Ungewöhnliche Rezepte

Erbsen- und Ziegenkäse-Risotto

Erbsen- und Ziegenkäse-Risotto

Erbsen- und Ziegenkäse-Risotto

Mit knusprigem Speckstreifen

Mit knusprigem Speckstreifen

Serviert 4

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 804 40%

  • Fett 30,3 g 43%

  • Sättigt 15,1 g 76%

  • Zucker 6,7 g 7%

  • Protein 32,4 g 65%

  • Kohlenhydrate 93,4 g 36%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 Liter Bio-Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 25 g Butter
  • ½ Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g streifiger Speck mit höherem Wohlbefinden, in Streichhölzer geschnitten
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 400 g Risottoreis
  • 150 ml Weißwein
  • 200 g gefrorene Erbsen
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 100 g krümeliger Ziegenkäse
  • 75 g Parmesan, frisch gerieben

Methode

  1. Ein klassisches italienisches Gericht, das kaum zu übertreffen ist.
  2. Die Brühe in einem Topf erhitzen. In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen, dann die Zwiebel, den Speck und den Thymian hinzufügen und ca. 8 Minuten braten, bis die Zwiebel weich, aber nicht gefärbt ist. Fügen Sie den Reis hinzu und drehen Sie die Hitze auf, so dass es fast brät.
  3. Nach einer Minute sieht der Reis leicht durchscheinend aus. Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie weiter.
  4. Fügen Sie nun eine Kelle heiße Brühe und eine Prise Salz hinzu. Drehen Sie die Hitze auf einen ziemlich hohen Wert. Fügen Sie unter ständigem Rühren weitere Schöpflöffel Brühe hinzu und lassen Sie jeden Schöpflöffel vollständig absorbieren, bevor Sie den nächsten hinzufügen.
  5. Werfen Sie die Erbsen in die Brühe, wenn noch ein paar Schöpflöffel übrig sind, und fügen Sie sie der Brühe hinzu. Rühren, bis der Reis weich ist, aber noch einen leichten Biss hat, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Ziegenkäses und den Parmesan unterrühren. Streuen Sie den restlichen Ziegenkäse darüber und essen Sie ihn so schnell wie möglich, während er seine schöne feuchte Textur behält.
  7. Tipp: Lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie Gemüsebrühe, wenn Sie ein vegetarisches Risotto zubereiten möchten.


Schau das Video: Rezept Risotto (Januar 2022).