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Fenchel in Tomatensauce

Fenchel in Tomatensauce

Der Fenchel wird gesäubert und in vier Teile geschnitten und in Salzwasser 10 Minuten gekocht.

Die fein gehackte Zwiebel separat in eine Pfanne geben, den Fenchel abgetropft dazugeben, einige Minuten köcheln lassen und dann die Brühe hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lassen Sie es köcheln, bis die Sauce tropft.

Zum Schluss haben wir gehackte Petersilie darüber gestreut.

Heiß servieren.


Tomatensaucen-Brühe für den Winter mit Schale und Kernen

Was gefällt mir an dem Rezept für Sos & #8211 Tomatenbrühe für den Winter mit Schale und Kernen?

Zuallererst ist es sehr einfach, Sie müssen weder die Kerne noch die Schale trennen, sondern verwenden die Tomaten genau so, wie sie sind, und fügen nur sehr wenige zusätzliche Zutaten hinzu.

Zweitens misst / wiegt man nichts! So viel Sie haben, das ist alles, was Sie tun!

Dann die Tatsache, dass Sie es als solches konsumieren können, ich trinke eine Flasche, wenn mir danach ist, oder Sie können es in Essen & #8211 Eintopf, Sarmale, Pasta usw.

Diesmal habe ich ein wenig aus einem Kilogramm Tomaten aus dem Garten gemacht, die ich nicht verderben lassen wollte, aber im Allgemeinen mache ich aus vielen Kilogramm Tomaten und stelle sie für den Winter in den Keller, aber ich habe es nie getan Bilder bisher.


Zutaten

  • Tomaten
  • Olivenöl
  • Salz
  • Zucker
  • Bucht
  • Pfefferkörner

Zubereitung Sauce & #8211 Tomatenbrühe für den Winter mit Schale und Kernen

Tomaten waschen, trocknen und vierteln.

Bereiten Sie 2 Töpfe & # 8211 einen Topf vor, in dem Sie kochen werden (einen höheren Topf, ich benutze, wenn ich eine kleine Menge habe, einen Topf mit Tuci), einen, in dem Sie die Tomaten härten (Pfanne).

Geben Sie 3 Esslöffel Öl in die Pfanne, erhitzen Sie das Öl und geben Sie dann genug Tomaten hinzu, um den gesamten Boden der Pfanne zu bedecken.

Erhitzen Sie sie leicht, gerade genug, um die Haut zu erweichen und ein wenig zu falten.

Übertragen Sie sie auf das hohe Gefäß.

Machen Sie dasselbe mit allen Tomaten, fügen Sie jedes Mal ein weiteres Öl hinzu und temperieren Sie die Tomaten nacheinander in so vielen Scheiben wie nötig.

Stellen Sie den Topf, in den Sie sie übertragen haben, bei schwacher Hitze zum Kochen. 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem vertikalen Mixer alles passieren! Zwingen Sie den Mixer nicht, ihn zu verbrennen, lassen Sie ihn bei Bedarf etwas abkühlen und kehren Sie zurück, wobei Sie die Mischung mischen, bis sie fein und homogen ist.

Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu (wie Sie normalerweise Speisen salzen, plus etwas mehr zum Aufbewahren), Zucker (ein Esslöffel pro Kilogramm Mischung), Pfefferkörner und Lorbeerblätter (nicht viele).

Die Garzeit der Sauce hängt von der Tomatensorte ab, die Sie haben.

Bei fleischigen Tomaten ist die Zeit kürzer, bei saftigen erhöht sich die Zeit.

Bei den fleischigen Tomaten habe ich etwa 30-35 Minuten gekocht, bei den saftigen mehr als eine Stunde. Gelegentlich umrühren und darauf achten, nicht zu rauchen. Wenn Sie ein Töpfchen oder ein Geschirr mit einem sehr dicken Boden verwenden, werden Sie diese Sorge los.

