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Der kleine grüne Salat

Der kleine grüne Salat

Manchmal stelle ich mir diesen Blog als ein ständig wachsendes Kochbuch vor und versuche, die Lücken zu füllen. Was fehlt? Als ich neulich meinen normalen grünen Salat zusammenwarf, um einige Reste zu begleiten, stellte ich fest, dass in meinem Blog ein Beilagensalatrezept fehlt. Jede Köchin braucht ein kleines Rezept für grünen Salat in ihrem Repertoire, genauso wie jede Frau ein schmeichelhaftes kleines schwarzes Kleid in ihrem Kleiderschrank braucht. Sie sind beide grundlegende Bausteine.

Dieser einfache grüne Salat ist meine Standardeinstellung. Ich liebe die Kombination aus pfeffrigem Rucola aus der Region, Zitronenvinaigrette, herzhaftem geriebenem Parmesan und gerösteten Nüssen. Ich serviere es oft so wie es ist oder verkleide es mit saisonalen Zutaten. Ich dachte, ich würde einige dieser Variationen als Inspiration verwenden.

Von oben beginnend haben wir einige erfrischende Gurkenscheiben und Radieschen mit gehackten Mandeln. Dann kommen helle Kirschtomaten, Avocado und Sonnenblumenkerne. Zuletzt warf ich den Rucola mit Fenchel und Pinienkernen für einen dezenten, kleinen grünen Gourmet-Salat. Diese Idee wurde von den Seiten der Juni-Ausgabe von Martha Stewart Living inspiriert und könnte mein Favorit unter den dreien sein. Ich würde es mit einem kleinen schwarzen Kleid mit Diamantnieten und goldenen Armreifen gleichsetzen. Nobel!

Ich sollte gestehen, dass es nicht immer so wenig ist, wenn ich diesen Salat für mich selbst mache. Manchmal, besonders im Sommer, wenn ich nach leichteren Speisen verlange, mache ich einen großen Salat, damit ich mit einem Stück übrig gebliebener Pizza anstelle von drei zufrieden bin.

In jedem Fall würde ich sagen, dass die Aromen in diesem grünen Salat gut zu den meisten Hauptgerichten passen, besonders wenn sie ein italienisches oder mediterranes Flair haben. Pasta, Pesto, Pizza und Bruschetta kommen mir in den Sinn. Obwohl ich kein großer Fleischesser bin, denke ich, dass es auch gut zu Fisch, Hühnchen oder Steak passt. Bitte lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten. Ich würde mich sehr freuen, wenn dieses LGS auch Ihr neuer Lieblingssalat wird.

Der kleine grüne Salat

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 15 Minuten
  • Ausbeute: 6 Beilagensalate 1x
  • Kategorie: Salat

Ein frischer Rucola-Beilagensalat mit Parmesan und gerösteten Nüssen, geworfen in einer einfachen Zitronenvinaigrette. Es ist wunderbar wie es ist, aber Sie können es gerne mit meinen vorgeschlagenen Variationen ändern oder Ihre eigene saisonale Variante verwenden.

Rahmen

Zutaten

Salat (keine Mengen angegeben, Sie können dies beobachten)

  • Rucola
  • Kleine Nüsse oder Samen, geröstet (Pinienkerne, Sonnenblumenkerne und Mandelscheiben sind großartig)
  • Frisch geriebener Parmesan

Zitronenvinaigrette (ergibt genug für 6 bis 8 kleine Beilagensalate, Reste bleiben mehrere Wochen im Kühlschrank)

  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (mehr nach Geschmack)
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • Eine Prise Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorgeschlagene Variationen

  • Geschnittene Kirschtomaten, Avocado und Sonnenblumenkerne
  • Dünn geschnittene Gurken, Radieschen und Mandeln
  • Dünn geschnittener Fenchel und Pinienkerne

Anleitung

  1. Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel (oder einem Glas mit wasserdichtem Deckel) die Zutaten verquirlen (oder schütteln), bis alles gut vermischt ist.
  2. Kombinieren Sie in einer Rührschüssel den Rucola mit einer Handvoll gerösteten Nüssen und geriebenem Parmesan (nicht sparen). Fügen Sie einen Spritzer Dressing hinzu und werfen Sie, bis der Salat durchgehend leicht überzogen ist. Falls gewünscht, werfen Sie die vorgeschlagenen Add-Ins ein. Sofort servieren.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.

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