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Karamell-Nuss-Tarte

Karamell-Nuss-Tarte

Zutaten

Kruste

  • 10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 Esslöffel schwere Schlagsahne
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

Füllung

  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse geröstete ungesalzene Cashewnüsse (ca. 2 1/2 Unzen)
  • 1/2 Tasse Pinienkerne (ca. 2 1/2 Unzen), leicht geröstet
  • 1/2 Tasse Walnussstücke (ca. 2 1/2 Unzen), leicht geröstet

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • Mit einem elektrischen Mixer Butter, Puderzucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fügen Sie Eigelb und Sahne hinzu; schlagen, bis es glatt ist. Fügen Sie Mehl hinzu und schlagen Sie, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und kurz durchkneten. Sammeln Sie Teig in Kugel; in die Scheibe platt drücken. In Plastik einwickeln und etwa 15 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.

  • Teig auf leicht bemehlter Oberfläche zu 12-Zoll-Rund ausrollen. In eine Tarteform mit 9 Zoll Durchmesser und abnehmbarem Boden geben. Passen Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne und schneiden Sie den Überhang bis auf 12 Zoll ab. Überhang einklappen, so dass doppeldicke Seiten entstehen. Den Boden der Kruste mit einer Gabel rundherum einstechen. 30 Minuten einfrieren.

  • Backofen auf 350 ° F vorheizen. Kruste mit Folie auslegen. Mit getrockneten Bohnen oder Kuchengewichten füllen. Backen, bis die Seiten fest sind, etwa 20 Minuten. Folie mit Bohnen entfernen. Kruste goldbraun backen, mit Gabelrücken drücken, wenn die Kruste Blasen wirft, ca. 20 Minuten länger.

  • In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis es dick und schaumig ist.

  • Die heiße Kruste leicht mit etwas geschlagenem Eiweiß bestreichen und zum Abkühlen auf einen Rost stellen. Ofentemperatur halten.

Füllung

  • Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einem schweren, mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und bringen Sie sie zum Kochen, indem Sie die Seiten der Pfanne mit einem nassen Backpinsel abbürsten. Kochen, bis der Sirup tief bernsteinfarben ist, Pfanne gelegentlich schwenken, etwa 9 Minuten. Vom Herd nehmen und Saft einfüllen, dann Sahne. Bei schwacher Hitze glatt rühren. Butter, Honig, Orangenschale, Vanille und Salz einrühren. Cashewkerne, Pinienkerne und Walnüsse unterrühren.

  • Füllung in die Kruste gießen. Die Tarte backen, bis die Füllung überall dick blubbert, ca. 22 Minuten. Die Tarte auf dem Rost vollständig auskühlen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur lagern.

  • Tarte in Spalten schneiden und servieren.

Rezept von Sarah Patterson Scott, Abschnitt "Bewertungen"

Wie man eine perfekte Karamell-Nuss-Tarte macht (+ Rezept)

Eine Konditorei herzustellen, die eine Konditorei übertrifft oder konkurriert, passiert mir nicht sehr oft. Ich meine, ein guter Keks oder Muffin sind machbar, aber diese zarteren, oft französischen Gebäcke sind nicht so einfach.

Aber diese Karamell-Nuss-Torte hat alle Erwartungen übertroffen. Es wurde nach einem Rezept der Bouchon-Bäckerei hergestellt und brachte mich wirklich in eine französische Konditorei zurück. Köstlich und gar nicht so schwer zuzubereiten, wenn man erst einmal versteht, was man tut.

Süße vs herzhafte Gebäcktortenschalen

Wenn Sie Torten zubereiten, verwenden Sie im Allgemeinen eine Art Tortenschale. Bei französischem Gebäck gibt es natürlich eine Menge Rezepte, aber für diese Torte betrachten wir einen Hauptaspekt: ​​die Entscheidung, eine herzhafte vs. eine süße Tortenschale zu verwenden.

In der französischen Konditorei werden diese beiden Gebäckarten als Pâte sucrée und Pâte brisée bezeichnet. Die Pâte Sucrée ist die süße Variante, die andere ist ein herzhafter Teig ohne Zucker.