Die Zusammensetzung muss dick sein, wie eine Sauce.

Übertragen Sie es warm in sterilisierte Flaschen oder Gläser, setzen Sie die Deckel auf und stellen Sie es für 20-25 Minuten bei 100-120 Grad in den vorgeheizten Ofen. Im Ofen oder unter einer dicken Decke abkühlen lassen.

Wenn ich mehrere Portionen mache, spiele ich manchmal mit Gewürzen und füge der Sauce je nach Geschmack etwas Paprika oder Thymian, Zimt, Basilikum hinzu.

Aufgrund der einfachen Zubereitung empfehle ich, die Sauce / Brühe in kleineren Mengen mehrmals zuzubereiten (ab 2-3 kg Tomaten pro Portion) als in großen Töpfen zu kochen.


Beim ersten Mal kochen wir Nudelwasser, etwa 1 l auf 100 g.

In der Zwischenzeit das Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln und Sellerie, die fein geriebene Karotte erhitzen, bis das Gemüse weich ist, einige Esslöffel Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt.

Dann das Tomatenmark, gut abgetropfte Kichererbsen, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazugeben und noch ein paar mehr dazugeben, um die Aromen zu kombinieren und fertig ist die Sauce.

Die abgetropften Nudeln gut vermischen und sofort essen Kichererbsennudeln Sie sind köstlich, nahrhaft und ich lade Sie ein, sie zu probieren.

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WEIßER Rettich-SALAT MIT PHOENIK UND GURKE

Ich habe einen Radieschensalat vermisst und als ich neulich die weißen Radieschen in der Gemüseabteilung bemerkt habe, habe ich auch den Radieschensalat mit Fenchel und Gurken skizziert. Es ist sehr gesund, es ist überhaupt nicht scharf und es ist eine Kombination, die Sie sicherlich nicht enttäuschen wird, wenn Sie Radieschen mögen.

Zutaten:

  • 2 weiße Radieschen
  • 3 rote Radieschen
  • ½ Fenchel
  • 1 Stk. Gurke (10-15 cm.)
  • 1 Dill-Anschluss
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die weißen Radieschen schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Das gleiche mache ich mit den roten Radieschen, die ich schäle, die Gurken frisch und appetitlich, dann schneide ich die Hälfte des Fenchels mit Anisgeschmack, den ich in letzter Zeit oft verwende.

Den Dill, den ich in die Schüssel gebe, fein hacken und sofort das Salatdressing zubereiten.

In einer separaten Schüssel den Saft einer halben Zitrone auspressen, dann nach und nach 2-3 Esslöffel Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen.

Die erhaltene Emulsion mit Salz und Pfeffer würzen und dann über das vorbereitete Gemüse geben.

Einige Male mischen, dann die Schüssel einige Minuten abkühlen lassen, bis das Gemüse etwas vom Zitronengeschmack des Sauerdressings aufnimmt, ein wenig marinieren, seinen duftenden und gesunden Saft abgeben und leicht durchscheinend werden.

Wir haben einen wunderbaren Rettichsalat mit Fenchel und Gurke bekommen, der als solcher oder je nach Vorliebe als Beilage zu vielen anderen Gerichten gegessen werden kann.


Welche Zutaten verwenden wir für das Fenchel-Gratin-Rezept?

  • -2 Stück Fenchel
  • -Olivenöl
  • -Salz
  • -Pfeffer
  • -Petersilie
  • -eine Knoblauchzehe
  • -ein Esslöffel Butter
  • -4 Esslöffel Semmelbrösel
  • -2 Esslöffel geriebener Käse

Fenchel mit Tomatensauce

Fenchel in Salzwasser kochen. Wenn der Drehpunkt darin eindringt, da er ein wenig knusprig ist, hören wir auf zu kochen und nehmen ihn aus dem Wasser. Es muss nicht sehr gekocht werden.

