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Bread Machine Brown Roggenbrot Rezept

Bread Machine Brown Roggenbrot Rezept

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  • Roggenbrot

Aus Roggenmehl hergestellt, ist dies ein herzhaftes Dunkelbraunbrot, das seine Farbe durch Sirup und Kakao erhält. Es ist nicht süß und lecker zu Suppen und Eintöpfen.

19 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 15

  • 250ml Wasser
  • 4 Esslöffel Sirup
  • 1 Esslöffel Butter, weich
  • 275g Brotmehl
  • 130g Roggenmehl
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 1/2 Teelöffel getrocknete Aktivhefe

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h10min

  1. Geben Sie die Zutaten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in die Pfanne des Brotbackautomaten. Zyklus auswählen; drücke Start.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(12)

Bewertungen auf Englisch (8)

Schönes klassisches Roggenbrot. Nicht meine Lieblingsbrotsorte, aber angenehm. Ist aber nicht besonders gestiegen : (-08 Okt 2014


Steakhouse Dunkelbraune Brötchen ohne Roggen

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Vorschau: Diese dunkelbraune Brötchen sind weiche und dunkle Brötchen ohne Roggenmehl. Dieses Rezept ist für eine Brotmaschine geschrieben, aber eine Anleitung für einen Standmixer ist enthalten.

Diese übergroßen Brötchen erinnern mich an die dunkelbraunen Minibrote, die wir früher bei Steak und Ale&ndash bekamen, die Art, die mit einem gezackten Messer auf einem Holzbrett herausgebracht und mit geschlagener Butter garniert wurde. Vielleicht suchen Sie nach einer weißen Tischdecke und Kerzen, um die Stimmung zu vervollständigen.

Dunkles Brot ist mir mysteriös. Namen wie Pumpernickel und russischer Roggendon&rsquot helfen.

Die stärkeren Aromen sind genau das, was diese Farmertochter aus dem Mittleren Westen in ihrer Brotdose gegessen hat. Bologna und Pumpernickel?? NÖ.

Aber in diesem Rezept gibt es keine seltsamen Mehle. Keine schwer zu findenden Zusatzstoffe oder Aromen. Kein Roggen. Nicht einmal Vollkornmehl.

Brötchen bevor sie aufgeschlitzt und gebacken wurden.


Roggensauerteigbrot

Tag 1: Um mit der Vorspeise zu beginnen, mischen Sie 50 g Mehl mit 50 g lauwarmem Wasser in einem Glas oder besser noch in einem Plastikbehälter. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist und lassen Sie es mit einem Geschirrtuch bedeckt 24 Stunden lang bei Raumtemperatur.

Tage 2, 3, 4 und 5: 25g Mehl mit 25g lauwarmem Wasser mischen und unter die gestrige Mischung rühren. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist und lassen Sie es mit einem Geschirrtuch bedeckt 24 Stunden lang bei Raumtemperatur.

Tag 6: Die Mischung sollte wirklich sprudelnd sein und stark nach Alkohol riechen. Ein Teelöffel des Starters sollte in warmem Wasser schwimmen, wenn er fertig ist. Wenn nicht, geben Sie weiterhin täglich 25 g Mehl und 25 g lauwarmes Wasser in die Mischung, bis sie aktiv wird.
Wenn Ihr Glas voll wird, löffeln Sie die Hälfte der Mischung aus dem Glas und fahren Sie fort. Sie haben jetzt Roggenstarter, der eine malzig aromatisierte Basis für Sauerteigbrot ist. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf (es wird ruhend bleiben) und 12 Stunden bevor Sie es verwenden möchten, löffeln Sie die Hälfte davon ab und füttern Sie es mit 100 g Mehl und 100 g Wasser. Zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Geben Sie 100 g der Vorspeise in eine Schüssel und fügen Sie 400 g lauwarmes Wasser hinzu. Verquirlen oder reiben Sie die beiden mit den Händen zusammen, machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein paar Klumpen gibt. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es (mit einem Spatel oder Ihrer Hand) zu einem dicken, klebrigen Teig. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Mehl einschließlich der trockenen Teile an den Seiten der Schüssel eingemischt ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Das Salz in den Teig einarbeiten und abgedeckt weitere 2 Stunden gehen lassen.

