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Chanukka-Menüs

Chanukka-Menüs

Zwischen diätetischen Einschränkungen der Gäste, den kniffligen koscheren Gesetzen und jüdischen Essenstraditionen kann die Planung eines Chanukka-Festes verwirrend, wenn nicht sogar kompliziert sein. Anstatt Rezept für Rezept zu sichten, haben wir für dieses Jahr unsere festlichen Lieblingsrezepte für einfache, überschaubare Chanukka-Menüs zusammengestellt. Teilen und danken Sie mit den Aromen der saisonalen Prämie.


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Die Menora anzuzünden und mit Ihren entfernten Cousins ​​Dreidel zu spielen macht Spaß und alles, aber das Beste an Chanukka ist das Essen. Damit sind wir meistens bedeutet, so viele Latkes zu essen, dass man im Grunde zu einer Kartoffel wird, und sie mit etwas Bruststück, Donuts und Manischewitz zu jagen. (Nicht unbedingt in dieser Reihenfolge.) Aber um Ihr Festmahl abzurunden, haben wir auch einige Salate, Vorspeisen und viele andere Ideen. Challah zurück, ihr alle.


Chanukka: Essenstraditionen, Menüs und Rezepte

Der Feiertag Chanukka oder Chanukka ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie sich historisches Gedächtnis und religiöse Feierlichkeit harmonisch mit der Wärme und Gemütlichkeit der Familientraditionen verbinden. Dieses Jahr beginnt das Festival am 24. Dezember (25. Kislev) und dauert 8 Tage bis zum 1. Januar (3. Tevet).

Die 8-tägigen Chanukka-Feiern gehen auf das 2. Jahrhundert v. Chr. zurück, als Juden unter der Führung von Judas dem Makkabäer die unglaublich mächtige Armee der Seleukiden (syrische Griechen) besiegten und sie aus dem Heiligen Land vertrieben. Das hebräische Wort &ldquoChanukah&rdquo bedeutet wörtlich &ldquor Hingabe&rdquo und erinnert damit an die Umwidmung des Heiligen Tempels in Jerusalem in den Dienst eines G-ttes, nachdem er der Schrein des Zeus, des griechischen höchsten Gottes, war.

Die meisten Chanukka-Traditionen, die wir heute kennen, stammen aus der Geschichte des jüdischen Landes und der jüdischen Religion. Darüber hinaus erinnern sie an große Ereignisse, die zu wichtigen Lehren für die ganze Welt geworden sind. Gleichzeitig ist Chanukka ein warmer Familienurlaub, der vom sanften Licht der Menora-Kerzen beleuchtet wird und von freudigem Gelächter der Kinder erklingt, die ihre Schokolade oder echtes (oder sowohl Schokolade als auch echtes) Chanukka-Gelt bekommen. Dies ist die Zeit, in der sich Familien und Freunde treffen, um das Lied Maoz Tzur zu singen und Dreidel zu spielen. Und natürlich können auch Chanukka-Feiern wie jeder andere Feiertag nicht ohne eine große Auswahl an traditionellen Speisen auskommen.

Lassen Sie uns mehr über einige interessante Besonderheiten der Chanukka-Feiertagsgerichte erfahren und einige schöne Rezepte entdecken, die sich perfekt in Ihr exquisites Menü einfügen.

Das Lichterfest und warum Olivenöl in Chanukka-Rezepten so wichtig ist

Tatsächlich ist Olivenöl diese allgegenwärtige Zutat, die in buchstäblich jedem Chanukka-Rezept seinen rechtmäßigen Platz einnimmt. In Regionen, in denen Olivenöl knapp und ziemlich teuer ist, kann es jedoch manchmal durch Hühner- oder Gänsefett ersetzt werden.

Doch wie hängt Olivenöl damit zusammen, dass Chanukka auch Lichterfest genannt wird? Und warum werden die meisten Chanukka-Gerichte in Olivenöl gebraten? Lassen Sie uns alles herausfinden!