Das Öl in die Pfanne geben, Karotte, Sellerie und fein gehackte Zwiebel, 1 Minute kochen lassen, etwas Wasser oder Gemüsesuppe hinzufügen und auf dem Feuer weiterkochen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und lassen Sie sie etwas fallen.

In der Zwischenzeit den Fenchel in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, über die Tomatensauce, langsam umrühren, ca. 3-4 Minuten ruhen lassen, dann die Hitze ausschalten. Wenn die Soße zu stark abfällt, Wasser oder Gemüsesuppe hinzufügen, ggf. salzen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Den Fenchel in eine Form geben, mit geriebenem Parmesankäse (Käse) bestreuen und 10-15 Minuten backen.
Wenn wir möchten, können wir beim Erhitzen von Sellerie, Karotte und Zwiebel 1/2 Glas Weißwein hinzufügen. Nachdem der Wein verdampft ist, die Tomatensauce hinzufügen.


Eine überraschende Zutat ist eine beispiellose Vitamin C-Quelle! Worum geht es?

Es ist seit mehreren Jahren auf dem Markt, nach seinem englischen Namen als & ldquofennel & rdquo bezeichnet, und viele trauen sich nicht, es zu probieren, weil sie keinen Platz in der traditionellen Küche finden. Fenchel ist jedoch äußerst gesund!

Wenn Sie neben dem besonderen Geschmack Gründe für die Verwendung von Fenchel brauchen, sagen wir Ihnen, dass es eine unvergleichliche Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Antioxidantien, Kalium und Ballaststoffe ist.

Der Liebling der Italiener

Fenchel ist in der italienischen Küche sehr beliebt, da er seit dem 17. Jahrhundert auf der Halbinsel angebaut wird. Es ist eine mit Petersilie, Karotte und Dill verwandte Pflanze und wird seit Hunderten von Jahren als Zutat in Rezepten und Heilpflanzen verwendet.

Frischer Fenchel sieht aus wie eine glückliche Kreuzung aus einer Vielzahl von Kohlsorten mit Sellerie und Dill. Der Sockel hat die Form einer weiß-grünen Zwiebel, die sich wie ein Kohl zu Blättern entfalten kann. Die grünen Stängel ähneln denen von Sellerie und die Blätter ähneln Dill. Es hat einen scharfen Geschmack, der nichts mit dem oben aufgeführten Gemüse und Gemüse zu tun hat. Sie sind eher exotische Aromen.

Theoretisch ist die ganze Pflanze essbar. Praktisch nur wenige Menschen verwenden grüne Stängel, die sie für zu stark und faserig halten, um gegessen zu werden. Die kleinen Blätter werden gehackt und in Salaten, Dressings und Saucen verwendet, denen sie ein Zitrusaroma verleihen.

Die Zwiebel ist gut und roh und gekocht. Die Basis und die ersten Blätter werden entfernt und der Rest der Zwiebel wird gehackt oder in Scheiben geschnitten. Sie können es roh in Salaten, Suppen oder Sandwiches verwenden und gekocht in Saucen, Beilagen oder Fischfüllungen.

Die Samen haben ein anisartiges Aroma und werden naturbelassen oder leicht frittiert verwendet.

Schmecken Sie Fenchel in all seinen Formen

Die Fenchelknolle hat eine knusprige Textur und einen an Lakritze erinnernden Geschmack. In der gekochten Version verleiht es den Gerichten eine natürliche Süße.