Eine 900g Kastenform stark einfetten. Die Arbeitsfläche noch einmal mit Roggenmehl bestäuben, dann den ganzen Teig auskratzen. Den Teig zu einem Block von ungefähr der Größe der Form formen und in die Form setzen. Drücken Sie den Teig nach unten, bis er vollständig gefüllt ist, und bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit mehr Mehl. Lassen Sie den Laib unbedeckt 2 Stunden lang draußen, bis er um etwa ein Viertel aufgegangen und oben zerklüftet ist, oder lassen Sie ihn über Nacht unbedeckt im Kühlschrank. Dadurch erhält er einen noch tieferen Geschmack.

Backofen auf 230/210 °C Umluft/Gas 8 mit einem Einschub in der Mitte des Backofens und einem Einschub darunter mit einem Bräter darauf vorheizen. Legen Sie den Laib auf das mittlere Blech und gießen Sie vorsichtig ein kleines Glas Wasser in den Bräter. 50-55 Minuten kochen, bis es beim Klopfen hohl klingt. (Die Mitte des Brotes zeigt auf einem digitalen Thermometer 98 °C an, wenn es fertig ist.) Die Form herausnehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar.


Wir werden uns drei Rezepte ansehen, von denen zwei in einer Brotmaschine hergestellt werden können und eines, das den Teigzyklus verwendet und in einem herkömmlichen Ofen fertig wird.

Haferflockenbrot Rezept

Beginnen wir mit einem einfachen handwerklichen Brotrezept mit dem Aussehen, der Textur und dem Geschmack eines echten handwerklichen Rezepts. Die wichtigsten Zutaten sind Haferflocken und eine Mehlmischung aus Brotmehl.

ZUTATEN:

  • ¾ Tasse Wasser bei 110 °F/43 °C.
  • ¾ Tasse Milch bei 43 °C.
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Tasse Butter bei Zimmertemperatur
  • 1 Esslöffel dunkle Melasse
  • 1 Tasse altmodische Haferflocken plus extra zum Bestreichen des Laibs
  • 2 ½ Tassen Brotmehl
  • 2 ½ Teelöffel Brotmaschinenhefe

RICHTUNGEN:

Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Brotform geben. Wählen Sie zwischen Basis- oder Weißbrot, einem 1,5-Pfund-Laib und einer dunklen Kruste. Nach Beendigung des Knetvorgangs etwas Haferflocken auf die Teigkugel streuen.

Nachdem der Backvorgang beendet ist, den Laib aus der Backform nehmen und 10 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. In Scheiben schneiden und servieren.

Knuspriges Vollkornbrot Rezept

(Wenn es nach dem Teigzyklus im Ofen gebacken wird, ergibt dieses Rezept einen 2,5-Pfund-Laib.)

Die Kruste dieses Brotes wird erreicht, indem es in der Brotmaschine gemischt, aufgegangen und dann im Ofen fertig gebacken wird. Brotmaschinen produzieren eine gute Kruste, und wenn Sie die Brotmaschine von Anfang bis Ende verwenden möchten, verwenden Sie die Einstellung dunkle Kruste. Wir werden ein wenig kreativ und verwenden nur den Teigzyklus, der in einem herkömmlichen Ofen auf einem Backblech endet.

Wir machen auch ein Mehrkornbrot mit einer Mischung aus Vollkornmehlen. Die meisten Mehle finden Sie im Spezialitätengang des Lebensmittelgeschäfts und nicht in der Standard-Backabteilung.

ZUTATEN:

  • 2 Tassen Wasser bei 110ºF./43ºC.
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel dunkle oder helle Melasse
  • 2 Tassen Brotmehl
  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • ½ Tasse Roggenmehl
  • ½ Tasse Haferkleie
  • 2 ¼ Teelöffel Brotmaschinenhefe
  • 2 Teelöffel Anissamen

RICHTUNGEN:

01. Alle Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform geben und auf Teigstufe backen. Behalten Sie während des Knetvorgangs die Teigkugel im Auge. Wenn es zu trocken erscheint, geben Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Teigkugel zu nass erscheint, geben Sie jeweils einen Teelöffel Brotmehl hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.

