Ungewöhnliche Rezepte

Kein Nudelkissen Thai

Kein Nudelkissen Thai

Erinnerst du dich an deinen ersten Bissen Pad Thai? Ich erinnere mich nicht genau, wann oder wo meine stattgefunden hat, aber ich erinnere mich lebhaft an meine Omg-wo-war-das-mein-mein-ganzes-Leben-Reaktion auf den ersten Biss. Hallo, würzige Erdnussgüte.

Es passierte irgendwann während des Studiums, ebenso wie so viele andere erste Essenserlebnisse. Mein super wählerisches jüngeres Ich hatte während der gesamten High School auf Müsliriegeln, Salaten mit zwei Zutaten und Pizza überlebt. Im College stellten mir meine Freunde alle Küchen vor, die ich in einer langweiligen Vorstadt verpasst hatte: indische Buffets! Pad Thai! Vegetarisches Sushi!

Ich habe seit Jahren meinen fairen Anteil an Pad Thai gegessen. Ich habe jedoch nie versucht, es zu Hause zu machen, daher konnte ich dieser frischen, pflanzlichen „Nudel“ auf Pad Thai in David und Luises neuem Kochbuch „Green Kitchen Travels: Gesundes vegetarisches Essen, inspiriert von unseren Abenteuern“ nicht widerstehen.

Dieses Rezept ist frisch, einzigartig und lecker. Es ist weit entfernt von traditionellem Pad Thai, das Reisnudeln enthält, die in einer Sauce aus Tamarindenpulpe und Fischsauce gekocht werden. Dies ist das kreative von David und Luise Deutung Es werden keine Zutaten benötigt, die in normalen amerikanischen Lebensmittelgeschäften schwer zu finden sind.

Vielleicht kennen Sie bereits den Blog des Paares, Green Kitchen Stories, der atemberaubende, produktgetriebene Rezepte bietet. David bot mir vor einiger Zeit eine Kopie an, also riss ich eifrig in den Umschlag, als er schließlich vor meiner Haustür landete. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich eine weitere Reaktion, bei der dies mein ganzes Leben lang war, diesmal jedoch auf ein Kochbuch und seinen Inhalt.

Dieses Buch ist wunderschön, Leute. Ich möchte ein Kochbuch machen, aber kein Kochbuch von mir wird jemals mit der Schönheit dieses Buches verglichen werden können. Sie füllten es mit Fotos ihrer Reisen und Rezepten, die von diesen Reisen inspiriert waren. (Sie haben sich auch in ein paar ihrer entzückenden kleinen Elsa eingeschlichen.) Es ist ein Kaffeetisch-würdiges Kochbuch, das meine Kücheninsel seit Tagen aufhellt.

Ich habe eine Weile gebraucht, um Karotten, Daikon und Zucchini mit meinem Julienne-Schäler in Nudeln zu verwandeln, aber es ist kein eigentliches Kochen erforderlich, so dass es ziemlich schnell zusammen kam. Sobald Sie Ihr Gemüse und Ihren Tofu vorbereitet haben, schlagen Sie einfach das flotte Erdnuss-Dressing auf und werfen es.

Ich habe dies im Rezept selbst erwähnt, aber Sie möchten die "Nudeln" und das Dressing auf jeden Fall separat aufbewahren, wenn Sie nicht alles auf einmal essen. Das Natrium im Dressing zieht die Feuchtigkeit in den Nudeln heraus, damit Sie sie nicht zu lange sitzen lassen möchten. Ansonsten können Sie loslegen!

Kuhn Rikon Julienne Schäler, um Gemüse in Nudeln zu verwandeln
Microplane Zester zum Reiben von frischem Ingwer

Kein Nudelkissen Thai

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 großzügige Portionen 1x
  • Kategorie: Haupt
  • Küche: Thai

Eine leichte, gesunde Variante von Pad Thai, bei der rohe Gemüsenudeln anstelle von Reisnudeln verwendet werden! Daikon-, Zucchini- und Karottenbänder in pikanter Erdnusssauce machen dieses Salatgericht unwiderstehlich. Diese Mahlzeit ist glutenfrei und leicht vegan zuzubereiten.

Rahmen

Zutaten

  • ¾ Pfund Daikon Rettich, geschält
  • 4 mittelgroße Karotten, geschält
  • ½ Pfund Zucchini (oder durch zusätzliche ½ Pfund Sojasprossen ersetzen)
  • ½ Pfund (8 Unzen) Sojasprossen
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (weiße und grüne Teile)
  • 12 bis 14 Unzen Bio extra Tofu, abgetropft und sehr sanft von überschüssiger Feuchtigkeit gepresst
  • 1 kleine Handvoll Korianderblätter, gehackt, plus extra zum Servieren
  • 2 Esslöffel Sesam, vorzugsweise schwarz, plus extra zum Servieren
  • 4 kleine Limettenschnitze zum Servieren

Erdnusssoße

  • ½ Tasse Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • ¼ Tasse Limettensaft
  • 2 Esslöffel Tamari oder andere Sojasauce
  • 2 Esslöffel Honig
  • 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Prise rote Pfefferflocken
  • Über 3 Esslöffel Wasser, zu dünn

Anleitung

  1. Bereiten Sie die Gemüsenudeln vor: Verwenden Sie einen Julienne-Schäler, eine Mandoline, einen Spiralizer oder einen normalen Schäler, um Nudeln aus Radieschen, Karotten und Zucchini zuzubereiten. Übertragen Sie die Nudeln in eine große Schüssel. Die Sojasprossen, Zwiebeln, den gehackten Koriander und die Sesamkörner in die Schüssel geben.
  2. Schneiden Sie den Tofu in Scheiben: Halbieren Sie Ihre Tofu-Platte der Länge nach durch die Mitte, sodass Sie zwei große, 1 Zoll dicke Platten haben. Stapeln Sie die Platten übereinander und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Säulen. Drehen Sie dann den Tofu und schneiden Sie ihn über die Säulen, um ¼ Zoll breite Tofuquadrate zu erhalten. Den Tofu vorsichtig in die Servierschüssel geben.
  3. Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten der Sauce verquirlen, bis die Sauce glatt und cremig ist. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an - die Sauce sollte an dieser Stelle sehr fett schmecken. (Ich habe einen zusätzlichen kleinen Spritzer Tamari hinzugefügt.)
  4. Wenn Sie nicht alle 4 Portionen sofort servieren, portionieren Sie die Mengen an Gemüse / Tofu-Mischung, die Sie jetzt benötigen. Nieselregen Sie genug Dressing, um die portionierte Menge zu beschichten. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung vorsichtig zu werfen, bis jeder einzelne Strang mit dem Dressing überzogen ist. Servieren Sie Pad Thai mit einem Limettenschnitz und einer Prise extra gehacktem Koriander und Sesam. Bewahren Sie die übrig gebliebene Gemüse-Tofu-Mischung getrennt vom Dressing auf und kleiden Sie sie kurz vor dem Servieren.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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