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Risotto mit Gemüse

Risotto mit Gemüse

Ich habe die Erbsen und Bohnen 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann abgeseiht und einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis gestellt (die Farben am Leben halten und aufhören zu kochen), dann abseihen.


In einer Schüssel habe ich den Saft, in dem das Gemüse gekocht wurde, mit Hühnersuppe vermischt und bei schwacher Hitze warm gehalten. Ich habe den Reis gewaschen und abgesiebt.

Es ist ... von nun an müssen wir voll darauf achten (also neben die Schüssel setzen, in der wir das Risotto zubereiten).

Einen Esslöffel Olivenöl mit einem halben Würfel Butter erhitzen, Frühlingszwiebel, Karotte und Sellerie weich köcheln lassen. Ich habe Reis und Wein hinzugefügt. Ich ließ sie auf dem Feuer, bis die Flüssigkeit um die Hälfte gefallen war.

Ab diesem Moment die Hitze einschalten und eine Prise heiße Suppe hinzufügen und langsam umrühren. Nachdem die Flüssigkeit aufgesogen ist, nach und nach eine Prise Suppe unter ständigem Rühren hinzufügen. Der gesamte Vorgang sollte etwa 8 Minuten dauern. Die Mischung sollte cremig sein und nicht die gesamte Suppe wird benötigt.


Ich fügte das gekochte Gemüse hinzu, rührte langsam um und fügte dann die restliche Butter und Petersilienblätter hinzu. Salz und Pfeffer.

Ich habe die Käsewaffeln gemacht, indem ich kleine Haufen geriebenen Käses in einer Teflonpfanne geschmolzen habe. Lassen Sie es auf dem Feuer, bis die Ränder gebräunt sind und die Löcher durch den geschmolzenen Käse erscheinen. Ich habe die Pfanne vom Herd genommen und mit einem Spatel vorsichtig geschält und zum Abkühlen auf Backpapier gelegt.

Das Risotto wird mit geriebenem Käse serviert und mit Waffeln garniert. Und köstlich !!


Risotto mit Gemüse

Zutaten
100 g gefrorene Erbsen, 5-6 frische, in Scheiben geschnittene Champignons, 1 große Karotte, gewürfelt, 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (oder aus gewürfeltem Konzentrat zubereitete Suppe), 2 Esslöffel Butter, 1/2 Zitrone, geriebener Saft und Schale aus , 2 EL Riso Scotti Reisöl, 2 TL Curry, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 200 g Risottoreis vom Riso Scotti, 120 ml Weißwein, trocken, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 60 g Parmesankäse, gerieben, frische Dillblätter, zum Dekorieren

Schwierigkeit: niedrig | Zeit: 40 Minuten


Risotto mit Gemüse

Zutaten
100 g gefrorene Erbsen, 5-6 frische, in Scheiben geschnittene Champignons, 1 große Karotte, gewürfelt, 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (oder aus gewürfeltem Konzentrat zubereitete Suppe), 2 Esslöffel Butter, 1/2 Zitrone, geriebener Saft und Schale aus , 2 EL Riso Scotti Reisöl, 2 TL Curry, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 200 g Risottoreis vom Riso Scotti, 120 ml Weißwein, trocken, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 60 g Parmesankäse, gerieben, frische Dillblätter, zum Dekorieren

Schwierigkeit: niedrig | Zeit: 40 Minuten


Risotto mit Gemüse

500 g Reis für Risotto
1,5 & # 8211 1,75 l heiße Suppe
1 Glas Weißwein (oder Suppe)
50 ml Olivenöl
1 weiße Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, geputzt, fein gehackt
Gemüse: getrocknete Erbsen (1 Tasse, in Wasser ca. 30 Minuten gekocht) Brokkoli (kleine Sträuße, gedünstet soll knusprig bleiben, grün wird bei zu viel gekocht braun) 2 Zucchini, gewürfelt, gedünstet
2-3 Esslöffel ungesalzene Butter (für das Fastenrezept Olivenöl oder Margarine verwenden)
eine Handvoll Petersilie
Salz Pfeffer

Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel und Karotte kochen, bis die Zwiebel weich ist, ohne zu verbrennen.

Risottoreis hinzufügen. Rühren, bis das Reiskorn transparent wird, mit einem matten Punkt darin (ca. 3 Minuten).

Den Reis mit etwas Weißwein oder Suppe ablöschen. Gießen Sie ab diesem Moment eine Suppenpolitur ein und rühren Sie um, bis die Suppe vom Reis aufgenommen wird.

Setzen Sie diesen Vorgang für ca. 18 & # 8211 20 Minuten fort, bis der Reis wächst und das Aussehen eines cremigen Risottos annimmt. Den Rest des vorbereiteten Gemüses, in meinem Fall Brokkoli, Erbsen und Zucchini, weitere 1 & # 8211 2 Esslöffel der Suppe dazugeben und ca. 5 Minuten gut verrühren, bis alles erhitzt ist.

Butter (oder Olivenöl / Margarine für das Fastenrezept) dazugeben, vermischen und alles in eine Schüssel geben. Mit Petersilie bestreuen. Heiß servieren.


Risotto mit Gemüse

500 g Reis für Risotto
1,5 & # 8211 1,75 l heiße Suppe
1 Glas Weißwein (oder Suppe)
50 ml Olivenöl
1 weiße Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, geputzt, fein gehackt
Gemüse: getrocknete Erbsen (1 Tasse, in Wasser ca. 30 Minuten gekocht) Brokkoli (kleine Sträuße, gedünstet soll knusprig bleiben, grün wird bei zu viel gekocht braun) 2 Zucchini, gewürfelt, gedünstet
2-3 Esslöffel ungesalzene Butter (für das Fastenrezept Olivenöl oder Margarine verwenden)
eine Handvoll Petersilie
Salz Pfeffer

Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebel und Karotte kochen, bis die Zwiebel weich ist, ohne zu verbrennen.

Risottoreis hinzufügen. Rühren, bis das Reiskorn transparent wird, mit einem matten Punkt darin (ca. 3 Minuten).

Den Reis mit etwas Weißwein oder Suppe ablöschen. Gießen Sie ab diesem Moment eine Suppenpolitur ein und rühren Sie um, bis die Suppe vom Reis aufgenommen wird.

Setzen Sie diesen Vorgang für ca. 18 & # 8211 20 Minuten fort, bis der Reis wächst und das Aussehen eines cremigen Risottos annimmt. Den Rest des vorbereiteten Gemüses, in meinem Fall Brokkoli, Erbsen und Zucchini, weitere 1 & # 8211 2 Esslöffel der Suppe dazugeben und ca. 5 Minuten gut verrühren, bis alles erhitzt ist.

Butter (oder Olivenöl / Margarine für das Fastenrezept) dazugeben, vermischen und alles in eine Schüssel geben. Mit Petersilie bestreuen. Heiß servieren.