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Marokkanische Hühnchenpasteten von bucatarie_marocana

Marokkanische Hühnchenpasteten von bucatarie_marocana

Ich habe dieses Kuchenrezept ausprobiert, das von bucatarie_marocana vorgeschlagen wurde, und ich habe es nicht bereut. Sie sind perfekt für einen Snack oder ein Paket. Ich habe es ein wenig angepasst, in dem Sinne, dass ich Gouda anstelle von Käse verwendet habe und auf den Käse und die Petersilie verzichtet habe.

  • Für den Teig:
  • 400 Gramm Mehl
  • 1 Glas Wasser
  • Pfeffer / geräucherter Paprika
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Für die Füllung:
  • 300 Gramm Hähnchenbrust, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • Salz Pfeffer
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 100 Gramm gehackte grüne Oliven
  • 200 Gramm Gouda, in Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel Zucker

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Marokkanische Hühnchenpasteten von bucatarie_marocana:

Alle Zutaten für die Füllung vermischen.

Aus den Zutaten für den Teig einen Teig formen, der auf einem mit Mehl bestäubten Teller geknetet wird. 5 Minuten ruhen lassen.

Mit den mit Öl eingefetteten Händen Teigstücke brechen und Scheiben formen, die mit einem Esslöffel Füllung und etwas Käse gefüllt sind. Falten Sie den Teig und bringen Sie die Ränder nach innen.

Im Ofen bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen.

Sie sind wunderbar warm und kalt.


Chefkoch LoKo

Ich habe auch ihre Küche kennengelernt & # 8230! Es besteht hauptsächlich aus scharfen Gerichten & # 8230 besonders lecker & # 8230 Viele vermeiden sie, aber ich mochte sie! Hier wurde kein Detail angegeben: Das Essen beginnt mit den Kuchen & #8230 eine Art cremefreie Kekse & #8230 Kekse & #8230

Von: Licht am 8. Juli 2009
um 12:00

& # 8230 auf einem Etagenbett-Tortenständer sitzen & # 8230Kuchen werden beim Bäcker gebacken & # 8230
Am Morgen sehen Sie die Hausfrauen mit einem Tablett auf dem Kopf & # 8230, die sie zum Backen führen! Tatsächlich haben die Ärmsten keine Öfen zu Hause & # 8230Kochen auf der Ressource & # 8230mit einer Flasche

Von: Licht am 8. Juli 2009
um 12:02

im Süden habe ich in einer kleinen Medina (altes Zentrum) praktisch am Bordstein gegessen, eine Art Tochitura mit Schaf und Ziege, in einen Teller mit Deckel gelegt, beides aus Ton. lecker! Ich habe noch in keinem Restaurant in Marokko so gut gegessen. es war fast dreckig, die Gegend war nichts für Touristen, sie galt als irgendwie unsicher. dort koche ich nur für sie. echtes Berber-Essen plus Süßigkeiten und Sirupe. gastronomischer Orgasmus.


Marokkanische Hähnchenspieße

1. Legen Sie das Huhn auf einen Teller. Gut mit Gewürzen bestreuen und auf den Spieß stecken.

2. Die Suppe bei starker Hitze in einen Topf geben. Abdecken und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Couscous hinzufügen. Mit einer Gabel mischen. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

3. Den Couscous in eine große Schüssel umfüllen. Mit Öl bestreuen. Mit einer Gabel mischen, um die Körner zu trennen. Paprika, Auberginen und Koriander zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig rühren.

4. Fetten Sie die Spieße mit Öl ein. Sie werden auf den Grill gelegt. Auf jeder Seite 3 Minuten ruhen lassen oder bis das Huhn gar ist.

5. Den Couscous-Salat in Schüsseln geben. Mit Spießen abdecken und mit Joghurt servieren.

Das muss man auch sehen.


Welche Zutaten benötige ich, um das Steak von marokkanischen Hähnchenschenkeln zuzubereiten?

Für die Zubereitung von vier Portionen Steak von marokkanischen Hähnchenschenkeln benötigen Sie:

- 8 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut,

- 1 Esslöffel Olivenöl,

- 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebeln,

- & frac34 Tasse Instant-Hühnersuppe / in Ihrer eigenen Küche zubereitet,

- & frac34 Tasse getrocknete Aprikosen in Stücke geschnitten,

- Vollkorn-Couscous (optional),

- & frac14 Tasse gebratene und gehackte Pistazien,


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Marokkanische Küche

Marokko liegt an der Nordwestküste Afrikas und ist eines der drei Länder, die den Maghreb (im Westen) bilden, die anderen beiden sind Algerien und Tunesien. Im Westen liegt der Atlantik, im Norden das Mittelmeer und im Süden die schreckliche Sahara. Eine Reihe von Berggipfeln schlängelt sich durch die Mitte des Landes, beginnend mit dem Rif-Gebirge im Norden und weiter mit dem Atlasgebirge, das das Land fast vertikal in zwei Hälften teilt. Die Bergregionen werden von Berbern bevölkert, die 80% der marokkanischen Bevölkerung ausmachen. Die Berber sind keine Araber, aber sie sind islamisch.

