Siedepunkt näherte, habe ich sie über den Zucker gegeben. Ich lasse die Sauce weitere 5-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.


Käsekuchen mit Kürbis und Karamell - Rezepte

Neulich habe ich 2 Kürbiskuchen genommen und in Betrieb genommen. Das erste, was ich gemacht habe, war, sie zu backen, und dann habe ich die meisten von ihnen zu Püree gemacht, die ich in mehreren Rezepten verwendet habe. Heute zeige ich euch ein leckeres Käsekuchen-Rezept, mit einer feinen Füllung aus süßem Püree mit Zimt.

Wenn Sie Käsekuchen, aber auch Kürbis mögen, lade ich Sie ein, in der Küche weiterzumachen. Es ist in 10 Minuten fertig, das Backen dauert etwa 50-60 Minuten. Das Ergebnis & # 8230 des Fingerleckens.

Ich habe eine einzelne Portion gemacht, wenn Sie möchten, können Sie die Menge verdoppeln, verdreifachen.

Cruise Phase (PL), Konsolidierung, definitive Stabilisierung

Nährwertskala - ab Dienstag

Zutat:

- 4 lg Pulversüße (nach Geschmack)

- 5 lg süßes Kürbispüree (Rezept HIER)

Vorbereitung:

In einer Schüssel das Ei verquirlen, dann Käse, Joghurt, Süßungsmittel und Vanilleessenz darüber geben. Den Löffel in die Muffinformen (4-5-6 je nach Größe und Füllmenge) geben und glattstreichen.

Das Kürbispüree in einen edlen Beutel (oder eine Tüte mit einer der abgeschnittenen Ecken) geben und die Muffins damit füllen (wie auf dem Bild).

In den auf 180 g vorgeheizten Ofen geben und ca. 50-60 Minuten backen.


Anweisungen

Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Die Kuchenbrösel, Nüsse und 3 Esslöffel Zucker in eine Küchenmaschine geben und 3 oder 4 Mal schlagen, bis sie vermischt sind. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie 4 oder 5 Mal oder bis sie geknetet ist.

Înfășurați partea exterioară a unei tigaie cu formă de arc de 10 inci sau șase mini tigăi de 4 inch cu folie de aluminiu apoi apăsați amestecul de cookie-uri în partea de jos și un pic în lateral. Se coace 8-10 minute.

Se răcește complet crusta pe un suport de sârmă. Reduceți căldura cuptorului la 325 ° F.

Bateți brânza cremă cu un mixer electric la viteză medie 3 minute sau până la crem. Adăugați treptat zahărul brun și restul de zahăr cu ceașcă, bătând 4 minute sau până la amestec.

Adăugați ouă, pe rând, bătând doar până când gălbenușul este amestecat. Adăugați dovleacul, smântâna și condimentul. Bateți la viteză mică cu un mixer electric până la amestecare. Nu depășiți. Se toarnă bată peste crusta pregătită.

Coaceți 1 oră 15 minute (sau aproximativ 40 de minute dacă faceți minis) sau până când este aproape setat (tot va jiggle în centru). Scoateți din cuptor rulați un cuțit în jurul marginii tigaiei. Se răcește pe un suport de sârmă 1 oră. Se răcește 8 ore sau peste noapte.

Garnisiți cu jumătăți de nucă. Topim cu sos de caramel și servim.


Batoane cheesecake cu dovleac

2. Se amesteca faina, untul si 1/4 cana de zahar intr-un castron pana cand aluatul este bine amestecat. Se pune aluatul intr-o tava.

3. Se coace in cuptor pana cand crusta este usor aurie, timp de 10-15 minute. Se lasa sa se raceasca. Se reduce temperatura cuptorului la 175 grade C. Se amesteca crema de branza, 1/4 cani de zahar, 1 ou si vanilie impreuna intr-un castron cu un mixer, pana cand compozitia este neteda.

4. Dovleacul se taie cubulete si se paseaza pana cand se formeaza un piure. Se amesteca cu laptele condensat, 3/4 cani de zahar, 2 oua, scortisoara, sarea si ghimbirul.

5. Se raspandeste uniform amestecul de crema de branza peste crusta racita. Se toarna amestecul de dovleac peste amestecul de crema de branza. Se coace in cuptor timp de aproximativ 60 de minute. Se raceste la temperatura camerei, apoi se lasa in frigider peste noapte.


Video: Kürbis-CheesecakeKürbis Käsekuchen mit Karamellsaucevon Purzel-cake (Januar 2022).