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Geprägte Erbsen unter Öl

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Erbsen nach italienischer Art, perfekt für den Sommer

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Erbsen nach italienischer Art, perfekt für den Sommer

Serviert 4

Kocht in 40 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 103 5%

  • Fett 5,9 g 8%

  • Sättigt 0,9 g 5%

  • Zucker 1,4 g 2%

  • Protein 4,3 g 9%

  • Kohlenhydrate 6,6 g 3%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 4-6 große Handvoll frische oder gefrorene Erbsen
  • 1 kleines Bündel frische Minze
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Zitrone, Saft oder ein Schluck roter oder weißer Essig
  • 200 ml natives Olivenöl extra guter Qualität

Rezept von

Mit Jamie kochen

Methode

  1. Die Erbsen in eine kalte Pfanne geben. Legen Sie das kleine Bündel Minze auf die Erbsen und kochen Sie den Wasserkocher. Gießen Sie gerade genug kochendes Wasser über die Erbsen und die Minze, um sie zu bedecken, und stellen Sie die Pfanne bei geschlossenem Deckel auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Erbsen perfekt und zart sind - dies sollte nur ein paar Minuten dauern. Sofort in ein Sieb abtropfen lassen, dann die Erbsen und die Minze in eine Salatschüssel geben. Mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer guten Prise Zitronensaft oder einem Schluck Rot- oder Weißweinessig von guter Qualität bestreuen. Decken Sie die Erbsen und die Minze mit dem Olivenöl ab (es ist wichtig, das Beste zu verwenden, das Sie bekommen können, denn je besser die Qualität, desto besser das Gericht) und mischen Sie herum. Eine halbe Stunde beiseite stellen, danach haben sich die Aromen wirklich entwickelt.
  2. Es gibt so viele Dinge, mit denen Sie diese Erbsen servieren können: von gegrilltem Fisch über Bruschetta oder Crostini, geröstete oder gegrillte Lammkoteletts oder Schweinefleisch oder neben einem herzhaften Brathähnchen. Es ist immer wieder aufregend, schöne grüne Erbsen unter goldgrünem Öl zu sehen.


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