Kurzgeschichte
Die Phönizier waren die ersten, die vor etwa 3.000 Jahren eine Reihe von Handelshäfen entlang der marokkanischen Küste errichteten. Die Römer beherrschten diese Gebiete eine Zeit lang und die arabischen Eroberungen im 15. Jahrhundert. VII, brachte den Menschen in Marokko den Islam. Schließlich gingen die Araber, aber die islamischen Traditionen blieben. Die Stadt Fez, die erste königliche Hauptstadt des Landes, wurde 799 gegründet und entwickelte sich schnell zum kulturellen, wirtschaftlichen und politischen Zentrum des Landes. Eine Reihe von Stammesdynastien regierte Marokko und gipfelte in den Alawiten, arabischen Sultanen, die 1668 die Macht übernahmen und sie noch heute halten.
Die Europäer kämpften um die Kontrolle über Marokko, die Franzosen konnten eine beherrschende Stellung einnehmen. Der Fès-Vertrag von 1912 erklärt Marokko zum französischen und spanischen Protektorat. Marokko erlangte seine Unabhängigkeit erst 1956, als sich der Sultan unter dem Namen Muhammad V. Sein Sohn Hasan II. wurde 1961 König.
Heute ist das reiche Land mit knapp 25.000.000 Einwohnern stark in Landwirtschaft, Tourismus und Bergbau tätig. Spanische, arabische, jüdische und französische Einflüsse, kombiniert mit dem berberischen Hintergrund, verleihen der marokkanischen Kultur Originalität. Die Küche ist eine der wichtigen kulturellen Koordinaten dieses Landes.

Marokkanisches Essen
Die marokkanische Küche gilt im wahrsten Sinne des Wortes als eine der besten der Welt. Es gibt nur wenige Orte, an denen Speisen so sorgfältig zubereitet und so kunstvoll präsentiert, so delikat serviert und so schmackhaft zubereitet werden.
Marokkanisches Essen fällt in zwei Hauptkategorien. Die erste, für wichtige Gäste gedacht, ist die Arbeit von Meisterköchen. Es ist keine Frau anwesend. Die Männer sitzen auf Matratzen oder Kissen neben den niedrigen Tischen. Duftendes Wasser in silbernen Gefäßen wird den Gästen gebracht, um drei Finger ihrer rechten Hand zu spülen. Der Gastgeber klatscht und das Fest beginnt. Das Mahl gilt als Fest der Götter und beginnt mit Bismillah – dem Segen Allahs. Nacheinander wird jede Delikatesse serviert, bis die Gäste satt sind. Die Silberschalen werden wieder mit heißem Wasser gefüllt und zur Reinigung von Händen und Lippen präsentiert.

Die zweite Kategorie sind Speisen, die von Hausfrauen (Dada) zu Hause mit großer Sorgfalt und Liebe zubereitet werden. Stunden verbringen sie mit dem emaillierten Steingut, der Bronze und dem Kanoun, dem mobilen Erdofen. Die Küchen sind karg, und die Wärmequelle ist Kohle. Es gibt auch keine Stühle. Als Stuhl dient ein gefalteter Teppich.

Die Aromen von Koriander, Kreuzkümmel, Safran, Majoran und Zwiebel vermischen sich mit denen von Olivenöl, Minze und Rosen. Marokkanisches Essen profitiert stark von den natürlichen Ressourcen eines Landes, in dem Essen fast ein Ritual ist. Die Köche der vier Königsstädte (Fez, Meknes, Marrakesch und Rabat) haben die kulinarischen Traditionen verfeinert, um die Grundlage der heutigen marokkanischen Küche zu schaffen.

Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit, außer während des Ramadan. Das Mittagessen beginnt normalerweise mit einer Reihe von warmen und kalten Salaten, gefolgt von einer Tagina oder einem Eintopf. Dann ist das schmackhafteste Gericht an der Reihe, das oft aus Lamm oder Hühnchen zubereitet wird, gefolgt von Couscous mit Gemüse. Eine heiße Tasse süßer Minztee krönt das Mittagessen. Am häufigsten essen Marokkaner mit den ersten drei Fingern der rechten Hand als "Werkzeug".

Der starke arabische Einfluss, der vor allem in zwei der Königsstädte, Fes und Marrakesch, vorhanden war, trug ebenso wie die spanischen Traditionen von Tetouan oder die jüdischen Traditionen von Essaouira vollständig zur Bildung der marokkanischen Küche bei. Aspekte dieser Einflüsse sind in den beliebtesten marokkanischen Gerichten präsent: Couscous, Bisteeya (ein dreischichtiger Kuchen, würzig und süß, in Tortenblätter gewickelt), Mechoui (Lammbraten), Djej Emshmel (gebackenes Hühnchen) mit Oliven und Zitrone .