02. Ein großes Backblech einfetten und die Teigkugel grob zu einem Laib formen. Warten Sie weitere 30 Minuten bis eine Stunde, bis die Temperatur ansteigt. Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Die Oberseite des Brotes mit einer Mischung aus 1 Eigelb und einem Esslöffel Wasser bestreichen. 1 Stunde backen, oder bis der Laib goldbraun ist und ein Klopfen auf den Boden ein hohles Geräusch macht. Gönnen Sie sich eine 10-minütige Pause. In Scheiben schneiden und servieren.

Gebrochenes Weizenbrot Rezept

Gebrochener Weizen kann in den meisten Lebensmittelgeschäften gefunden werden, aber möglicherweise im Spezialitätengang. Es wird aus Weizenvollkornkernen hergestellt, die in Stücke geknackt und nicht zu Mehl gemahlen wurden. In diesem Rezept wird gebrochener Weizen mit normalem Weizenmehl und etwas Brotmehl als Teilzutat kombiniert – die Zugabe von Brotmehl hilft beim Aufgehen und führt zu einer weicheren Laibtextur. Die geknackten Weizenkörner verleihen dem Brot eine knusprige Textur und machen es ideal für Sandwiches.

ZUTATEN:

  • 1 1/3 Tassen Wasser plus 1 Esslöffel bei 110 °F/43 °C.
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Honig oder Melasse, wenn Sie eine dunklere Farbe wünschen
  • 2 1/4 Tassen Brotmehl
  • 1 1/4 Tassen Vollkornmehl
  • 1⁄2 Tasse geknackter Weizen (oder Red River Cereal)
  • 2 1⁄4 Teelöffel Brotmaschinenhefe

RICHTUNGEN:

01. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in die Backform geben und auf Grund- oder Weißbrot backen. Wählen Sie die 2-Pfund-Einstellung und die mittlere Kruste.

02. Wenn der Backvorgang beendet ist, den gebackenen Laib aus der Form nehmen und 10 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. In Scheiben schneiden und servieren.


Bread Machine Recipe Diabetic Bread – Anzeichen für zuckerarmen Diabetes, kohlenhydratarmes Brotmaschinenrezept …

Brotmaschine Rezept Diabetisches Brot

Dieses Rezept ist skaliert für eine Brotmaschine, die 2 Pfund Platz bietet. Ich mag die Brotmaschine so, weil ich sie für Sandwichbrot verwende. Brot ist ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der meisten Menschen. Nachdem Sie die Brotmaschine eine Weile die Zutaten mischen und den Teig formen lassen, schauen Sie hinein, um sicherzustellen, dass der Teig leicht klebrig, aber nicht nass ist. Sehen Sie sich die am besten bewerteten Brotrezepte für Diabetiker mit Bewertungen und Rezensionen an. Zuckersüß für Diabetiker, 2. Auf basischer, mittlerer Kruste backen, 2 # Laib. Sobald Sie einen Brotbackautomaten haben und wissen, wie man ihn benutzt, können Sie loslegen. Nachdem ich nun seit etwa einem Jahrzehnt glücklicher Besitzer von Brotbackautomaten bin, habe ich eine ganze Reihe gesunder Lieblingsrezepte für Brotbackautomaten gesammelt. Also habe ich nur wegen ihm Rezepte mitgebracht, die diabetikerfreundlich sind :) Ich habe mich zuerst für den Kauf dieses Buches bedanken.

In jedem Fall ist die Herstellung von frischem Brot mit einer Brotmaschine ein einzigartiger Prozess (wie das Backen von Brot im Allgemeinen). Da ich neu im Brotbacken bin und eine neue Brotmaschine habe, habe ich nach verschiedenen Rezepten gesucht, die ich ausprobieren kann. In diesem Rezept kann Ihr Brot nicht den gleichen Anstieg haben. Rosinen, Zimt, Salz, Ahornsirup, braunes Reismehl, Apfel thm leicht gekeimtes Vollkorn- und Honigbrot Maschinenbrot (e)joyful Jane. Jeder versteht den Kampf, nach einem langen Tag das Abendessen auf den Tisch zu bekommen. Das Kochen für einen Diabetiker erfordert ein paar besondere Überlegungen, aber was es mit Sicherheit nicht bewirken wird, ist ein Dip in.

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Backzeit ist Maschinenzeit.

Kartoffel-Käse-Brot diabetische Version [Brotmaschine.

In diesem Rezept kann Ihr Brot nicht den gleichen Anstieg haben.

Während einige der besten Brotmaschinen.

