Ungewöhnliche Rezepte

Hausgemachter Tomatenketchup

Hausgemachter Tomatenketchup

Hausgemachter Tomatenketchup

Mit viel Gemüse und einem kleinen Kick

Mit viel Gemüse und einem kleinen Kick

Macht 500 ml (ungefähr)

Kocht in 1 Stunde 5 Minuten

SchwierigkeitSuper einfach

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 9 0%

  • Fett 0,2 g 0%

  • Sättigt 0,0 g 0%

  • Zucker 0,8 g 1%

  • Protein 0,4 g 1%

  • Kohlenhydrate 1,2 g 0%

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 1 große rote Zwiebel, geschält und grob gehackt
  • ½ Zwiebelfenchel, geschnitten und grob gehackt
  • 1 Stick Sellerie, geschnitten und grob gehackt
  • Olivenöl
  • 5 cm Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • ½ frische rote Chilis, entkernt und fein gehackt
  • 1 Bund frisches Basilikum (30 g), Blätter gepflückt, Stiele gehackt
  • 1 Esslöffel Koriandersamen
  • 2 Nelken
  • 1 kg gelbe, orange oder grüne Tomaten, gehackt oder 500 g Kirsch- oder Pflaumentomaten, halbiert plus 500 g Pflaumentomaten aus der Dose
  • 200 ml Rotweinessig
  • 70 g weicher brauner Zucker

Rezept angepasst von

Jamie zu Hause

Von Jamie Oliver

Methode

  1. Legen Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf mit starkem Boden, einem großen Schuss Olivenöl und Ingwer, Knoblauch, Chili, Basilikumstielen, Koriandersamen und Nelken. Mit einem Teelöffel schwarzem Pfeffer und einer guten Prise Meersalz würzen.
  2. Bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten oder bis zum Erweichen leicht kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie alle Tomaten und 350 ml kaltes Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und leicht köcheln lassen, bis sich die Sauce halbiert.
  3. Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu, rühren Sie die Sauce in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer und schieben Sie sie zweimal durch ein Sieb, um sie glatt und glänzend zu machen. Die Sauce in eine saubere Pfanne geben und den Essig und den Zucker hinzufügen.
  4. Die Sauce auf die Hitze stellen und köcheln lassen, bis sie die Konsistenz von Tomatenketchup erreicht und verdickt. Korrigieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gewürze nach Geschmack.
  5. Löffeln Sie den Ketchup durch einen sterilisierten Trichter in sterilisierte Flaschen, verschließen Sie ihn dann fest und stellen Sie ihn an einen kühlen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank, bis er benötigt wird - er sollte sechs Monate haltbar sein. Toll serviert mit Steak und Pommes.


Schau das Video: Hausgemachter Ketchup - Rezept Videos (Dezember 2021).