Ungewöhnliche Rezepte

Jamies Weihnachtstruthahn

Jamies Weihnachtstruthahn

Jamies Weihnachtstruthahn

Mit Zwiebel-Salbei-Schweinefleischfüllung

Mit Zwiebel-Salbei-Schweinefleischfüllung

Für 10 Personen

Kocht in 3 Stunden 30 Minuten plus Abkühl- und Ruhezeit

SchwierigkeitAnzeigen

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 448 22%

  • Fett 15,3 g 22%

  • Sättigt 4,3 g 22%

  • Zucker 6g 7%

  • Salz 1,4 g 23%

  • Protein 68,5 g 137%

  • Kohlenhydrate 9,9 g 4%

  • Faser 1,6 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 5 kg Truthahn, vorzugsweise aus Freilandhaltung oder aus biologischem Anbau
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Clementine, halbiert
  • ein paar Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zwiebeln, geschält und grob gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • Für die Füllung
  • Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, geschält und fein gehackt
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ein paar Zweige frischer Salbei, Blätter gepflückt und grob gehackt
  • 300 g Schweinehackfleisch mit höherem Wohlbefinden
  • 1 große Handvoll Semmelbrösel

Rezept von

Jamie kocht Weihnachten

Methode

  1. Wenn Sie sich Sorgen machen, den perfekten Weihnachtstruthahn zu kochen, weil Sie befürchten, dass Sie etwas falsch machen, tun Sie es nicht. Dieses Rezept ist schön und einfach und hilft Ihnen, brillante Ergebnisse für Ihr Weihnachtsessen zu erzielen.
  2. Nehmen Sie Ihren Truthahn etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit er vor dem Braten Raumtemperatur erreicht. Spülen Sie es gut aus und tupfen Sie es dann mit Küchenpapier trocken. Achten Sie darauf, dass Sie das Wasser in der Kavität aufsaugen. Das Fleisch mit einer guten Portion Olivenöl beträufeln, ein paar gute Spritzer Salz und Pfeffer hinzufügen und diese Gewürze dann über den ganzen Vogel reiben, um sicherzustellen, dass Sie in alle Ecken und Winkel gelangen.
  3. Heizen Sie Ihren Backofen auf Hochtouren vor und beginnen Sie mit dem Füllen. Gießen Sie ein oder zwei Stück Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne und braten Sie Ihre gehackten Zwiebeln etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich sind. Eine gute Prise Salz und Pfeffer, die gemahlene Muskatnuss und die gehackten Salbeiblätter einrühren, dann weiter braten und noch ein oder zwei Minuten rühren.
  4. Die Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Schweinehackfleisch und die Semmelbrösel hinzufügen und mit den Händen alles richtig zerkleinern. Sobald es richtig gut gemischt ist, bringen Sie die Füllung zu einer Kugel zusammen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie ab, bis Sie bereit sind, Ihren Truthahn zu füllen.
  5. Ziehen Sie die Haut am Nackenende nach hinten, damit Sie einen Hohlraum sehen können, und schieben Sie etwa die Hälfte Ihrer Füllung in Ihren Truthahn. Nicht zu viel: Sie möchten es nicht so fest verpacken, dass das Kochen langsamer wird. Wenn Sie fertig sind, ziehen und falten Sie die Haut über die Öffnung und stecken Sie sie unter den Vogel, damit sie gut aussieht.
  6. Drehen Sie den Truthahn um und lassen Sie ein paar kleine Stücke Füllung zusammen mit Ihren Clementinenhälften und ein paar Rosmarinzweigen in den größeren Hohlraum fallen. Legen Sie Ihr grob gehacktes Gemüse auf den Boden einer Bratpfanne und legen Sie Ihren Truthahn darauf. Decken Sie den Truthahn mit Alufolie ab, legen Sie ihn in den heißen Ofen und stellen Sie die Temperatur sofort auf 180 ° C / Gas herunter. 4. Kochen Sie etwa 35 bis 40 Minuten pro Kilo. Der 5 kg schwere Vogel in diesem Rezept benötigt etwa 3 bis 3½ Stunden.
  7. Überprüfen Sie Ihren Truthahn etwa alle 20 Minuten und verhindern Sie das Austrocknen, indem Sie ihn mit den schönen Säften vom Boden der Pfanne begießen. Entfernen Sie nach 2½ Stunden die Folie, damit die Haut golden und knusprig wird.
  8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie Ihren Truthahn aus dem Ofen und stecken Sie ein kleines scharfes Messer in den dicksten Teil des Oberschenkels. Wenn die Säfte klar sind und das Fleisch leicht auseinander zieht, ist es fertig. Wenn nicht, legen Sie den Truthahn wieder in den Ofen, um ihn etwas länger zu kochen, und überprüfen Sie ihn dann erneut. Wenn Sie sicher sind, dass es gekocht ist, ruhen Sie den Truthahn mindestens 1 Stunde, vorzugsweise 2 Stunden bei größeren Vögeln. In der Zwischenzeit können Sie Ihr Gemüse und Ihre Soße fertig machen.


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