Traditionelle Rezepte

Wunderbare Fusilli mit Bärlauch und Wurst

Wunderbare Fusilli mit Bärlauch und Wurst

Wunderbare Fusilli mit Bärlauch und Wurst

Mit frischem Spinat, Fenchel und Chili

Mit frischem Spinat, Fenchel und Chili

Serviert 4

Kocht in 50 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 498 25%

  • Fett 19,1 g 27%

  • Sättigt 5,7 g 29%

  • Zucker 3,4 g 4%

  • Salz 1,55 g 26%

  • Protein 23,4 g 47%

  • Kohlenhydrate 62,8 g 24%

  • Faser 3,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 gehäufte Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 getrocknete rote Chilischoten, zerbröckelt
  • Olivenöl
  • 4 grobe italienische oder Cumberland-Würste mit höherem Wohlbefinden
  • 4 Handvoll Bärlauchblätter, gewaschen oder 4 Knoblauchzehen, geschält, plus 4 Handvoll Spinatblätter, gewaschen
  • 320 g Fusilli
  • 1 Zitrone
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 kleine Handvoll Parmesan, frisch gerieben, plus extra zum Servieren

Methode

  1. Bärlauch kommt im April auf Wiesen im ganzen Land vor und hat einen wunderbaren erdigen Geschmack. Gennaro ist sogar in einem örtlichen Park mitten in London auf einige gestoßen. Halten Sie also die Augen offen.
  2. Sie sollten in der Lage sein, es bei guten Gemüsehändlern oder auf dem örtlichen Bauernmarkt zu kaufen, aber wenn nicht, können Sie die Aromen nachahmen, indem Sie frischen Spinat und ein paar normale Knoblauchzehen zusammenblitzen, damit Sie eine bekommen wunderbare grüne Knoblauchsauce.
  3. Die Fenchelsamen und Chilischoten in einem Stößel und Mörser zerdrücken und beiseite stellen. Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schneiden Sie die Wurstschalen auf und drücken Sie das Fleisch in die Pfanne. Rühren Sie es mit einem Holzlöffel um und zerbrechen Sie es in kleine Stücke, so dass es grobem Hackfleisch ähnelt. Einige Minuten braten, bis sich das Fleisch zu färben beginnt und das Fett zu rendern beginnt.
  4. Fügen Sie die geschlagenen Fenchelsamen und Chilischoten zum Fleisch hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis das Fleisch knusprig, dunkelgoldbraun und karamellisiert ist. Stellen Sie die Hitze auf niedrig.
  5. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen auf. Wenn Sie es geschafft haben, Bärlauchblätter zu bekommen, blanchieren Sie sie einfach 3 Minuten lang in kochendem Wasser, schöpfen Sie sie dann heraus und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Wenn Sie keinen Bärlauch verwenden, geben Sie die Knoblauchzehen ins Wasser und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bevor Sie den Spinat hinzufügen. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis der Spinat welk ist, dann den ganzen Spinat und die Knoblauchzehen mit einem geschlitzten Löffel herausfischen und alles in eine Küchenmaschine geben. Die Fusilli ins Wasser geben, zum Kochen bringen und gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  6. Die Bärlauchblätter oder den gekochten Knoblauch und den Spinat in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine tiefgrüne Sauce entsteht. Dann eine Portion Olivenöl, ein Gitter Zitronenschale und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Wenn die Nudeln al dente sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und geben Sie etwas Kochwasser hinzu. Setzen Sie die Nudeln wieder in den Topf und fügen Sie einen Spritzer Kochwasser und eine Prise Zitronensaft hinzu. Rühren Sie die schöne grüne Sauce vorsichtig in die Nudeln, um sie zu überziehen, und teilen Sie die Nudeln sofort zwischen Ihren Schalen auf. Top mit dem köstlichen knusprigen Wurstfleisch und einer schönen Reibung Parmesan und servieren.


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