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Sauerteig-Bananen-Diabetiker-Brot-Rezept, was Amerika kocht

Ich habe das lauwarme Wasser, Agavennektar, Olive kombiniert.

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Das beste Keto-Brot-Rezept Keto-Brot.

Das Brot, das Sie oben sehen, ist das Gewinnerrezept, nach sieben früheren Versionen und vielen hilfreichen Vorschlägen von Bloggern, Verwandten und einem Elternteil folgen Sie den Anweisungen für Ihre Brotmaschine, aber in meiner Maschine fügen Sie zuerst die flüssigen Zutaten hinzu.

Brotmaschinenrezepte für Diabetiker:

'Schade, dass ich diese Brote nicht schmecken kann'.

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10 beste Brotbackautomaten für Diabetiker Rezepte.

Nachdem ich nun seit etwa einem Jahrzehnt glücklicher Besitzer von Brotbackautomaten bin, habe ich eine ganze Reihe gesunder Lieblingsrezepte für Brotbackautomaten gesammelt.


Roggenbrot mit Melasse und Kümmel Rezept

Als langjährige Köchin und Bäckerin hat Donna Currie Gerätebewertungen und Brotrezepte für Serious Eats geschrieben. Sie ist auch die Autorin des Kochbuchs Machen Sie Ahead-Brot.

Roggenteige können etwas schwierig zu verarbeiten sein, da sich Roggenmehl nicht wie Weizenmehl verhält. Roggenmehl hat zwar etwas Protein, aber nicht so viel wie Weizenmehl. Weniger Protein bedeutet weniger Glutenbildung, was bedeutet, dass der Teig nicht ganz so dehnbar oder elastisch ist.

Roggenteige neigen auch dazu, viel klebriger zu sein als Teige, die vollständig aus Weißmehl hergestellt werden. Wegen dieser Klebrigkeit versuchen manche Leute, immer mehr Mehl hinzuzufügen, um es weniger klebrig zu machen, bis sie einen sehr, sehr dichten Teig erhalten. Und dann backen Sie am Ende einen Ziegelstein.

Es gibt zwei Geheimnisse, um einen Teig auf Roggenbasis zu erhalten, der relativ einfach zu verarbeiten ist und genug Elastizität hat, um eine gute Lochstruktur zu erhalten.

Zuerst ein langer Anstieg über Nacht, der hilft, richtig zu hydratisieren und mehr Gluten zu bilden. Dies mildert etwas von der Klebrigkeit, aber es fühlt sich immer noch ganz anders an als ein normaler Weizenteig. Der zweite Tipp ist, etwas proteinreiches Brotmehl zu der Mischung hinzuzufügen. Dies wird dazu beitragen, ihm genügend Elastizität zu verleihen, damit Sie ihn kneten und formen können, ohne dass er bricht und reißt.

Ich habe ein mittleres Roggenmehl verwendet, aber Sie können jeden Roggen verwenden, den Sie finden. Da wir wahrscheinlich nicht das gleiche Roggenmehl verwenden werden, müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger Brotmehl hinzufügen, um den Teig auszugleichen.

Der fertige Teig sollte fest genug sein, um seine Form zu halten, ohne durchzuhängen, aber nicht so dicht, dass er schwer zu kneten ist.

Die lange Nachtruhe verleiht dem Brot viel Geschmack, Melasse und Kümmel noch mehr. Wenn Sie keinen Kümmel haben, lassen Sie ihn weg.


Gib das warme Wasser in die Schüssel deines Standmixers. Es sollte lauwarm sein, nicht heiß. (Wenn es zu heiß ist, kann es Ihre Hefe töten und Sie haben einen Teig, der nicht aufgeht.) Melasse ins Wasser geben. Gut verquirlen. Die Hefe zum Melassewasser geben. Zum Kombinieren erneut verquirlen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, damit die Hefe Zeit zum Blühen hat. Warte, blühen? Ja, blühen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, es sei denn, Sie sind sicher, dass Ihre Hefe frisch ist. (Es wäre eine Schande, sich die Mühe und die Zutaten zu machen, um das Brot zu backen, nur um festzustellen, dass Ihre Hefe tot ist.) Das warme Wasser weckt die Hefe auf und der Zucker in der Melasse gibt ihr einen kleinen Snack es funktioniert. Nach ungefähr 5 Minuten, wenn Ihre Hefe glücklich und lebendig ist, sehen Sie, wie sich auf der Oberfläche der Mischung ein kleines Floß bildet, wie folgt: Als nächstes das Olivenöl darüberträufeln. Fügen Sie das Roggenmehl und das koschere Salz hinzu. Gut verquirlen. Als nächstes das Allzweckmehl hinzufügen. Wechseln Sie von einem Schneebesen zu einem Holzlöffel und rühren Sie um, um zu kombinieren. Kümmel unterheben.