Oben haben Sie über die Umwidmung des Heiligen Tempels gelesen, die als großes Verdienst des Judas von Makkabäer und seiner Truppen gilt. Nachdem der Tempel gereinigt war, wollten sie die Menora anzünden, aber es schien kein Olivenöl dafür zu geben. Plötzlich sahen sie einen einzigen Cruse voll davon. Judas wusste, dass das Olivenöl in diesem Cruse nur für einen Tag reichen würde, aber er befahl trotzdem, die Menora-Kerzen anzuzünden. Und das Wunder geschah! Die Kerzen brannten acht Tage lang, bis neues Öl hergestellt wurde.
Seitdem ist der Chanukka-Feiertag als Lichter oder Lichterfest bekannt und wird acht Tage lang gefeiert. Außerdem wird die Feier bis heute mit dem Anzünden von 9 Menora- oder Hanukkiya-Kerzen zu Hause gefeiert. Die neunte Kerze, Schamash genannt, ist höher zwischen den anderen 8 Kerzen angebracht und wird normalerweise verwendet, um alle anzuzünden. So werden am ersten Tag der Schamasch und eine weitere Kerze (die erste von links) angezündet. Am zweiten Tag wird der Schamasch verwendet, um zwei Kerzen anzuzünden, dann drei und so weiter.

Wie Sie bereits erraten haben, ist Olivenöl zu einem praktisch austauschbaren Bestandteil von Chanukka-Leckereien geworden. Sehen wir uns nun an, welche köstlichen Dinge damit zubereitet werden können.

Traditionelles Chanukka-Menü

Obwohl es heißt, dass Latkes heute in Israel weniger beliebt sind, bleiben diese leckeren Pfannkuchen, die traditionell aus Kartoffeln hergestellt werden, eines der auffälligsten Gerichte, mit denen Chanukka in Verbindung gebracht wird. Heute findet man viele Rezepte, bei denen die klassische Kartoffelbasis von Latkes durch anderes Gemüse (wie Rote Beete oder Zucchini), Mais, Käse oder auch Äpfel ersetzt wird.

Hier ist ein einfaches und originelles Latkes-Rezept für Sie!

Zutaten:

  • 2 1/2 Pfund Backkartoffeln schälen und auf einer Reibe grob zerkleinern
  • 1 mittelgroße Zwiebel auch auf einer Kastenreibe zerkleinern
  • 2 große Eier, geschlagen
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Matze-Mahlzeit
  • 3 EL ungesalzene Butter schmelzen und leicht abkühlen
  • 2 TL koscheres Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Backpulver, zum Braten

Zum Servieren:

  1. Die zerkleinerten Kartoffeln und die Zwiebel in einem Sieb über einer großen Schüssel werfen und trocken drücken. Lassen Sie das Medley 2 bis 3 Minuten abtropfen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Schüssel und lassen Sie die Paste am Boden.
  2. In einer Schüssel die Paste mit Eiern, Frühlingszwiebeln, Matzenmehl, Butter, Salz, Pfeffer und Backpulver vermischen.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Löffeln Sie ungefähr 1/4-Tasse Hügel der Latke-Paste in die Pfanne mit einem Abstand von etwa 2 Zoll und glätten Sie sie leicht mit einem Spatel. Die Latkes bei mäßig hoher Hitze braten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind (5 bis 7 Minuten).
  4. Übertragen Sie die Latkes zum Abtropfen auf Papiertücher und legen Sie sie dann auf eine Platte. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restlichen Latkes zuzubereiten, und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.
  5. Mit Apfelmus, Sauerrahm, Räucherlachs und Lachsrogen servieren.

Zu der großen Auswahl an leckeren Chanukka-Leckereien gehört auch

  • viele tolle Vorspeisen, wie Lachscrostini oder Kartoffel- und andere Pfannkuchen mit Saucen serviert
  • oder gebratene Lammkoteletts mit Knoblauch, die wahrscheinlich keiner weiteren Beschreibung bedürfen und so perfekt sind (Sie könnten auch etwas in Paniermehl, Knoblauch, Rosmarin und Parmesan gebratenes probieren)
  • Rinderbrust auf so viele Arten zubereitet, wie es Köche gibt, die sich zahlreiche Rezepte ausgedacht haben (z.
  • süße Nudelkugeln, sagen wir, mit Äpfeln und Karamell
  • oder Rugelach mit Marzipan, Zartbitterschokolade und Orange
  • und natürlich kann kein Chanukka ohne Sufganijots oder Gelee-Donuts mit jeder möglichen Konfitüre ausgehen (das Schwierigste an diesem Dessert ist die Wahl der Füllung: Erdbeer- und Kirschkonfitüre, Himbeer- und Aprikosenmarmelade oder vielleicht etwas Orangenmarmelade &ndash schließen Sie einfach die Augen und heben Sie etwas auf, da es kaum eine andere Möglichkeit gibt, die Wahl zu treffen).