Wenn Sie eine Torte mit einer sehr süßen Füllung zubereiten, möchten Sie die Gesamtsüße durch die Verwendung des herzhaften Teigs begrenzen. Auf der anderen Seite, wenn Ihre Füllung nicht so süß ist, können Sie ein süßeres Gebäck verwenden, um die Aromen auszugleichen.

Das Ausbalancieren dieser Aromen unterscheidet ein gutes von einem brillanten Konditor. Ich bin definitiv nicht auf diesem Niveau, kann aber von den Experten lernen! In dieser Karamell-Nuss-Torte verwenden wir einen herzhaften Tortenteig, da die Füllung mit dem Karamell an sich schon ziemlich süß ist.

Karamellsauce zubereiten

Wir haben also eine herzhafte Tortenkruste und möchten einen süßen, aromatischen Belag hinzufügen. Ein Karamell eignet sich dafür hervorragend, zumal die Nüsse in dieser Torte nicht süß sind, aber eine große Geschmackstiefe haben. Karamellen erhalten diesen großartigen Geschmack dank der Reihe chemischer Reaktionen, die als Karamellisierung bezeichnet werden.

Wir haben bereits besprochen, wie man Karamell herstellt und wie man es repariert. Solange Sie es nicht verbrennen, kann es fast immer repariert werden! Kristallisation? Fügen Sie etwas Wasser hinzu und beginnen Sie von vorne. Zu wenig Feuchtigkeit gekocht? Wasser hinzufügen und auf die richtige Temperatur kochen.

Konsistenz von Karamellsauce

Für eine solche Torte besteht die größte Herausforderung darin, eine Karamellsauce mit genau der richtigen Konsistenz zu kreieren. Es sollte dünn genug sein, um durch den ganzen Kuchen zu sickern, weich genug, damit man sich beim Beißen nicht die Zähne bricht (die Tortenschale sollte knuspriger sein als das Karamell), aber fest genug, damit es nicht gleich ausläuft du schneidest in die Torte.

Je höher die Temperatur Ihres Karamells ist, desto dicker und fester wird es. Wenn Sie nur bei Zucker und Wasser bleiben, können Sie mit einem Thermometer die Konsistenz Ihres endgültigen Sirups bestimmen (wie wir hier ausführlicher besprochen haben). Je weniger Wasser und damit mehr Zucker, desto höher der Siedepunkt und desto weniger flüssig und fester ist das Endprodukt.

Anreicherung der Sauce mit Butter & Sahne

Sobald Sie Ihren Zucker karamellisiert haben, können Sie eine Karamellsauce durch Hinzufügen von Sahne und Butter anreichern. Beide enthalten viel Fett, wodurch die Sauce cremiger und reichhaltiger wird. Da sie auch Proteine ​​enthalten, werden sie aufgrund der Reaktion zwischen den Proteinen und dem Zucker im Karamell, der Maillard-Reaktion, auch den Geschmack und die Farbe bereichern.

Rezept für Karamell-Nuss-Torte

Wenn wir all die Wissenschaft und das Verständnis zusammenbringen, erhalten wir eine wunderbare Karamell-Nuss-Torte: eine herzhafte Tortenschale, gefüllt mit gerösteten Nüssen und einer köstlich süßen und gerade genug festen Karamellfüllung.


Wie man eine Karamell-Nuss-Tarte macht

Nachdem ich die Schale blind gebacken hatte, begann ich, das Karamell auf dem Herd zu kochen.

Karamell herzustellen kann ein ziemliches Glücksspiel sein. Wenn Sie ihn nicht lange genug kochen lassen, schmilzt der Zucker nicht ganz und wenn Sie ihn zu lange gehen lassen, brennt er.

Mein Rat ist, es sorgfältig zu beobachten, aber warten Sie geduldig auf diese tiefgoldene Farbe und das unverwechselbare Aroma.

Sobald das Karamell fertig ist, können Sie ruhig atmen. Der Rest der Füllung ist im Grunde eine Tüte Nüsse.

Ich habe sogar ein paar Kürbiskerne hineingeworfen. Eine Karamell-Nuss-Torte kann eine großartige Möglichkeit sein, Ihre Speisekammer auszuräumen.

