Ungewöhnliche Rezepte

Ultra knusprige gebackene Kartoffelspalten

Ultra knusprige gebackene Kartoffelspalten

Machen wir hausgemachte knusprige Kartoffelschnitze. Ja. Diese Kartoffelspalten sind außen unglaublich knusprig und knackig, mit zarten, kissenartigen Kartoffelinnenseiten. Sie sind die perfekte hausgemachte Lösung, wenn das Verlangen nach Pommes Frites zuschlägt.

Diese Keile werden vor dem Backen großzügig mit Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver gewürzt, was sie auf mysteriöse und absolut unwiderstehliche Weise macht.

Da diese Kartoffelschnitze in herzgesundem Olivenöl gebacken und nicht in Rapsöl frittiert werden, sind sie weitaus einlösender als Ihre durchschnittlichen Pommes Frites. Sie sind im Grunde so gesund wie Pommes.

Hier ist das Geheimnis zu machen Ultra knusprige Kartoffelschnitze: Tauchen Sie Ihre rohen Kartoffelschnitze vor dem Backen 10 Minuten lang in heißes Wasser. Dieser Schritt setzt einen Teil der Stärke in den Kartoffeln frei und lässt sie Feuchtigkeit aufnehmen, was zu knusprigen Außenseiten und feuchten Innenräumen führt.

Tatsächlich scheinen bei dieser Methode die Außenseiten fast eine zu haben doppelt Schicht der Knusprigkeit. Es ist magisch. Zugegeben, Sie könnten den Einweichschritt überspringen, wenn Sie es eilig haben, aber Ihre Kartoffelschnitze werden zu etwa 80 Prozent genauso großartig sein. (Ich habe es versucht.) Wir danken den Genies in Amerikas Testküche für diesen kleinen Trick.

Tipps für die besten Kartoffelspalten

Beginnen Sie mit hochwertigen Russet-Kartoffeln, vorzugsweise organisch da sie auf der Liste der schmutzigen Dutzend Produkte mit den höchsten Pestizidrückständen stehen. Suchen Sie nach glatten, festen Kartoffeln. Sie benötigen ungefähr vier mittelgroße Kartoffeln.

Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig backen. Anweisungen finden Sie unten. Die letzten Schnitte sind am wichtigsten, wenn Sie die geviertelten Kartoffeln in Keile schneiden.

Die Kartoffeln 10 Minuten einweichen. Ich habe heißes Leitungswasser verwendet, aber die Leser haben gewarnt, dass Rohre Verunreinigungen in heißes Wasser auslaugen. Verwenden Sie daher besser Wasser, das auf dem Herd oder in Ihrer Teekanne erwärmt wurde. (Erwärme es nur so lange, bis es sich heiß anfühlt und nicht kocht.)

Großzügig mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzem Pfeffer würzen. Knoblauch- und Zwiebelpulver sind magisch mit Kartoffeln und bieten einen komplexeren, aber subtileren Geschmack. Ich habe sie in meinen Rezepten für Kartoffelpüree, geröstete Frühstückskartoffeln und Rösti verwendet.

Die Kartoffeln gleichmäßig über die Pfanne verteilen. So hat jeder Keil eine flache Seite gegen die Pfanne. Sie benötigen eine echte Halbblatt-Pfanne (Affiliate-Link), damit alle passen. Wenn Sie keine haben, müssen Sie diese auf zwei Pfannen verteilen.

Nach der Hälfte des Backvorgangs umdrehen. Dies ist ein wenig langweilig, aber wichtig, um überall gleichmäßig goldene, knusprige Kanten zu erzielen. Sie sollten in der Lage sein, einige Keile gleichzeitig mit einem Spatel umzudrehen und sie dann ein wenig herumzurutschen, damit sie wieder in einer gleichmäßigen Schicht sind.

Ziehen Sie sie nicht zu früh aus dem Ofen. Sie sollten tief golden sein. Knusprige Kartoffelschnitze oder Büste!

Mit Petersilie bestreuen, um Bonuspunkte in der Looks-Abteilung zu erhalten. Und vergessen Sie nicht den Ketchup. Oder Mayonnaise, Senf, Käsesauce, je nachdem, was Ihnen gefällt.

Beobachten Sie, wie man Kartoffelschnitze macht

Kartoffelkeil Serviervorschläge

Kartoffelschnitze sind ein großartiger Snack für sich, mit Ketchup, Mayonnaise oder Aioli. Oder dienen Sie ihnen als Seite mit:

  • Burger: Probieren Sie diese vegetarischen Burger mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen.
  • Chili: Mein vegetarischer Chili oder Butternut-Chipotle-Chili.
  • Falafel: Knusprige hausgemachte Falafel auf Sandwiches oder Salaten servieren. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kichererbsen 4 bis 24 Stunden im Voraus einweichen.
  • Gegrillte Käsesandwiches: Mein Lieblingskäse oder Balsamico-Röstkäse mit Gemüsefüllung.
  • Maccaroni und Käse: Klassischer Mac und Käse auf dem Herd oder cremiger veganer Mac und Käse.