Marky&rsquos Gourmet Store freut sich, Ihnen die Liste der erstklassigen koscheren Produkte zu präsentieren, damit Sie Ihre Chanukka-Urlaubszeit mit köstlichen Menüs und guter Laune genießen können! Sie sind immer willkommen, es auf neue Angebote zu überprüfen!


Was sind traditionelle Chanukka-Lebensmittel?

Denken Sie daran, wir feiern den Teufel aus diesem Öl, also scheut ein Chanukka-Essen nicht davor zurück, all die frittierten Speisen einzubeziehen.

Die gängigsten Chanukka-Rezepte sind Latkes (Kartoffelpfannkuchen) und Sufganiyot (israelische Gelee-Donuts).

Aber Sie können nicht nur aus Kartoffelpuffern und Donuts eine Mahlzeit zubereiten (okay, natürlich KÖNNEN Sie, aber sollten Sie?). So enthalten die meisten Chanukka-Menüs auch Dinge wie Bruststück, Salat, Challah, gebratenes Gemüse und andere nicht frittierte Speisen.


Chanukka-Abendessen-Menü: Unsere Lieblingsrezepte

In diesem Jahr fällt Chanukka zum ersten Mal auf Thanksgiving. Das nächste Mal, wenn diese Feiertage zusammenlaufen? Jahr 79.811. Da dies also Ihre einmalige Aufnahme ist, um Thanksgivukkah zu feiern, bitten wir Sie, dies mit Stil zu tun. Unsere folgende Speisekarte rüstet Sie mit vielen Chanukka-Klassikern aus, die einen Hauch herbstlichen Charakter haben und an beiden Feiertagen leicht doppelte Pflicht erfüllen.

Jeder Chanukka-Aufstrich braucht seinen gerechten Anteil an Latkes. Gebraten, um dem wundersamen Öl zu huldigen, das acht Tage lang im von Juda und den Makkabäern zurückeroberten Tempel gehalten wurde, sind sie eine knusprige, köstliche Tradition.

Juckt es, Traditionen subtil zu verwechseln? Entscheiden Sie sich für helle Süßkartoffel-Latkes. Sie sind perfekt für Thanksgiving geeignet und können mit traditionellem Apfelmus serviert oder mit griechischem Joghurt oder Preiselbeersauce gemischt werden.


Wir lieben es, großzügige Löffel hausgemachtes Apfelmus auf Latkes zu häufen. Der Butternut-Kürbis in dieser Variation fügt eine unerwartete herbstliche und nahrhafte Note hinzu.


Diese gebackenen Blätterteighäppchen, die mit Kartoffeln, Pilzen, Spinat oder Käse gefüllt werden können, sind eine schöne Vorspeise für Ihren Chanukka-Tisch.

Kugel, oder Nudelpudding, ist ein traditionelles jüdisches Gericht, das auf vielen Weihnachtsmenüs zu finden ist. Süß und sättigend, muss die Kugel nicht bis zum Abendessen in eine Schublade gesteckt werden – sie kann auch als Frühstück serviert oder als Nachmittagssnack genossen werden.


Brisket ist oft das Meisterwerk des Chanukka-Dinners – und das aus gutem Grund. In unserer Variation kommen reichlich feiertagstauglicher Thymian und Rosmarin zum Einsatz und das zarte, saftige Fleisch erinnert an die Chanukka-Küche Ihrer Mutter und Großmutter.


Auf einem Teller voller Rinderbrust und Latkes ist eine Mischung aus geröstetem Gemüse unverzichtbar. Die Rüben, Butternut-Kürbis, Karotten, Kartoffeln (und jedes andere Gemüse, das Sie der Mischung hinzufügen möchten) verleihen Ihrer Mahlzeit einen Hauch von Farbe und Nährstoffen.

Ob Sie dieses geflochtene Brot zu Beginn Ihres Essens servieren oder danach ein Stück abreißen, um die Soße aus dem Bruststück zu saugen, Challah ist ein wichtiger Bestandteil vieler jüdischer Mahlzeiten.

Obwohl dieses süße Gebäck normalerweise mit Marmelade, Walnüssen und Zimtzucker gefüllt ist, kann es jede gewünschte Füllung enthalten. Probieren Sie Rosinen, Mohn oder Schokolade aus.

