Traditionelle Rezepte

Mediterraner Blumenkohlreis

Mediterraner Blumenkohlreis

Um ehrlich zu sein, war ich skeptisch gegenüber Blumenkohlreis. Wie konnte blitzender roher Blumenkohl, der in einer Pfanne erwärmt wurde, annähernd so befriedigend schmecken wie flauschiger, dampfender Reis? Es kann nicht. Die unvermeidliche Wahrheit ist, dass Blumenkohlreis Hilfe von anderen Geschmacksrichtungen benötigt, um mich für Sekunden zurückzuschicken.

Dies ist Blumenkohlreis, der durch einige meiner Lieblingszutaten aus dem Mittelmeerraum um einige Stufen aufgewertet wurde. Frische Petersilie, Zitrone, Knoblauch, geröstete Mandeln und rote Pfefferflocken machen diesen Blumenkohlreis zu einer unwiderstehlichen Beilage. Es schmeckt wie Reispilaf, gekreuzt mit Taboulé, wenn man so will. Es ist köstlich.

Ich habe diesen Blumenkohlreis zuerst als Beilage für einige Reste gemacht, aber er wurde zum Abendessen, als ich nicht aufhören konnte, mehr zurückzukehren. Um sicherzugehen, dass das Rezept blogwürdig war, machte ich den Reis erneut für meine skeptischen Geschmackstester.

Ihre Antwort? „Weißt du, das ist wirklich gut. Wirklich gut. Warum ist das so gut? " Dann warf ich meine Fäuste in die Luft und fing an, langsame Siegesrunden um die Kücheninsel zu drehen.

Sie könnten diesen kohlenhydratarmen Blumenkohlreis zubereiten, um eine leichte Mahlzeit abzurunden oder um ein ansonsten schweres Abendessen aufzuhellen. Es passt gut zu jedem Rezept, das einen lockeren mediterranen Geschmack hat, insbesondere zu Gerichten, die Zitrone und frische Kräuter enthalten. Servieren Sie dieses Rezept, wenn ein grüner Salat es nicht schneidet!

Blumenkohl Reis Notizen & Tipps

Der Schlüssel zur Herstellung von großartigem Blumenkohlreis besteht darin, dem Blumenkohlreis vor dem Kochen überschüssige Feuchtigkeit abzuringen.

Auf diese Weise kann der „Reis“ stellenweise karamellisieren und wichtige Geschmacksbonuspunkte erzielen. Ansonsten dampft der Reis nur in der Pfanne, und wir alle wissen, wie überzeugend einfaches gedämpftes Gemüse ist (heh).

Blumenkohlreis lässt sich am besten in einer Küchenmaschine mit S-Klinge herstellen.

Ich habe versucht, den Blumenkohlreis auf verschiedene Arten zuzubereiten - von Hand gerieben, dann in der Küchenmaschine mit dem Gitteraufsatz und wieder in der Küchenmaschine mit der S-Klinge. Ich bin mir sicher, dass es von Blumenkohl zu Blumenkohl einige Feuchtigkeitsschwankungen gibt, aber ich konnte das herausdrücken die meisten Feuchtigkeit aus dem Blumenkohlreis, den ich mit der S-Klinge gemacht habe.

Kaufen Sie im Laden gekauften Blumenkohlreis, um dieses Rezept schneller und mit weniger Schmutz zu machen.

Faire Warnung: Egal wie ich den Blumenkohl gerieben habe, ich habe ein Chaos gemacht. Ich war jedoch überwältigt von dem abgepackten Blumenkohlreis aus der Produktabteilung von Trader Joe - er schmeckte nicht so frisch wie mein hausgemachter Reis und ich konnte nicht viel Feuchtigkeit herausdrücken (vielleicht trocknet er im Beutel aus?). Mit gefrorenem Blumenkohlreis haben Sie vielleicht mehr Glück, aber ich hatte noch keine Gelegenheit, es zu probieren.

