Entenbraten

Entenbraten

Mit würzigen Nudeln und knusprigem Gemüse

Mit würzigen Nudeln und knusprigem Gemüse

Serviert 6

Kocht in 2 Stunden 50 Minuten plus Abkühl- und Aufbewahrungszeit

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 776 39%

  • Fett 46,7 g 67%

  • Sättigt 13g 65%

  • Zucker 4g 4%

  • Salz 1,15 g 19%

  • Protein 30,7 g 61%

  • Kohlenhydrate 62,9 g 24%

  • Faser 3,7 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • Für die Ente
  • 1 Gressingham-Ente, Innereien entfernt
  • 1 Orange, halbiert
  • ein paar Zweige frischer Rosmarin
  • ein paar Zweige frischer Salbei
  • 2 Esslöffel chinesisches Fünfgewürz
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Dienen
  • 4 pak choi, geviertelt
  • 200 g Zucker schnappt
  • 500 g mittlere Eiernudeln
  • 1-2 frische rote Chilis, entkernt und fein geschnitten
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Limette, Saft von
  • 1 großes Bündel frischer Koriander, Blätter gepflückt

Methode

  1. Knusprige Ente passt hervorragend zu Pfannengerichten und passt sehr gut zu diesem spritzigen Dressing nach asiatischer Art
  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas 4. Waschen Sie die Ente innen und außen und tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Die Brust mit der Brust nach oben in ein Bratblech legen und mit den Orangenhälften und den Zweigen Rosmarin und Salbei füllen.
  3. Mischen Sie die chinesischen Fünf-Gewürze mit einer guten Prise Salz und Pfeffer und reiben Sie die Ente innen und außen ein. Drehen Sie die Entenbrust um und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Ofen.
  4. Nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen. Das gesamte Fett vorsichtig aus dem Tablett löffeln und durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen. Drehen Sie die Ente um und legen Sie sie für eine weitere Stunde wieder in den Ofen.
  5. Nachdem die Ente 2 Stunden hatte, nehmen Sie das Tablett aus dem Ofen und löffeln Sie das Fett erneut aus dem Tablett in die Schüssel. Lassen Sie die Ente vollständig abkühlen.
  6. Nach dem Abkühlen die Ente in 4 Portionen schneiden, indem Sie Brüste und Beine vorsichtig abschneiden und den Kadaver wegwerfen. In ein hohes, sterilisiertes Glas geben und die Ente nach unten drücken, um eine kompakte Schicht zu erhalten. Gießen Sie das Entenfett über die Ente, stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist, und verschließen Sie das Glas. Bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern.
  7. Wenn Sie bereit sind, die Ente zu verwenden, brechen Sie die Fettschicht ab und entfernen Sie sie. Werfen Sie sie jedoch nicht weg, sondern bewahren Sie sie für Bratkartoffeln auf. Legen Sie die Ente in einen auf 200 ° C / 400 ° F / Gas 6 erhitzten Ofen für 20 Minuten oder bis sie knusprig und zart ist.
  8. Ich liebe es, meine Ente mit Nudeln zu servieren. Alles was Sie tun müssen, ist eine Pfanne mit Salzwasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie die Pak Choi, Zuckerschoten und Nudeln hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang. Abgießen und mit Chili, Sesamöl, Limettensaft, Korianderblättern und etwas Gewürzen vermengen. Mit der Ente servieren.
  9. Wenn Sie die Ente sofort essen möchten, braten Sie sie wie oben beschrieben 2 Stunden lang, drehen Sie dann die Ofentemperatur auf 200 ° C / Gas 6 und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang.


Schau das Video: Zarte Ente im Ofen, Entenbraten, einfach und megalecker, ganze Ente Rezept (Oktober 2021).