Traditionelle Rezepte

Der perfekte Kartoffelgratin

Der perfekte Kartoffelgratin

Der perfekte Kartoffelgratin

Mit festlichem Speck und Kastanien

Mit festlichem Speck und Kastanien

Serviert 8

Kocht in 1 Stunde 20 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 509 25%

  • Fett 26,6 g 38%

  • Sättigt 14,9 g 75%

  • Zucker 4,4 g 5%

  • Salz 0,9 g 15%

  • Protein 11,2 g 22%

  • Kohlenhydrate 59,7 g 23%

  • Faser 4,5 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 kleiner Knopf Butter
  • 200 ml Magermilch
  • 300 ml Doppelcreme
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2,5 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Thymian
  • 1 kleine Handvoll Parmesan, frisch gerieben
  • Olivenöl
  • 6 Speckstreifen mit höherem Wohlbefinden, gehackt
  • 1 Handvoll vakuumverpackte Kastanien, geschält und zerbröckelt

Methode

  1. Ich liebe Bratkartoffeln und du wirst sie immer auf meinem Weihnachtstisch finden. Aber wenn Sie zu Weihnachten eine große Menge haben, ist dieser Gratin eine aufregende und ziemlich luxuriöse Art, Kartoffeln zu servieren. Sie können sie entweder anstelle oder auch Ihrer Bratkartoffeln herstellen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas vor. 6. Butter das Innere einer ofenfesten Schüssel, etwa 30 cm x 30 cm und mindestens 6 cm tief.
  3. Gießen Sie die Milch und Sahne mit den Lorbeerblättern und dem Knoblauch in eine breite Pfanne. Zum Kochen bringen, dann ein oder zwei Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Fügen Sie die Kartoffeln und die meisten Thymianblätter hinzu und rühren Sie gut um. In die Auflaufform geben und schütteln, um alles auszugleichen. Mit Parmesan bestreuen und mit einem geölten Stück Folie abdecken. 45 bis 50 Minuten backen.
  5. In der Zwischenzeit den Speck in etwas Olivenöl knusprig und goldbraun braten. Den restlichen Thymian dazugeben und die Kastanien unterrühren. Wenn Ihr Gratin fertig ist, entfernen Sie die Folie und löffeln Sie die Speck-Kastanien-Mischung darüber. Stellen Sie es für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen, bis es herrlich und knusprig ist.


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