Ungewöhnliche Rezepte

Maureens Avocado Tabouleh

Maureens Avocado Tabouleh

Wenn Sie sich für den Rest Ihres Lebens eine Küche aussuchen müssten, welche wäre das? Schwierige Frage, ich weiß. Ich müsste mediterranes Essen pflücken. Frische Kräuter, reife Produkte, Zitronen, Feta und Olivenöl? Ja bitte. Alle Salate bitte. Mediterrane Küche ist eine Party mit all meinen Lieblingszutaten.

Angesichts meiner Vorliebe für mediterranes Essen freute ich mich, auf Maureen Aboods neues (und erstes!) Kochbuch, Rosenwasser und Orangenblüten, zu stoßen. Es ist voller frischer und klassischer Rezepte aus Maureens libanesisch-amerikanischer Küche. Denken Sie an Hummus, Labneh, Kibbeh und die herrlicheren Tomatensalate. Es bietet auch einige traditionelle Desserts, Brot, Gurken und Tees. Das Buch war nicht für Vegetarier gedacht, also habe ich nur den fleischigen Vorspeisenbereich durchgesehen, aber das bin nur ich.

Ich liebe Maureens Respekt vor klassischen libanesischen Gerichten und die lustigen kleinen Wendungen, die sie in einige ihrer Rezepte einfließen lässt, die dem Original treu bleiben, sie aber etwas einzigartiger machen. Nehmen Sie zum Beispiel den klassischen Taboulé-Salat - sie fügte gewürfelte Avocado für zusätzlichen Reichtum hinzu und servierte ihn in Salatbechern als Vorspeise. Brillant.

Seien Sie gewarnt, dass dieser Salat einige Zeit am Schneidebrett benötigt, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Sie können sowohl die Petersilie als auch den Bulgur im Voraus vorbereiten. Bulgur ist nicht glutenfrei. Wenn Sie also eine glutenfreie Alternative benötigen, würde ich etwa eine halbe Tasse gekochte Quinoa ersetzen (nur ein wenig reicht aus, da dieser klassische Tabouleh-Salat weitaus mehr Petersilie als Getreide enthält). Fühlen Sie sich frei, es als Salat oder als frische Vorspeise in kleinen Salatbechern zu servieren.

Wenn Sie, wie ich, jetzt mehr nach mediterranem Essen verlangen, schauen Sie sich meine knusprig gebackene Falafel, den libanesischen Bohnensalat, den Hummus der grünen Göttin und den griechischen Brokkolisalat an. Ich denke, das würde alles gut zusammenpassen. Weitere mediterran inspirierte Gerichte hier!

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Maureens Avocado Tabouleh

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen 1x
  • Kategorie: Salat
  • Küche: Libanesisch

Bemerkenswert aromatisches Taboulé-Rezept mit cremig gewürfelter Avocado! Dies ist eine köstliche Variante des traditionellen Taboulés, eines klassischen libanesischen Petersiliensalats. Sie können den Bulgur bis zu einem Tag im Voraus einweichen. Sie können Ihre Petersilie auch im Voraus vorbereiten, indem Sie sie abspülen und trocknen (siehe Schritt 2). Rezept ergibt 8 kleine Beilagen oder Salatbecher.

Rahmen

Zutaten

  • ⅓ Tasse # 1 feiner Bulgur (siehe Hinweise, wie man groben Bulgur in feinen verwandelt)
  • 2 bis 3 Trauben lockige Petersilie (um 2 Tassen fein gehackte Petersilie zu ergeben)
  • 1 Pint Kirschtomaten, gewürfelt in ¼ Zoll breite Runden
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 5 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), dünn quer geschnitten
  • 4 große Zweige frische Minzblätter, fein gehackt (um ¼ Tasse gehackte Minze zu ergeben)
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel auf ¼ Tasse frischen Zitronensaft nach Geschmack (ca. 1 bis 2 mittelgroße Zitronen, entsaftet)
  • ¼ Teelöffel Salz, mehr nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Als Salatbecher dienen: 1 Kopf Butter Salat oder 2 Köpfe Little Gem Romaine, gespült und getrocknet

Anleitung

  1. Spülen Sie den Bulgur einige Male in einer kleinen Schüssel aus und lassen Sie den Bulgur einige Sekunden ruhen, bevor Sie das Wasser abgießen (ich habe ein feinmaschiges Sieb verwendet, um den Bulgur aufzufangen, als ich das Wasser abgoss). Fügen Sie genügend frisches Wasser hinzu, um den Bulgur zu bedecken, und lassen Sie ihn 30 Minuten lang einweichen oder bis er weich ist. Gießen Sie überschüssiges Wasser ab und drücken Sie es heraus.
  2. Während der Bulgur weich wird, bereiten Sie die Petersilie vor. Spülen Sie es gut aus, trocknen Sie es dann in einer Salatschleuder und drücken Sie es dann vorsichtig in saubere Küchentücher, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen. Oder Sie können die feuchte Petersilie in saubere Küchentücher einwickeln und überschüssiges Wasser vorsichtig herausdrücken und bei Bedarf wiederholen. Je trockener die Petersilie ist, desto leichter lässt es sich zerhacken und desto besser wird Ihr Taboulé.
  3. Kneifen Sie die Petersilie von ihren Stielen ab. Hacken Sie die Locken in zwei oder drei Chargen mit einem großen Kochmesser, bis sie fein gehackt sind.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Petersilie, Tomate, Avocado, Frühlingszwiebeln, Minze und Bulgur vermischen. Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer einrühren. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie an. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zitrone und Salz hinzu. Lassen Sie das Taboulé etwa 15 Minuten ruhen, damit der Bulgur Zeit hat, die Aromen aufzusaugen.
  5. Das Taboulé sofort als Salat servieren. Oder als Salatbecher dienen: Ziehen Sie die Blätter aus Ihrem Salat und ordnen Sie die schönsten, becherartigsten Blätter auf einer Platte an. Füllen Sie jede Tasse mit einem großen Löffel Tabouleh und servieren Sie sie sofort.

Anmerkungen

Rezept aus Rosenwasser und Orangenblüten von Maureen Abood mit Genehmigung.
So verwandeln Sie groben Bulgur in feinen Bulgur: Ich pulsierte den Bulgur in meinem Mixer (eine Küchenmaschine würde wahrscheinlich auch funktionieren) ungefähr 20 Mal, bis die Körner auf ungefähr ⅓ ihrer ursprünglichen Größe reduziert waren. Alternativ können Sie Ihren Bulgur auch einfach kochen, anstatt ihn einzuweichen. Hier ist eine Anleitung mit Garzeiten für verschiedene Bulgurqualitäten.
Aufbewahrungsvorschläge: Dieser Salat ist am besten an dem Tag, an dem er hergestellt wird, aber zwei Tage später habe ich die Reste trotzdem genossen. Abgedeckt im Kühlschrank lagern.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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