Die Bissen dieser Torte waren knusprig und salzig von den Nüssen, aber dann war das Karamell wunderbar klebrig und süß, besonders unter dieser ersten sichtbaren Nußschicht auf der Oberfläche.


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Karamell-Nuss-Tarte

Suchen Sie nach frischen, hochwertigen Nüssen für diese süße, reichhaltige Torte. Es ist genauso lecker wie es ist, aber ein Klecks Vanilleeis oder Schlagsahne auf jeder Scheibe ist eine schöne Ergänzung. Wenn Sie Wein zum Dessert einschenken, wäre ein Tawny Port oder ein Sherry perfekt.

Karamell-Nuss-Tarte

Zutaten

Für das Gebäck:

  • 1 1/4 Tassen (6 1/2 oz./200 g) Allzweckmehl
  • 3 EL. Kristallzucker
  • 2 TL. geriebene Zitronenschale
  • 1/2 Tasse (125 g) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, plus mehr zum Einfetten
  • 2 Eigelb
  • 2 TL. Eiswasser

Für die Füllung:

  • 1/2 Tasse (4 oz./125 g) Butter
  • 1/2 Tasse (3 1/2 oz./105 g) plus 2 EL. fest verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 1/4 Tasse (3 oz./90 g) Honig
  • 1 Tasse (5 1/2 oz./170 g) blanchierte ganze Mandeln, geröstet
  • 1 Tasse (125 g) Walnüsse, geröstet
  • 3/4 Tasse (4 oz./125 g) gesalzene geröstete Cashewkerne
  • 2 EL. Schwere creme

1. Um den Teig zuzubereiten, in einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen. Verarbeitung bis kombiniert. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Eiswasser verquirlen, bis alles vermischt ist. Nach und nach in die Mehlmischung gießen und verarbeiten, bis sich der Teig zusammenzieht. Den Teig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Tag kühl stellen.

2. Eine 28 cm große Tarteform mit abnehmbarem Boden einfetten. Rollen Sie die Teigscheibe zwischen Wachspapierblättern zu einer runden Dicke von 3 mm aus. Das obere Blatt abziehen und die Runde in die vorbereitete Pfanne geben. Das restliche Papier abziehen und den Teig vorsichtig in die Form drücken. Schneiden Sie die Kanten gleichmäßig mit dem Rand ab. Die Kruste an einigen Stellen mit einer Gabel einstechen. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Tage einfrieren.

3. Heizen Sie einen Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.

4. Backen Sie die Kruste, bis sie goldbraun ist, etwa 18 Minuten. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben, dann auf ein Backblech legen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F (180 ° C).

5. Für die Füllung Butter, braunen Zucker und Honig in einem Topf bei schwacher Hitze mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe und schlagen Sie, bis die Mischung zum Kochen kommt. Ohne Rühren kochen, bis sich große Blasen bilden, etwa 1 Minute. Von der Hitze nehmen. Mandeln, Walnüsse, Cashewkerne und Sahne unterrühren und sofort in die Kruste gießen.

6. Backen, bis die Füllung Blasen wirft, ca. 20 Minuten. Zum Abkühlen etwa 30 Minuten auf das Gestell geben. Entfernen Sie den Pfannenrand und lassen Sie die Tarte vollständig abkühlen. Auf einen Teller legen, in Spalten schneiden und servieren.

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Karamell-Nuss-Tarte

Caramel Nut Tart ist eine Kombination aus dem reichhaltigen Pekannusskuchen, den wir alle lieben, aber gefüllt mit Pekannüssen, Pistazien und Cashewnüssen. Eine schöne Präsentation mit Sicherheit und eine, die ein Familienfavorit sein wird! Ohne Zweifel steht das Dessert in meinem Haus im Mittelpunkt und wir neigen dazu, es bei den Desserts zu übertreiben. Es gibt traditionelle Rezepte, die wir gerne teilen, aber dieses Jahr konzentriere ich mich auf The Art of the Tart. Torten und Pasteten sind sehr ähnlich und beliebt, weil sie mit Butter gefüllt sind, für die zarteste Kruste und eine Vielzahl von dekadenten Füllungen. Obwohl sie zur gleichen Süßwarenfamilie gehören, gibt es einige Unterschiede.