  • Wegen seines starken und scharfen Geschmacks passt Fenchel gut zu fettigen Zutaten. Probieren Sie es in einem Salat neben Avocado und Tomaten mit einer Zitronenvinaigrette.
  • Fenchelmarmelade nimmt beim Kochen zu. Probieren Sie es in einer Sauce mit Sauerrahm, Knoblauch und Zwiebeln, um sie über die Ofenkartoffeln zu legen.
  • Versuchen Sie, die Glühbirne Blatt für Blatt zu schneiden. Verwenden Sie diese knusprigen Basen für einige Vorspeisen. Legen Sie sie als Topping Prosciutto oder Räucherlachs, etwas Pfeffer und Frischkäse.
  • Schneiden Sie ein paar Fenchelknollen in vier. Stoppen Sie es mit Wein, Olivenöl und fügen Sie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Den Fenchel (mit Alufolie abgedeckt) im Ofen backen und mit geriebenem Parmesan servieren.
  • Mischen Sie fein gehackten Fenchel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer einfachen Vinaigrette oder Hähnchenmarinade. Mischen Sie fein gehackten Fenchel mit Zwiebeln, Knoblauch und Sauerrahm für eine köstliche Füllung für einen en-papillote gekochten Barsch.

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Nudeln mit Muscheln in Tomatensauce mit Fenchel und Spinat

Und ich könnte weitermachen: Karotten, Knoblauch, Zucker, Cheddar und das war es auch schon. Dazu die heiß begehrte Petersilie. Ignoriere ihn nicht, denn er ist nicht da, weil er auf Bildern gut aussieht. Helfen Sie mit, die Aromen in dieser Schüssel mit Muschelnudeln aufzubauen. Es ist eine perfekte Kombination aus dem Bauerneintopf eines Fischers und den buttergetränkten Nudeln seiner italienischen Gemahlin. Ich bin nicht sehr gut darin, zu schreiben oder Metaphern aufzubauen, aber ihr Feinschmecker denkt, ihr wisst, wohin ich gehe.

Warum bin ich so begeistert von diesem Rezept? Nun, Marius mag keine Nudeln. Ich könnte sogar sagen, es ist diese Untertreibung, er hasst sie fast. Aber ich habe diese Schüssel zwei (ZWEI!) Tage hintereinander gegessen!

Ich empfehle Ihnen, Gerstennudeln zu verwenden, bei denen es sich um gewöhnliche Nudeln handelt, die die Form eines Reiskorns haben. Es ist wichtiger als Sie denken. Sie finden sie bei Mega Image, ihrer 365-Marke, zu einem mehr als erschwinglichen Preis. Ich glaube, es liegt irgendwo bei 3 Lei. Wenn Sie es nicht finden können, suchen Sie nach ähnlichen superkleinen Nudeln.

Ich habe noch nie Fenchel in Tomatensauce verwendet, aber oh Junge! wie überrascht war ich. Ich bin kein großer Fan des starken Anisgeschmacks. Und die Bohne hat diesen Geschmack. Aber ein halber Teelöffel ist absolut wunderbar!


Ich liebe Pasta und würde sie jeden Tag gerne essen, also habe ich genug Saucen und Kombinationen erlebt. Von allen versuchten kehre ich zu dieser Tomatensauce für Pasta zurück. Es hat wenige und billige Zutaten, aber es ist außergewöhnlich aromatisch und angenehm. So kehre ich zu ihm zurück, wie zu einer ersten großen Liebe. Nach meinem Geschmack können nur wenige Gerichte im Urlaub ein solches Wohlbefinden auslösen wie diese Tomatensauce mit südlichen Aromen.

Nun, in ein paar Stunden werde ich mich von der Wahrheit verabschieden. Nicht definitiv, nein! Aber ich mache wirklich einen (wohlverdienten, würde ich sagen) Urlaub an der verwunschenen Mittelmeerküste, also sehen wir uns eine Weile nicht. Und welches Gericht hätte mich besser in die Weihnachtszeit einführen können als einfache Pasta mit dieser wunderbaren Tomatensauce?

Mit diesem Rezept verabschiede ich mich und verrate es dir bald. Ich bin überzeugt, wenn Sie mein Rezept für Tomatensauce für Pasta ausprobieren, werden Sie es genauso lieben wie ich.