Die Zugabe von duftendem Kardamom und Ingwer setzt diese Kekse einen Schritt über typische Zuckerkekse. Dekorieren Sie sie mit beträufeltem Zuckerguss, Streuseln oder Schokolade und sie werden alle mit Erinnerungen an ein schönes Chanukka-Dinner zurücklassen.


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Gebratener Blumenkohl ist nicht nur eine Anspielung auf das Ölwunder der Feiertage, sondern auch auf das jüdische Erbe der Sepharden. “Gebratener Blumenkohl ist eine beliebte Beilage in der sephardischen Küche,” Leah erzählt uns. Normalerweise wird es einfach mit Salz und etwas Zitronensaft serviert, aber hier bricht sie mit der Gewohnheit, bietet eine cremige, würzige und süchtig machende Koriandersauce zum Dippen an und fügt hinzu: “Denken Sie es als jüdische Antwort auf den Jalapeño-Popper. ”


Chanukka-Brunch

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Jedes Jahr an den Feiertagen scheint unser Leben geschäftiger und geschäftiger zu werden und so müssen wir kreative Wege finden, um all unsere Freunde und Familie während Chanukka zu besuchen. In diesem Jahr ist das nicht anders, es war sogar noch geschäftiger, jetzt, da wir ein neues Baby haben!

Um zu einem Besuch bei einigen unserer engen Freunde zu passen, haben wir uns entschieden, einen Chanukka-Brunch zu veranstalten - Latkes zum Frühstück, meine Lieblingssorte!

Letztes Jahr haben wir zu unserer Latke-Frühstückskombination meine klassischen (toller) Latkes mit Räucherlachs und pochierten Eiern serviert. Aber dieses Jahr wollten wir etwas anderes machen.

Zuerst entschieden wir uns, zwei verschiedene Arten von Latkes zuzubereiten und mein Mann probierte ein Rezept für Balkan Potato Lauch Latkes von Janna Gur &rsquos The Book of New Israeli Food aus. Diese Latkes werden durch Kochen hergestellt, dann die Kartoffeln zerdrückt, in Ei und Mehl getaucht und dann gebraten. Sie schmeckten wie ein Kartoffelpüree. Sie waren gut, aber wir entschieden uns, dass uns unser klassischer Latke im zerkleinerten Stil besser gefiel.

Und um meine traditionelleren Latkes zu begleiten, haben wir uns entschieden, zwei verschiedene Gewürze zuzubereiten: Tzatziki und Amy Kritzer &rsquos Preiselbeer-Apfelsauce. Das Cranberry-Apfelmus war so gut, dass ein Tropfen übrig war! Wenn Sie während des Rests von Chanukka immer noch ein paar Latkes braten, empfehle ich auf jeden Fall, eine Portion zuzubereiten &ndash es ist sehr einfach und dauert überhaupt lange auf dem Herd.

Letztes Wochenende der Ehemann

und ich sah Rachel Khoo&rsquos &ldquoLittle Paris Kitchen&rdquo auf The Cooking Channel (Randnotiz: Was für eine tolle Show! unbedingt anschauen!), als wir auf ihre &ldquoCroque Madame Cups&rdquo stießen, wo sie Weißbrot buttert, in Muffinformen steckt und dann backt Eier (Schinken) und Bechamel für einen himmlischen kleinen Eierbecher. Wir wussten sofort, dass wir sie machen MÜSSEN.

Und Gott sei Dank haben wir das gemacht &ndash sie sind absolut unser neues Lieblingsrezept. Wir haben kein Fleischprodukt verwendet, aber Sie können den Schinken, den sie verwendet, durch Spinat, Pilze oder sogar Räucherlachs ersetzen. Sie sind wirklich zwei Bissen von reichhaltiger, cremiger Wonne.

Auch auf unserem Chanukka-Brunch-Tisch enthalten? Mimosen, israelischer Salat und einige hausgemachte Kekse zum Nachtisch.

Ich hoffe, jeder genießt Chanukka, egal zu welcher Tageszeit Sie die Latkes servieren!



Ausgesprochen: KHAH-nuh-kah, auch ha-new-KAH, ein achttägiges Fest zum Gedenken an den Sieg der Makkabäer über die Griechen und die anschließende Wiedereinweihung des Tempels. Fällt in den hebräischen Monat Kislev, der normalerweise dem Dezember entspricht.


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