Ungewöhnliche Rezepte

Räucherlachs-Avocado-Salat

Räucherlachs-Avocado-Salat

Räucherlachs-Avocado-Salat

Eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen

Eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen

Serviert 4

Kocht in 20 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 439 22%

  • Fett 24,2 g 35%

  • Sättigt 4,6 g 23%

  • Zucker 3,5 g 4%

  • Salz 3,57 g 60%

  • Protein 21,3 g 43%

  • Kohlenhydrate 37,8 g 15%

  • Faser 4,8 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Laib Ciabatta
  • 2 kleine Avocados, gesteinigt und in Scheiben geschnitten
  • 1 Zitrone
  • ½ Gurke
  • 2 Handvoll frische Kräuter gemischt, Blätter gepflückt
  • 1 Körbchenkresse, geschnippt
  • 2 Esslöffel gemischte Samen (Kürbis, Sesam, Sonnenblume und Mohn)
  • 1 Blutorange, halbiert
  • Natives Olivenöl extra
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Fragen Sie Ihren Fischhändler nach 200 g Räucherlachs aus nachhaltigen Quellen

Methode

  1. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, bis sie heiß schreit - dies dauert ungefähr 5 Minuten. In der Zwischenzeit die Ciabatta der Länge nach halbieren und dann in vier gleich große Stücke schneiden, etwa 10–12 cm im Quadrat.
  2. Legen Sie die geschnittene Avocado in eine Schüssel und drücken Sie etwas Zitronensaft darüber, damit sie sich nicht verfärbt. Schneiden Sie die Gurke mit einem Schnellschäler oder Kartoffelschäler in lange, dünne Streifen auf der Avocado. Kräuter und Kresse hinzufügen.
  3. Die Samen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis geringer Hitze leicht rösten und zum Abkühlen zur Seite legen. Drücken Sie einen Esslöffel Saft aus der Blutorange in eine Schüssel und fügen Sie 3 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. Gut würzen und mischen.
  4. Grillen Sie Ihre Ciabatta-Quadrate in der Bratpfanne und verkohlen Sie beide Seiten. Sobald sie schön geröstet sind, mit etwas Dressing beträufeln und beiseite stellen. Legen Sie ein Quadrat Ciabatta auf jeden der vier Teller und geben Sie jeweils ein Viertel des geräucherten Lachses darauf.
  5. 1 Esslöffel des Dressings über den Salat träufeln und vorsichtig mit den Fingerspitzen mischen. Wenn Sie der Meinung sind, dass mehr Kleidung benötigt wird, fügen Sie ein wenig mehr hinzu, aber versuchen Sie, nicht über Bord zu gehen - Sie möchten, dass es sehr leicht ist. Den geräucherten Lachs mit dem Salat belegen. Beenden Sie Ihre köstliche Vorspeise mit einer Prise gerösteter Samen, einem halben Esslöffel pro Teller, und garnieren Sie sie mit einem Stück Blutorange.


Schau das Video: Salat mit Avocado Rezept - Der Bio Koch #469 (Oktober 2021).