Bitte lassen Sie mich wissen, wie sich diese Kartoffelschnitze für Sie entwickeln! Ich arbeite immer so hart an meinen Rezepten und bin so gespannt, wie sie sich für Sie entwickeln. Wenn Sie eine Chance bekommen, teilen Sie ein Bild auf Instagram mit dem Hashtag #cookieandkate!

Wenn Sie dieses Rezept lieben, möchten Sie auf keinen Fall meine knusprig gebackenen Süßkartoffel-Pommes verpassen. Wenn Sie versuchen, Ihre volle Tüte Kartoffeln zu verbrauchen, finden Sie hier weitere Kartoffelrezepte.

Ultra knusprige gebackene Kartoffelspalten

  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1x
  • Kategorie: Beilage
  • Methode: Gebacken
  • Küche: Amerikanisch

★★★★★

4,9 von 124 Bewertungen

Jeder liebt diese ultra knusprigen Ofenkartoffelschnitze! Dieses Rezept ist einfach und stellt sich jedes Mal als perfekt heraus. Machen Sie diese Kartoffelschnitze, wenn das Verlangen nach Pommes Frites zuschlägt! Rezept ergibt 6 Portionen.

Rahmen

Zutaten

  • 2 Pfund Russet-Kartoffeln (6 kleine oder 4 mittlere), sauber geschrubbt (meine habe ich nicht geschält)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie, optional

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und richten Sie a aus groß, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier zur einfachen Reinigung.
  2. Schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften, um Viertel zu machen, und schneiden Sie dann jede Hälfte der Länge nach auf der Diagonale in zwei Hälften, um zwei Keile zu erhalten (Sie erhalten 8 Keile pro Kartoffel; stellen Sie sicher, dass sie ungefähr gleich sind Dicke und Größe).
  3. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser (ich habe heißes Wasser aus dem Wasserhahn verwendet, aber andere haben vorgeschlagen, dass Rohre Verunreinigungen in heißes Wasser auslaugen können. Verwenden Sie daher am besten kaltes Leitungswasser, das erhitzt wurde auf dem Herd). 10 Minuten einwirken lassen.
  4. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem fusselfreien Geschirrtuch leicht trocken tupfen. Die Kartoffelschnitze auf die vorbereitete Pfanne legen und mit dem Olivenöl beträufeln. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und reichlich Pfeffer darüber streuen.
  5. Werfen Sie, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind, und ordnen Sie sie dann in gleichmäßigen Säulen über der Pfanne an, sodass jeder Keil eine geschnittene Seite gegen die Pfanne hat. (Wenn sie nicht alle in einer gleichmäßigen Schicht über Ihre Pfanne passen, müssen Sie für dieses Rezept zwei Pfannen verwenden - verteilen Sie sie gleichmäßig auf beide Pfannen und drehen Sie die Pfannen, wenn Sie die Kartoffeln nach der Hälfte des Backvorgangs umdrehen Backen Sie früher als unten angegeben, also behalten Sie sie gegen Ende im Auge.)
  6. 30 Minuten backen, dann die Keile umdrehen (mit einem Spatel sollten Sie mehrere gleichzeitig umdrehen können). Ordnen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht an und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen.
  7. Backen Sie, bis die Keile tief golden, knusprig und leicht von einer Gabel durchbohrt sind, weitere 25 bis 30 Minuten (die Pommes in der Nähe der Außenseite meiner Pfanne waren um 25 Uhr fertig, also entfernte ich sie und stellte die Pfanne für wieder in den Ofen Noch 5 Minuten, um den Rest zu erledigen).
  8. Auf Wunsch mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Anmerkungen

Rezept angepasst von meinen knusprig gebackenen Pommes.

Ändere es: Diese Kartoffelschnitze eignen sich auch hervorragend als Käsefritten. Nach dem Backen großzügig mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Legen Sie sie wieder in den Ofen und backen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang, bis sie goldgelb und sprudelnd sind. Ich mag es, sie vor dem Servieren mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln zu bestreuen.

▸ Nährwertangaben

Die angezeigten Informationen sind Schätzungen, die von einem Online-Ernährungsrechner bereitgestellt werden. Es sollte nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungswissenschaftlers angesehen werden.


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