Die besten Rezepte

Gegrillter Tintenfisch mit rustikalem Guacamole

Gegrillter Tintenfisch mit rustikalem Guacamole

Gegrillter Tintenfisch mit rustikalem Guacamole

Ein frischer Sommersalat

Ein frischer Sommersalat

Serviert 2

Kocht in 30 Minuten

SchwierigkeitNicht zu knifflig

Ernährung pro Portion
  • Kalorien 444 22%

  • Fett 33,8 g 48%

  • Sättigt 6,7 g 34%

  • Zucker 4,9 g 5%

  • Salz 1,5 g 25%

  • Protein 26,6 g 53%

  • Kohlenhydrate 9,4 g 4%

  • Faser 5,3 g -

Von der Referenzaufnahme eines Erwachsenen

Zutaten

  • 2 x 150 g Tintenfisch, fragen Sie Ihren Fischhändler, die Röhrchen gereinigt und ganz und die Tentakeln aus nachhaltigen Quellen
  • Olivenöl
  • Natives Olivenöl extra
  • ½ Limette
  • Guacamole
  • 1-2 frische rote Chilischoten
  • ein paar Zweige frischer Koriander
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 Tomate
  • 2 sehr reife Avocados
  • 2 Limetten

Rezept von

Jamies Fischabendessen

Methode

  1. Beginnen Sie mit der Herstellung Ihrer Guacamole. Die Chilis fein hacken und den Koriander fein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann die Tomate hacken.
  2. Drücken Sie die Avocados aus ihren Schalen in eine Schüssel und entfernen Sie die Steine. Fügen Sie den größten Teil der Chili und Koriander, alle Zwiebeln und Tomaten hinzu und drücken Sie den Limettensaft hinein.
  3. Mischen Sie alles mit einem Löffel und hacken Sie dabei größere Avocadostücke auf. Probieren Sie das Gleichgewicht und würzen Sie es bei Bedarf mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
  4. Stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze, um schön heiß zu werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, Tintenfische zuzubereiten - wählen Sie, was Sie bevorzugen, oder tun Sie beides, um ein Gefühl dafür zu bekommen. Legen Sie für beide Methoden die Beine beiseite.
  5. Der erste Weg ist, ein Messer in die Röhre zu legen und es auf Ihr Schneidebrett zu legen. Dann mit einem kleinen scharfen Messer in Abständen von ½ cm über den Tintenfisch zu punkten. Das Messer im Inneren verhindert, dass Sie den ganzen Weg durchschneiden, sodass Sie einen Tintenfisch-Tintenfisch haben. Diese Methode lässt Wärme und Aromen herein und sieht gut aus.
  6. Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Messer in die Röhre zu stecken und durch die Seite zu schneiden, es zu öffnen und dann alle ½ cm kreuz und quer mit einem stumpfen Messer leicht zu punkten. Dies bedeutet, dass sich der Tintenfisch zusammenrollt und zusätzlichen Geschmack aufnimmt.
  7. Würzen Sie den Tintenfisch mit einer Prise Salz und Pfeffer und beträufeln Sie ihn mit etwas Olivenöl. Geben Sie es 1 bis 2 Minuten lang mit der geritzten Seite nach unten in die schreiende heiße Bratpfanne (möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun). Drehen Sie den Tintenfisch mit einer Zange um, sobald er schöne Zeichen aufweist. Geben Sie es auf der anderen Seite eine Minute, bis es sich zusammenrollt, geben Sie es sofort in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einem Schuss nativem Olivenöl extra an. Drücken Sie es dann über den Limettensaft und fügen Sie eine weitere kleine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Die Beine können etwas länger auf dem Grill bleiben, um knusprig zu werden.
  8. Die Guacamole auf eine Platte geben. Schneiden Sie die Beine etwas auf und geben Sie sie in die Schüssel mit dem gekleideten Tintenfisch. Schneiden Sie die Ziehharmonika und den Tintenfisch in mundgerechte Stücke. Den Tintenfisch über die Guacamole stapeln und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Über den reservierten Koriander und die Chilis streuen und hineinstecken.


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