Zutaten Tomatensauce für Pasta

  • 1 Dose geschälte Tomaten, ganz
  • 5-6 große Knoblauchzehen
  • 3-4 Zweige Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
  • 40ml. Olivenöl extra vergine und Pfeffer

Zubereitungsart

Wie passen wir das Rezept mit frischen Tomaten an?

Das gleiche Rezept kann mit frischen Tomaten zubereitet werden. Dazu benötigen Sie etwa 2 Kilogramm fleischige Tomaten. Gehe vor wie ich im Rezept für Tomaten in Brühe & # 8211 erklärt habe klicken Sie hier. Fahren Sie dann wie unten beschrieben fort.

Über die Zutaten

Die Zutaten für diese Sauce sind lächerlich wenige und für jeden erreichbar. Haben Sie keine Angst vor der großen Menge Knoblauch, er entwickelt ein feines und süßes Aroma, wenn es zart gegart wird, auf keinen Fall wird es im fertigen Gericht sehr stark sein. Ich habe eine Dose Tomaten von SunFood verwendet, aber sie kann von jeder Marke Ihres Vertrauens verwendet werden.

1. Gießen Sie das Olivenöl in eine kalte Pfanne. Vor dem Einschalten der Hitze die geschälten Knoblauchzehen in das kalte Öl (bei Zimmertemperatur) geben. Schalten Sie die Hitze ein und stellen Sie auf Minimum. Den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis er beginnt, sein Aroma zu entfalten und auf beiden Seiten leicht golden wird. Dies dauert 2-3 Minuten. Sofort den gesamten Inhalt einer Dose geschälte Tomaten in Brühe und das gewaschene und abgetropfte Basilikum zusammen mit dem Stiel geben. Bei Bedarf 3-4 Esslöffel Wasser hinzufügen. Es dauert normalerweise.

2. Hacken Sie die Tomaten direkt in der Pfanne mit einer Gabel oder einem Löffel. Bei schwacher Hitze weitergaren, bis der Knoblauch weich und cremig ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Insgesamt dauert es maximal 10 Minuten. Wenn du eine Sauce mit größeren Stücken möchtest, zerdrücke einfach den Knoblauch mit einer Gabel und hacke die Tomaten noch etwas mehr, entferne die Stiele und Basilikumblätter und fertig. Wenn Sie eine feine Sauce wünschen, nachdem Sie die Basilikum-Toppings entfernt haben, alles mit dem Stabmixer passieren. Normalerweise lasse ich ein paar Blätter. Ich lasse nicht zu viel, weil es die Farbe der Sauce beeinflusst und nicht zum Besseren.

3. Die Sauce kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ist fertig, bereit, gekochte al dente Nudeln zu probieren oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Servieren und Aufbewahren

Wenn Sie sie aufbewahren möchten, gießen Sie die scharfe Sauce in Gläser, die Sie mit fest schließenden Deckeln verschließen. Kühlen Sie sie langsam, in viele Textilschichten gewickelt oder im Ofen. Die sterilisierte Sauce in Gläsern kann für den Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden. Beim Servieren einfach in der Pfanne erhitzen, die Nudeln und etwas Wasser, in dem sie gekocht wurden, dazugeben, geriebener Parmesan und alles mit frischem Basilikum auffrischen.


Gebratenes Gemüse mit Tomatensauce

  • 1 Karotte
  • 1/2 Pastinakenwurzel
  • 1/2 Petersilienwurzel
  • 1 kleine Selleriewurzel
  • 1 Faden Lauch
  • 1 rote Paprika, rot
  • 5 Knoblauchzehen
  • 200 gr Tomatenmark
  • 100 ml Wasser
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Oregano
  • 2 war dafin
  • Paprika
  • Salz
  • 50 ml Olivenöl
  • grüne Petersilie

Zubereitungszeit: 40 Minuten


Video: Hvordan tilberede fennikel. Lise Finckenhagen. BAMA (Oktober 2021).