Während Gewürze seit Jahrtausenden nach Marokko importiert werden, stammen viele andere Zutaten aus natürlichen Ressourcen: Minze und Oliven aus Meknes, Orangen und Mais aus Fez, Birnen aus Casablanca, Granatäpfel, Mandeln, Datteln, Nüsse, Kastanien, Honig, Gerste, Kirschen, Melonen, Fisch und Meeresfrüchte in Hülle und Fülle, Arganöl, Lamm und Huhn.
Marokkaner sind sich einig, dass das beste Essen nicht im Restaurant, sondern zu Hause zu finden ist. In diesem traditionellen Land kochen die Frauen.

Wie eine Mahlzeit in Marokko serviert wird
Es ist nicht ungewöhnlich, dass sich ein marokkanischer Gastgeber eine ganze Woche lang Mühe gibt, um seinen Gästen ein besonderes Essen zuzubereiten. Die Mahlzeit kann aus mehr als 50 Gerichten bestehen.
Normalerweise beginnt eine Mahlzeit mit B’stilla (Rollen aus dünnem Teig wie Papier gefüllt mit Hühnchen und Gemüse, in einer süß-scharfen Mischung), gefolgt von den typischen Knödeln oder Kebabs, zubereitet mit Rind oder Lamm.
Dann folgt die Tajine, Hühnchen oder Lamm mit Gemüse und Gewürzen in einem würzigen Eintopf, der mehrere Stunden lang zusammen gekocht wird und mit einem Stock namens Khubz (oder Khobez) serviert wird.

In Marokko wird wie in den meisten arabischen Ländern das Brot zu Hause zubereitet. Marokkanisches Brot wird aus Grießmehl hergestellt, ohne Fett oder Milch. Bevor die Hausfrau anfängt, das Brot zu kneten, wird Allah angerufen. Wenn das Brot richtig geformt ist, versiegelt es jede Familie, bevor sie die Kinder in die gemeinsame Bäckerei schickt.
Nach der Tajine wird ein Batinjaan als separates Gericht serviert - Auberginen- oder gehackter Tomatensalat.
Dann folgt der Couscous, das marokkanische Nationalgericht, zubereitet aus Grieß, perfekt zubereitet, jedes Korn vom anderen getrennt.
Das Essen wird mit Wassermelonenscheiben, Gebäck mit Honig und Mandeln, wie Baclaven aus dem Nahen Osten, und schließlich Pfefferminztee gekrönt.

Hauptzutat
Die marokkanische Küche nutzt Gewürze voll aus, was natürlich ist, wenn man bedenkt, dass sie auf dem tausendjährigen Weg des Gewürzhandels liegt, der Indien mit Arabien und Nordafrika verbindet. Sie werden verwendet, um den Geschmack anderer Zutaten zu verbessern, nicht um ihn zu überdecken.
Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind:
Zimt: Bisteeya, Couscous und viele Desserts.
Kümmel: ist eines der beliebtesten Gewürze der marokkanischen Küche und findet sich in fast allen Speisen mit Rind, Lamm oder Huhn.
Kurkuma: Harira-Suppe, wichtig, weil sie die Gewächshausmahlzeit während des Ramadan ist.
Ingwer: in den meisten Tajine
Cayennepfeffer: in gekochten Speisen im Süden Marokkos.
Paprika: normalerweise in Gerichten, die mit Tomaten und Gemüseeintöpfen zubereitet werden.
Anis: Brot und Kuchen.
Susan: Brot, Desserts, Verzierung für Safrangerichte.
Schwarzer Pfeffer: in fast allen Gerichten außer Desserts.
Die in der marokkanischen Küche seltener verwendeten Gewürze sind: Piment, Nelken, Koriandersamen, Süßholz. Ras el Hanout ist eine traditionelle marokkanische Mischung, die weit verbreitet ist.

Auch aromatische Kräuter sind sehr präsent:
Petersilie: besonders in Tajine.
Koriander: in Tajine.
Majoran: in Fleischgerichten, besonders aber bei der Zubereitung von Tees.
Minze: Tees
Basilikum: in Hühnchengerichten.
Duftendes Wasser aus Orangenblüten und Rosen: Kuchen, Tajine und Salate.