Kuchen
Ein Pie wird aus süßen oder herzhaften Zutaten in einer tiefen oder geneigten Pfanne hergestellt. Pasteten können eine einzelne Krustenschicht oder eine doppelte sein und haben eine flockige und knusprige Textur. Pasteten und Torten können die gleichen Füllungen haben, aber Pasteten müssen nicht aus der Pfanne genommen werden, damit sie in der Regel maximal gefüllt werden.

Torte
Eine Tarte kann auch mit süßen oder herzhaften Zutaten zubereitet werden und wird in einer Pfanne mit flachem Rand gebacken, normalerweise mit einem abnehmbaren Boden. Torten bestehen aus einer butterartigen und zarten Kruste, die stabil genug ist, um aus der Pfanne genommen zu werden. Die Torten können je nach gewählter Pfanne rund, rechteckig oder quadratisch sein. Um den Fokus auf meinem Thanksgiving-Tisch zu halten, entschied ich mich, zwei Tortenrezepte zu kreieren, die ein Herzstück sein werden.

Karamell-Nuss-Tarte
An unserem Thanksgiving-Tisch gibt es immer verschiedene Nüsse, egal ob es sich um eine Schüssel mit verschiedenen Nüssen oder Ihren Lieblings-Pekannusskuchen handelt. Versuchen Sie, alle Ihre Lieblingsnüsse zu nehmen und sie in eine butterartige Tortenschale zu gießen. Caramel Nut Tart ist eine Kombination aus dem reichhaltigen Pekannusskuchen, den wir alle lieben, aber gefüllt mit Pekannüssen, Pistazien und Cashewnüssen. Eine schöne Präsentation mit Sicherheit und eine, die ein Familienfavorit sein wird!


Gebäck für Single-Crust Pie

  • 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅓ Tassenkürzung
  • 4 &ndash 5 Esslöffel kaltes Wasser

In einer mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl und Salz verrühren. Mit einem Teigmixer das Backfett einschneiden, bis die Stücke erbsengroß sind. 1 Esslöffel kaltes Wasser über einen Teil der Mehlmischung streuen und vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Angefeuchteten Teig an den Rand der Schüssel schieben. Wiederholen Sie das Anfeuchten der Mehlmischung mit jeweils 1 Esslöffel Wasser, bis die gesamte Mehlmischung angefeuchtet ist (etwa 4 bis 5 Esslöffel kaltes Wasser). Teig zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Kreis von etwa 12 Zoll Durchmesser ausrollen. Wickeln Sie den Teigkreis um den Stimmstift, um ihn in eine 9-Zoll-Kuchenplatte zu entrollen. Einfach in die Tortenplatte einlegen, ohne sie zu dehnen. Schneiden Sie den Teig auf 1/2 Zoll über die Ränder der Tortenplatte hinaus. Unter zusätzlichen Teig falten. Kanten nach Belieben kräuseln.


Karamell-Nuss-Tarte

Ofen auf 450 Grad F vorheizen. In einer Schüssel Mehl und Salz verrühren. Frischkäse und Butter einschneiden, bis erbsengroße Stücke sind. Mit einer Gabel Eiswasser und Essig einrühren, bis der gesamte Teig befeuchtet ist. Mit den Fingern den Teig vorsichtig kneten, bis sich eine Kugel bildet. Teig zu einer Scheibe flach drücken.

Rollen Sie den Teig in ein 16x6-Zoll-Rechteck. Übertragen Sie den Teig in eine ungefettete 13-3/4x4-Zoll-Torte mit abnehmbarem Boden. (Oder rollen Sie den Teig in einen 10-Zoll-Kreis. Übertragen Sie ihn in eine ungefettete 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden.) Drücken Sie den Teig in die geriffelten Seiten der Tortenform. Rand beschneiden. Teig mit doppelter Folienstärke auslegen. 10 Minuten backen. Folie entfernen 8 Minuten weiter backen. Auf Kuchengitter abkühlen lassen. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F.