Nachdem Sie den Kümmel hinzugefügt haben, setzen Sie die Schüssel auf Ihren Standmixer. Den Knethaken anbringen und etwa 5 Minuten auf Medium kneten. Der Teig wird zu einer klebrigen Kugel zusammenkommen. Nach etwa 5 Minuten ist der Teig noch ziemlich klebrig. Das ist in Ordnung. (Fügen Sie nicht mehr Mehl hinzu, Sie werden es zu dicht machen.)


Bread Machine Brown Roggenbrot Rezept - Rezepte

Dazu fällt mir sofort etwas gedämpftes Schwarzbrot ein. Ein Blick in Rezeptbücher von 1830 bis 1946 zeigt, dass der Name Schwarzbrot auf vielfältige Weise verwendet wird. Beispiele: Raised Brown Bread, Sauermilch Brown Bread, Brown Bread #1, #2, #3, Boston Brown Bread, Eastern Brown Bread, Indian Bread, New England Brown Bread, Roggen und Mais.

Ein paar Rezepte waren für mit Hefe aufgezogenes und gebackenes Schwarzbrot. Die meisten Rezepte waren für gekochtes oder gedämpftes Schwarzbrot. Jeder war ein bisschen anders. Die Variationen wechselten zwischen Sauermilch, Süßmilch und einer Kombination der beiden Milchsorten. Melasse war bis auf wenige Ausnahmen das wichtigste Süßungsmittel. Geografische Gebiete begünstigten unterschiedliche Kombinationen von Mehlen.

Was ist also Schwarzbrot? Eine Brotsorte aus Mais, Melasse und Roggen- und/oder Grahammehl. Je nachdem, wo Sie wohnten, wurde bestimmt, welche Mehlkombination verwendet wurde.

Isle of Shoals (NH) bevorzugt Roggen und Mais
Boston bevorzugt Roggen, Mais und Graham
Central Massachusetts (Deerfield) Roggen und Mais ohne Süßungsmittel
Eastern Brown Bread , ein Rezept, das im Buckeye Cookbook 1883 aus dem Ohio Valley aufgeführt ist, listet Mais und Roggen oder Graham auf und zeigt, dass einige Gebiete das eine oder andere der beiden Mehle bevorzugten.

In allen aufgeführten Schwarzbrotrezepten gab es eine Zutat, die nicht auftauchte. Das war Weißmehl. Damit ein Rezept den Namen Schwarzbrot erhält, darf es kein Weißmehl enthalten. In den 1950er Jahren begann sich das zu ändern. Lokale Vorlieben wichen modernen Geschmäckern und Weißmehl wurde zu den meisten regionalen Rezepten hinzugefügt. Eine weitere Änderung war, dass Weizenmehl Grahammehl ersetzte.

Isle of Shoals (New Hampshire) Brown Bread Rezept - aus dem Appledore Cookbook (1877)

Autor M. Parloa hat alle Rezepte in diesem Buch vor der Drucklegung getestet und gelegentlich kommentiert.
Schwarzbrot Nr. 3

Schön. Ein halber Liter Sauermilch, eine halbe Tasse Melasse, ein Teelöffel Saleratus, ein Esslöffel Salz, halb indisches [Maismehl] und halb Roggenmehl genug, um einen steifen Teig zu machen. Dampf fünf Stunden. Ich sage hier, dass man Schwarzbrot nicht zu stark dämpfen kann, aber nicht weniger als fünf Stunden dämpfen.

Boston Brown Bread - aus dem Kochbuch der Boston Cooking-School von Fannie Merritt Farmer um 1920

1 Tasse Roggenmehl
1 Tasse granuliertes Maismehl
1 Tasse Grahammehl
2 Tassen saure Milch oder 1 Tassen süße Milch oder Wasser
Esslöffel Soda
1 Teelöffel Salz
Tasse Melasse

Trockene Zutaten mischen und sieben, Melasse und Milch dazugeben, gut verrühren, in eine gut gebutterte Form formen und dreieinhalb Stunden dämpfen.

