Ungewöhnliche Rezepte

16 gesunde Thanksgiving-Beilagen

16 gesunde Thanksgiving-Beilagen

Hast du eine Friendsgiving-Tradition? Ich habe gestern mit Freunden an unserem jährlichen Erntedankfest teilgenommen (auch bekannt als Friendsgiving!) Und mein Bauch erholt sich immer noch von der zweiten Runde. Ich würde es leider bereuen, nicht mehr zurück zu gehen. Kein Bedauern hier. Nein, keine.

Wir hatten ein Potluck-Festmahl aus Kartoffelpüree, Maisbrotfüllung, Auflauf mit grünen Bohnen, Auflauf mit Wildreis, zwei großen grünen Salaten und hausgemachter Challa. Wir folgten mit Pekannusstorte, Kürbis-Käsekuchen (!!!), Cranberry-Apfel-Streuseln, Apfelkuchen, Schlagsahne und Eis. Ich bin sicher, ich vergesse etwas. Es war alles unglaublich.

Oh ja, es gab geräucherten Truthahn und Schinken. Als Token-Vegetarier in der Gruppe habe ich diese weitergegeben. Laura hat mir neulich eine E-Mail geschickt und mich um Tipps gebeten, wie man während eines Familientreffens weniger Fleisch und gesündere, produktgetriebene Mahlzeiten isst. Ich weiß aus erster Hand, wie schwierig es sein kann, in kleinen Städten und unter denen, die eher an die amerikanische Standarddiät gewöhnt sind, gut zu essen. Ich dachte, ich würde diese Probleme hier ansprechen, da wir gerade in die Ferienzeit gehen.

Hier ist mein Haupttipp, um die Ferien als Vegetarier zu „überleben“ oder um während der Ferien für Vegetarier zu kochen: Mach dir keine Sorgen um das Hauptgericht. Ich habe "Überleben" in Anführungszeichen gesetzt, weil es solche gibt so viel Essen in den Ferien verfügbar! Wir werden auf keinen Fall hungern, auch wenn wir den Truthahn nicht essen. Persönlich habe ich nicht auf Fleisch verzichtet, um veganen Hackbraten oder verarbeiteten Fleischersatz zu essen. Beilagen machen viel mehr Spaß!

Ich glaube nicht, dass Vegetarier die einzigen sind, die mir zustimmen. Ich habe mich letzte Nacht auf den Tellern umgesehen und der Truthahn hat keinen großen Teil von irgendjemandes Teller aufgenommen. Ich erkläre zuversichtlich, dass Beilagen zusammen die Hauptattraktion bei Thanksgiving sind. Diese Beilagen können besonders nahrhaft sein, wenn sie aus proteinreichen Vollkornprodukten, Gemüse, Blattgemüse, Bohnen und hochwertigen Milchprodukten hergestellt werden.

Manchmal können nur ein paar einfache Substitutionen Beilagen füllender und nahrhafter machen, ganz zu schweigen von lecker. Beispiele hierfür sind die Wahl von braunem Reis anstelle von weißem Reis, der Kauf von weniger verarbeiteter Champignoncremesuppe für den Auflauf mit grünen Bohnen (oder die Herstellung Ihres eigenen) und das Hinzufügen von mehr Gemüse, wo Sie können. Wenn nichts anderes, bieten Sie an, einen herzhaften grünen Salat mitzubringen und die Hälfte Ihres Tellers damit zu füllen.

Wenn Sie Vegetarier / Veganer bedienen und unterbringen möchten, würden wir uns freuen, wenn Sie bei der Herstellung der Füllung Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe wählen würden. Für Veganer / milchfreie Esser können Sie auch Käse nebenbei anbieten, anstatt ihn wie gewohnt hineinzuwerfen. Für glutenfreie Esser können Sie nebenbei Croutons anbieten. Die meisten von uns möchten jedoch nicht, dass Sie etwas Besonderes für uns kochen - wir möchten nur wissen, welche Gerichte wir vermeiden sollten.

Wenn Sie zu Ihrem Erntedankfest in eine kleine Stadt reisen, sollten Sie einige Zutaten mitbringen. Nüsse und Vollkornprodukte reisen gut, ebenso wie gesunde Snacks wie Müsliriegel und Äpfel. Ich finde es sehr hilfreich, bei Hungerstreiks ein paar Snacks zur Verfügung zu haben, damit ich nicht vier Kekse zum Frühstück abschmecke. Wenn Sie fahren und sich Sorgen machen, frische Produkte zu finden, wenn Sie an Ihrem Ziel ankommen, können Sie sogar einen Kühler mit Ihren bevorzugten Zutaten mitbringen.

Wenn es Ihr Ziel ist, einfach mehr Gemüse und gesunde Optionen auf dem Tisch zu sehen, habe ich hier eine Vielzahl von Optionen für Sie! Das Hinzufügen einiger super verlockender, gesunder Beilagen wie dieser zum Erntedankfest könnte Ihre traditionelleren Familienmitglieder dazu verleiten, einen neuen Favoriten zu finden. Sie könnten erkennen, dass sie geröstetes Gemüse wirklich lieben. Oder dass sie Grünkohlsalate verpasst haben.