In einem schweren kleinen Topf Butter, braunen Zucker und Maissirup vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Mischen Sie Nüsse und Vanille unter. Füllung in die abgekühlte Kruste gießen und gleichmäßig verteilen. Tarteform auf ein Backblech legen.

Im Backofen bei 375 Grad F 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen, die Seiten der Pfanne entfernen. Vollständig abkühlen. Ergibt 10 Portionen.


THE BAKER -- Über Karamell verrückt

Nennen Sie es Voreingenommenheit, aber ich kann keinem Dessert widerstehen, bei dem Zucker bis zum Karamell gekocht werden muss. Sein nussiger, süßer Geschmack ist saftig und raffiniert zugleich.

Aber die Idee, Zucker zu karamellisieren – Kristallzucker zu erhitzen, bis er zu einer bernsteinfarbenen Flüssigkeit wird – ist oft einschüchternd. Wie löst man den Zucker richtig auf? Wann rührst du es um? Welche Farbe soll es haben, wenn es fertig ist?

Wenn Sie ein paar einfache Regeln beachten, können Sie das meiner Meinung nach die Quintessenz des Karamell-Erlebnisses haben - eine Karamell-Nuss-Torte. Diese Tarte mit ihrer reichhaltigen, zartschmelzenden Füllung wird eher gekocht als gebacken.

Der Reiz der Tarte liegt in ihrer Einfachheit: Geröstete Nüsse werden mit einem warmen, vollmundigen Karamell vermischt. Auf diese Weise ergänzen die knackigen Nüsse den Geschmack des Karamells, anstatt ihn zu überdecken.

-- Beim Schmelzen von Zucker in einem Zuckersirup ist es in Ordnung, ihn gelegentlich umzurühren, damit sich der Zucker schneller auflöst. Hören Sie auf zu rühren, nachdem sich der Zucker aufgelöst hat.

-- Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein -- bei geringer Hitze -- bevor Sie die Hitze erhöhen, um ihn in die Karamellstufe zu bringen.

-- Sollten sich beim Kochen der Zuckerlösung Zuckerkristalle am Pfannenrand bilden, tauchen Sie einen Backpinsel in kaltes Wasser, um sie abzuspülen.

-- Wenn der Zuckersirup zuerst in einem Bereich der Pfanne zu färben beginnt, heben Sie die Pfanne etwas an und schwenken Sie sie, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

-- Je heller das Karamell, desto weniger Geschmack hat es, wenn es zu dunkel wird, schmeckt es bitter. Die optimale Farbe ist ein tiefes Bernstein.

-- Um die gewünschte Farbe zu überprüfen, geben Sie eine kleine Menge des heißen Karamells auf etwas Weißes, um einen Kontrast zu schaffen, den Sie beim Hinsehen in die Pfanne nicht erhalten.

-- Seien Sie beim Kochen vorsichtig: Kochender Zucker ist viel heißer als kochendes Wasser Spritzer können extrem schmerzhafte Verbrennungen verursachen.

Ein kleines Stück dieser Torte reicht weit. Obwohl der Teig mit den Fingerspitzen in die Pfanne gedrückt werden kann, ist das Rollen schneller, ergibt eine gleichmäßigere Dicke und erfordert weniger Manipulation.

ZUTATEN:

TARTE TEIG:

-- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl

-- 4 Unzen ( 1/2 Tasse) ungesalzene Butter, gekühlt, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

FÜLLUNG:

-- 2 Esslöffel heller Maissirup

-- 3 Tassen Nüsse, vorzugsweise eine Mischung aus gerösteten Pekannüssen, Walnüssen und Haselnüssen

-- 1 Unze halbsüße Schokolade, geschmolzen

ANLEITUNG: Stellen Sie den Rost im unteren Drittel des Ofens auf 375 Grad vor. Tarteig: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel der Küchenmaschine geben. Nur verarbeiten, um die Zutaten zu mischen. Streuen Sie Butterscheiben über die Mehlmischung und verarbeiten Sie sie mit Ein / Aus-Stößen, bis die Mischung die Konsistenz von Maismehl hat. Eigelb, Wasser und Vanille verquirlen.