Dies ist ein späteres Rezept als das Appledore-Rezept. Es verlangt nach Soda statt Saleratus.

Brown Bread Brewis war ein Rezept zum Aufbrauchen von trockenem Schwarzbrot. Es forderte, das Schwarzbrot mit oder ohne etwas altbackenes Weißbrot aufzubrechen, das zerbröckelte Brot in Butter und Milch oder Wasser in einer Pfanne weich zu kochen. Ein Rezept sagte, um zu salzen, um zu schmecken. Ein anderes Rezept schlug vor, mit Sahne und Zucker zu servieren. Dies würde zum Frühstück oder Abendessen serviert werden.

Moderne Version von gedämpftem Boston Brown Bread

1 Tasse Maismehl
1 Tasse Vollkornmehl (Roggen- und Grahammehl sind in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
1 Tasse Weißmehl
1 Tasse süße Milch (oder 1 Tasse Sauermilch zu Sauermilch verwenden 1 EL plus 2 Tees. Essig zu Milch mit Raumtemperatur, um 1 Tasse zu entsprechen)
Teelöffel Salz
1 Teelöffel Soda
1 Tasse Melasse
Tasse Rosinen, optional

Trockene Zutaten zusammen sieben. Milch und Melasse hinzufügen und umrühren. Rosinen hinzufügen. Teig wird Liquidität nicht steif sein. In gefettete Dosen oder Einmachgläser oder eine große Form oder Auflaufform gießen, bis nicht mehr als 1/2 bis 2/3 gefüllt sind. Es wird erheblich ansteigen. Mit Wachspapier abdecken und festbinden (ich benutze Gummibänder, um Wachspapier an Ort und Stelle zu halten), dies soll verhindern, dass Feuchtigkeit vom Brot kocht. Stellen Sie Dosen, Gläser oder Formen auf ein Gestell in einer tiefen Pfanne. Füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser bis zu einer Höhe von 1 Zoll auf Dosen. 3 Stunden bei niedrigem Siedepunkt kochen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kocht, wenn dies der Fall ist, fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu. Kurz nach dem Herausnehmen aus Dosen oder Gläsern nehmen und zum Trocknen und Abkühlen auf ein Gestell stellen.


Teig gedeiht in einer warmen, zugfreien Umgebung. Wenn Ihr Backofen über eine „Proof“-Funktion verfügt, verwenden Sie diese. Die „Proof“-Funktion heizt den Ofen auf 100 F Grad vor, wodurch eine warme, aber nicht heiße Umgebung für Ihren Teig gut aufgeht.

Wenn Ihr Ofen diese „Beweis“-Funktion nicht hat, würde ich den Ofen trotzdem verwenden. Was ich normalerweise mache, ist den Ofen auf 200 ° F Grad vorzuheizen, oder was auch immer die niedrigste Einstellung dafür ist. Sobald diese Temperatur erreicht ist, schalte den Ofen aus und lege den Teig hinein, damit er aufgeht. Dies beschleunigt den Proofing-Prozess enorm.


Saatbrot

Ich wurde immer frustrierter mit den typischen Broten, die ich in meinen örtlichen Lebensmittelgeschäften finden konnte – langweilig, geschmacklos und substanzlos. Da wandte ich mich meinem Brotbackautomaten zu (ich hatte ihn vorher eigentlich nur für Pizzateig verwendet).

Mit Hilfe meiner vertrauten Brotmaschine war ich glücklich überrascht, dass ich die Brotsorte herstellen konnte, die ich suchte. Meine Familie genießt jetzt Sandwiches mit herzhaftem Kornbrot. Ich liebe es, dass ich genau weiß, was in meinem Brot steckt, wie gesund es für uns alle ist und dass es keine Konservierungsstoffe enthält!

Ich liebe alle hausgemachten Brote, aber dieses spezielle Rezept enthält eine lustige kleine Geschichte. Ich war mit meiner Familie auf einem Picknick in den Bergen, als wir ein Eichhörnchen bemerkten, das versuchte, an Brot zu kommen, das ich weggelassen hatte. Als ich mich fertig machte, es wegzuscheuchen, war mein 8-Jähriger. Der alte Sohn sagte: “Es ist okay, Mom. Er mag es einfach wegen all der Kerne in deinem Brot.&8221 Wir haben dem Eichhörnchen ein kleines Stück gegeben, bevor ich den Deckel wieder auf meine Futterkiste setzte!