Auf dem Herd gekochter Blumenkohlreis schmeckt besser als gerösteter Blumenkohlreis.

Ich habe versucht, den Blumenkohlreis im Ofen zu rösten, und die Ergebnisse haben mir nicht gefallen. Als der Reis golden war, hatte er eine Menge Volumen verloren und bot eine seltsam schwammige Textur. Der Herd Reis war schmackhafter, flauschiger und früher fertig!

Beobachten Sie, wie man diesen Blumenkohlreis macht

Bitte lassen Sie mich wie immer im Kommentarbereich wissen, wie Ihnen dieses Rezept gefällt. Wenn Sie ein Blumenkohlreis-Kenner sind, teilen Sie mir bitte auch Ihre Tipps mit!

Lust auf leichtere, frische Beilagen? Hier noch ein paar meiner Favoriten:

  • Orangen-Orzo-Salat mit Mandeln, Feta und Oliven,
  • Perfekter gerösteter Spargel
  • Der beste Quinoa-Salat
  • Italienischer gehackter Salat
  • Tabouleh-Salat

Mediterraner Blumenkohlreis

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Ausbeute: 4 Seitenportionen 1x
  • Kategorie: Beilage
  • Methode: Herd
  • Küche: Mittelmeer

★★★★★

4,9 von 134 Bewertungen

Dieses Blumenkohlreisrezept bietet frische mediterrane Aromen wie geröstete Mandeln, Zitrone und Petersilie. Es ist die perfekte leichte Beilage! Es ist kohlenhydratarm, vegan und glutenfrei. Rezept ergibt 4 bescheidene Portionen.

Rahmen

Zutaten

  • 1 mittelgroßer bis großer Blumenkohl oder 16 Unzen im Laden gekaufter Blumenkohlreis
  • ½ Tasse Mandelscheiben
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
  • Eine Prise rote Pfefferflocken (weglassen, wenn es gewürzempfindlich ist)
  • ¼ Teelöffel feines Meersalz
  • ½ Tasse gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Wenn Sie mit einem Blumenkohlkopf arbeiten, schneiden Sie ihn in mittlere Stücke (siehe Foto) und werfen Sie den Kern weg. Pulsieren Sie die Brocken in einer Küchenmaschine mit der S-Klinge, bis sie in winzige Stücke zerbrochen sind, die nur größer als Couscous sind. (Siehe Rezeptnotizen, wenn Sie keine Küchenmaschine haben.)
  2. Wickeln Sie den Blumenkohlreis in saubere Geschirrtücher oder Papiertücher, drehen Sie ihn und drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus dem Reis - Sie werden überrascht sein, wie viel Wasser Sie auswringen können.
  3. Rösten Sie die Mandeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren (vorsichtig oder sie brennen), bis sie duftend sind und sich an den Rändern goldbraun färben (ca. 3 bis 5 Minuten). Die gerösteten Mandeln zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
  4. Bringen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und fügen Sie das Olivenöl und den Knoblauch hinzu. Unter Rühren etwa 10 bis 20 Sekunden kochen, bis der Knoblauch duftet. Fügen Sie den Blumenkohlreis, die Paprikaflocken und das Salz hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Etwa jede Minute unter Rühren kochen, bis der Blumenkohlreis heiß ist und stellenweise goldbraun wird (ca. 6 bis 10 Minuten).
  5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geröstete Mandeln, Petersilie und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Anmerkungen

Machen Sie es nussfrei: Ersetzen Sie die Mandeln durch rohe Sonnenblumenkerne.

Wenn Sie keine Küchenmaschine haben: Den Blumenkohl in gleichmäßige Viertel schneiden und den Blumenkohl auf den mittleren Löchern einer Reibe reiben. Reiben Sie jeweils ein Viertel und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Vierteln.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


Schau das Video: Blumenkohl-Reis Low-Carb: So wird er gekocht! (September 2021).