Weitere beliebte Zutaten sind:
Zwiebeln: besonders weiß, spanisch.
Knoblauch: in den meisten Lebensmitteln.
Zitronen: besonders eingelegte Zitronen.
Eier: ein äußerst beliebtes Element, das als Zutat und als dekoratives Element vorhanden ist.
Honig: in glasierten Speisen, Desserts, Füllungen auf der Basis von Hühnchen und Tajine.
Couscous: überall präsent.
Kichererbsen: Hummus und viele andere Gerichte.
Brot: Leichtes Pitta und schwereres arabisches Brot sind vorhanden.
Oliven: sehr beliebt, wie in jedem Mittelmeerland.


Marokkanische Tajine oder Dampfeintopf

Tajine (Tajine) ist der Gattungsname für eine Lebensmittelart aus Nordafrikanische Küche (Marokko, Tunesien, Algerien). Das Wort Tajine bezieht sich eigentlich auf das Gericht, in dem diese Art von Essen gekocht wird.

Tajine ist traditionell ein emaillierter oder bemalter Tontopf, der aus zwei Teilen besteht: dem runden und flachen Boden und dem gezerrten, konischen, sehr hohen Deckel, der den Dampf im Inneren hält, damit das Essen saftig bleibt. Nach dem Kochen wird der Deckel beiseite gelegt und der Boden als Servierplatte auf den Tisch gebracht.

Die Tajine-Schale ist ideal für Fleisch-, Couscous- und Currygerichte und kann direkt auf dem Herd oder im Backofen verwendet werden.

Marokkanische Tajine-Gerichte sind würzige, langsam gekochte Eintöpfe, die normalerweise aus Fleisch- oder Fischscheiben zusammen mit Gemüse oder Obst zubereitet werden. Die marokkanische Tajine kombiniert oft Lamm oder Hühnchen mit einer Mischung aus Zutaten oder Gewürzen: Oliven, Früchte, Datteln, Nüsse, frische Zitronen oder Dosenzitronen, Honig und viele Gewürze.

Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Safran. Paprika und Chili werden häufiger in Gemüse-Tajine verwendet.

Tajine-Gerichte werden mit Couscous oder Brot serviert. Da der gewölbte oder kegelförmige Deckel den Dampf in das Kochgefäß zurückfließen lässt, wird zum Garen von Fleisch und Gemüse nur eine minimale Wassermenge benötigt. Diese Kochmethode wird häufig in Gebieten praktiziert, in denen die Wasserreserven begrenzt sind oder in Gebieten, in denen es noch kein Trinkwasser gibt.


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Die ideale Küche, je nach Vorzeichen

Marokkanische Küche
Ist ihre Küche voll mit Omas Geschirr und Besteck? Ihre Freundin ist definitiv ein gebürtiger Krebs, der stark an Gegenständen hängt, die Familienerbstücke sind. Zodia iti poate oferi mai multe detalii despre cum isi imagineaza nativii acest spatiu al casei, atat de important in orice familie: [..] Alte informatii despre: zodiac , zodii , bucatarie , horoscop zodii , stil zodii


Plăcintă marocană cu feta

Îți trebuie:
9 foi subțiri de plăcintă
Îți trebuie pentru umplutură:
250 g brânză feta de oaie
10 fire coriandru
1 lingură rasă scorțișoară
2 cepe mijlocii
4 linguri ulei de măsline
1 mână stafide
2 ouă
1 mână nuci
1 mână migdale
un vârf de linguriță cimbru
2 linguri zahăr brun
Îți trebuie pentru decor:
ulei de măsline
susan semințe
zahăr praf și scorțișoară
Pregătești așa:
Tai ceapa mărunt și o călești în uleiul încins. Nucile și migdalele le tai mare. Brânza o tai cubulețe. Coriandrul îl tai mărunt (rupi cozile, rămânând din ele doar partea ce ține frunzele). Amesteci toate ingredientele umpluturii. Ungi tava cu ulei, împărțind foile de plăcintă în 3 grămezi (3 foi în fiecare grămadă). Acoperi apoi cu foile fundul tăvii, pereții, iar restul să atârne pe masă (pui grămada de foi cu un colț în tavă &ndash acoperi o parte de fund și pereți, următoarea grămadă tot cu un colț pusă va mai acoperi o bucată de fund al tăvii, suprapunându-se celei dintâi și, ca să acoperi peretele în continuare, ultima o vei suprapune peste primele două, acoperind fundul tăvii, dacă mai era ceva de acoperit și restul de perete al tăvii, rămas neacoperit).
Ungi cu ulei de fiecare dată locul unde se suprapun 2 grămezi de foi. Pui umplutura, o nivelezi și acoperi &bdquociufulit&rdquo, cu partea de foaie rămasă în afară. Ungi foile cu ulei și presari susan semințe. Coci plăcinta 15-20 de minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius. Presari zahăr praf și scorțișoară, după ce ai scos-o din cuptor.
Merită încercată, e o plăcintă cu gust inconfundabil.

Pregătire: 50 minute Coacere: 20 minute
Rețetă de Ana Soare, Roșiorii de Vede, jud. Teleorman


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