Rezept für Saatbrot:

Dieses Rezept ist für die Brotmaschine, 1 1/2 bis 2 lb. (750 g – 1 kg) Brotlaibformen.

Zutaten:
1 1/4 Tassen (300 ml) warmes Wasser
2 EL. (25 ml) flüssiger Honig
2 EL. (25 ml) Pflanzenöl
1 1/2 TL. (7 ml) Salz
1 Tasse (250 ml) Vollkornmehl
2 Tassen (500 ml) Allzweckmehl
1/4 Tasse (50 ml) Leinsamen
2 EL. (25 ml) Sesamsamen
1 Esslöffel. (15 ml) Mohnsamen
2 TL. (10 ml) schnell aufsteigende (Instant-)Trockenhefe

Richtungen:
Gib der Reihe nach Wasser, Honig, Öl, Salz, Mehl, Samen und Hefe in deine Backform. Denken Sie daran, dass die Flüssigkeiten die Hefe nicht berühren. Wählen Sie die Vollkorneinstellung an Ihrem Brotbackautomaten. Den gebackenen Laib aus der Pfanne nehmen und auf dem Rost abkühlen lassen.

Wenn Sie ein Herdbrot möchten:
Den Teig einfach in der Brotbackmaschine zubereiten und dann auf eine bemehlte Fläche geben. Den Teig durchkneten und vorsichtig zu einem Rechteck von 20 x 28 cm (8 x 11 Zoll) ziehen. Am schmalen Ende beginnend zu einem Zylinder aufrollen, den Boden zusammendrücken, um ihn zu glätten und zu verschließen. Passen Sie es in eine gefettete 8 x 4 Zoll (1,5 L) Kastenform. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat).

Die Oberseite des Brotes mit Wasser bestreichen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen etwa 2,5 cm tiefen Schlitz entlang der Oberseite. Backen Sie bei 400 ° F (200 ° C) für 15 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F (180 ° C) und backen Sie für 30-35 Minuten. Der Laib wird braun und sollte beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Weitere gesunde Brotbackautomaten-Rezepte finden Sie auf der Website von Betty-Ann: www.healthy-picnics.com

Kommentare zu Saatbrot

19. Februar 2015
gut
von: audrey
Ich war auf der Suche nach einem einzigartigen Brotrezept, das es noch nicht in Indien gab. und ich erreiche endlich die richtige Seite. Ich betreibe eine Bäckerei. Ich habe viele Brotrezepte ausprobiert, es war alles erfolgreich, aber Sie wissen, dass das Essen langweilig wird, wenn es immer wieder serviert wird. jetzt werde ich dein rezept ausprobieren. Danke vielmals.

18. Februar 2013
Großartig!
von: Maija
Ich habe gestern dein Brot gebacken. Als erstes befüllte ich den Behälter des Brotbackautomaten. Ich habe 1/2 Tasse Haferflocken für 1/2 Tasse Mehl untergetaucht. Nachdem ich die Zutaten geladen hatte, bemerkte ich zufällig den Rühr-/Knetteil davon auf der Theke. EEEK! Also versuchte ich, in das klebrige Durcheinander zu greifen, um es an Ort und Stelle zu bringen. No Go. Am Ende habe ich das ganze Durcheinander in eine Schüssel geworfen und von Hand gemischt! Ich habe damals überlegt, es einfach von Hand zu machen. Stattdessen habe ich es mit dem Rührer / Kneter an Ort und Stelle wieder in den Brotbackautomatenbehälter geladen " Ich hatte keine Ahnung, was passieren würde. Das Brot geknetet und dann Rose… und Rose…! Als es fertig gebacken war, drückte es leicht gegen das Fenster. Ich hatte nicht die Gelegenheit, es warm zu probieren. Also habe ich heute eine Platte mit Erdnussbutter und Marmelade drauf. Es . ist . Fantastisch! Es ist leicht und flauschig (trotz der hinzugefügten 1/2 Haferflocken). Es gibt gerade genug Samen. Vielen Dank fürs Teilen… das wird mein ‘go to’ Rezept.