Beachten Sie, dass ich es bin nicht Wir empfehlen Ihnen, den Truthahn oder die Lieblingsbeilagen mitzunehmen. Fügen Sie der Mischung einfach gesündere Optionen hinzu und sehen Sie, was passiert! "Gesund" bedeutet nicht mehr fettfrei und geschmacklos, und Sie können es mit diesen Seiten beweisen. Schauen Sie sich meine Vorschläge unten an und sehen Sie sich hier meine vollständige Beilagensammlung an.

1) Gebratene Karotten mit Farro, Kichererbsen und Kräutercreme Fraîche

Leicht vegan

Hier ist ein Show Stopper. Wenn Sie Vegetariern wirklich ein „Hauptgericht“ anbieten möchten, machen Sie es zu diesem. Stellen Sie nur sicher, dass es nicht zuerst von allen anderen verschlungen wird!

2) Quinoa-Salat mit gerösteter Süßkartoffel-Grünkohl-Pesto-Vinaigrette

Glutenfrei und vegan

Hier ist die erste von vielen herzhaften Salatoptionen mit Crouton-ähnlichen gerösteten Süßkartoffeln, Quinoa und Grünkohl, die in einem kühnen Kräuterdressing geworfen werden.

3) Rucola-, Trockenkirsch- und Wildreissalat mit einem Zippy Lemon Dressing

Glutenfrei und leicht vegan

Dieser Salat bekommt begeisterte Kritiken. Ich würde mich sicher freuen, es auf dem Thanksgiving-Tisch zu finden!

4) Geröstete Butternusskürbissuppe

Glutenfrei und leicht vegan

Wenn Sie diese Suppe oder meine Kürbissuppe (unten) zubereiten, würde ich empfehlen, sie am Vortag zuzubereiten. Am nächsten Tag schmeckt es noch besser und benötigt nur einen Brenner zum Aufheizen auf dem Herd.

5) Quinoa Broccoli Slaw mit Honig-Senf-Dressing

Gluten-frei

Dieser flotte Brokkoli-Quinoa-Salat ist ein Publikumsmagnet, der zufällig voller Nährstoffe ist.

6) Balsamico Butternut, Grünkohl und Cranberry Panzanella

Leicht vegan

Hier ist eine lustige, farbenfrohe und herzhafte Salatoption. Dieser benötigt den Ofen, daher ist es eine großartige Option, ihn zu Hause vorzubereiten und zum großen Ereignis mitzunehmen.

7) Bunter Rübensalat mit Karotten, Quinoa und Spinat

Glutenfrei und leicht vegan

Könnte dieser Salat schöner sein?

8) Butternut Tabouleh

Leicht vegan

Hier ist meine Winterzeit für einen meiner Lieblingssalate, Tabouleh.

9) Grüner Lieblingssalat mit Äpfeln, Preiselbeeren und Pepitas

Glutenfrei und leicht vegan

Dieser grüne Salat war ein großer Erfolg bei meinen Thanksgiving-Feierlichkeiten im letzten Jahr!

10) Cremig gerösteter Rosenkohl und Quinoa-Gratin

Leicht glutenfrei

Hier ist ein Gericht, das ich als "Hauptgericht" essen würde. Dieser Gratin ist cremig, reichhaltig, aber erlösend, da er voller Gemüse und Quinoa ist.

11) Kräuterquinoa und Granatapfelsalat

Leicht vegan

Ich liebe diesen leichten und frischen Quinoa-Salat.

12) Herbstkohlsalat mit Fenchel, Honigcrisp und Ziegenkäse

Leicht vegan

Noch ein fantastischer, herbstgerechter Grünkohlsalat. Die Familie meiner Küchenassistentin macht dies für alle ihre Familienveranstaltungen!

13) Cremig geröstete Kürbissuppe

Glutenfrei und vegan

Diese einfache, super cremige Kürbissuppe ist genau richtig. Servieren Sie es in Bechern, um wertvolle Tischimmobilien zu erhalten.

14) Cranberry-Maple Skillet Cornbread

Vegetarier

Das ist mein Lieblingsmaisbrot! Es besteht aus gebräunter Butter und entwickelt unwiderstehlich knusprige Ränder, wenn der Teig gegen eine heiße Pfanne backt. Wenn Sie möchten, können Sie die Preiselbeeren für traditionelles Maisbrot überspringen.

15) Rosmarin-Parmesan-Süßkartoffel

Gluten-frei

Hier ist eine einfache und unglaublich leckere Beilage.

16) Gebratener Rosenkohl und Preiselbeeren mit Gerste

Leicht vegan

Dieser Stunner ist voller Geschmack, von den karamellisierten Sprossen bis zu den geplatzten Preiselbeeren. Sie können die Körner für eine einfache, leichte Beilage überspringen.

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