Gießen Sie bei laufender Küchenmaschine die Eimischung in das Einfüllrohr. Nur so lange verarbeiten, bis die Zutaten eine Kugel formen. Nehmen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie den Teig mit dem Handballen zusammen, bis er glatt ist und zusammenhält. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 11 1/2 bis 12 Zoll Durchmesser ausrollen (der Teig sollte etwa 1/8 Zoll dick sein). Nudelholz über das obere Drittel des Kreises legen. Heben Sie den Rand dieses Teigstücks an und falten Sie ihn zu sich hin, indem Sie ihn über das Nudelholz legen.

Rollen Sie die Nadel zu sich hin und wickeln Sie den Teig locker darum. Heben Sie den Stift an und halten Sie ihn etwa einen Zoll über dem äußersten Rand der Tortenform und rollen Sie den Teig zu sich hin aus, während Sie ihn in die Pfanne schieben.

Legen Sie den Teig in die Pfanne (wenn er reißt, drücken Sie ihn zum Flicken zusammen) schneiden Sie den Überhang ab, indem Sie den Stift über den Rand der Pfanne rollen. 25 bis 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche der Kruste nicht mehr glänzt und der Teig fest und golden erscheint. (Nach 6 Minuten Backzeit den Teig ggf. auf Blasenbildung prüfen, Teig an 4 oder 5 Stellen mit einer Gabel einstechen, damit Dampf entweichen kann.) Auf einem Kuchengitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Karamellfüllung: Kombinieren Sie den Maissirup, Zucker und Wasser in einem 2-Liter-Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze und kochen Sie, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie die Mischung ohne Rühren, bis Karamell bernsteinfarben wird.

Vom Herd nehmen und die Sahne auf einmal einfüllen. Die Mischung wird kräftig sprudeln und in der Pfanne aufgehen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, um die Hitze zu verteilen und zu vermischen.

Wenn das Karamell beim Hinzufügen der Sahne Klumpen bildet, stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze und rühren Sie langsam glatt.

Gießen Sie das Karamell in eine Schüssel, um es abzukühlen und etwas einzudicken, etwa 15 Minuten. Nüsse zum warmen Karamell geben und umrühren.

Die Füllung in die Tarteform geben und gleichmäßig verteilen. (Es wird zu einer weichen, leicht zähen Konsistenz verdicken.)

Wenn das Karamell vollständig abgekühlt ist, füllen Sie eine kleine handgeschöpfte Papiertüte mit geschmolzener Schokolade. Spitze abschneiden, um einen dünnen Schokoladenfluss zu erhalten. Mit leichtem und gleichmäßigem Druck die Schokoladenleitungen über die Oberseite der Torte hin und her spritzen. Äußeren Blechrand der Pfanne entfernen. Tarte bei Zimmertemperatur servieren.

PRO PORTION: 620 Kalorien, 5 g Protein, 62 g Kohlenhydrate, 42 g Fett (13 g gesättigt), 70 mg Cholesterin, 116 mg Natrium, 3 g Ballaststoffe. ..


Karamell-Nuss-Tarte

Hier ist eine unserer Lieblingsmethoden, um die ungeraden Nussreste von all unserem Weihnachtsbacken zu verbrauchen: Caramel Nut Tart, auch bekannt als Leftover Nut Tart. Diese Torte ist robust genug, um sie mit der Hand zu schneiden und zu essen – aber warm, mit einer Kugel Zimt- oder Vanilleeis … oh mein! Das diesjährige Sortiment umfasste Paranüsse aus unserem Paranuss-Shortbread, Pistazien aus Biscotti und einige schöne Haselnüsse aus Oregon, geschickt von der guten Freundin Wendy M.

Was tun mit den übrig gebliebenen Nüssen vom Weihnachtsbacken?

Wir haben eine 9-Zoll-geriffelte Tortenform mit abnehmbarem Boden verwendet, aber eine Kuchenform würde wahrscheinlich funktionieren:

Für die Füllung das Karamell zum Kochen bringen:

Die Nüsse zum gekochten Karamell geben:


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