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Rezept für Kokos-Zitronen-Baiser-Kuchen

Rezept für Kokos-Zitronen-Baiser-Kuchen

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Kokos und Zitrone sind wahrscheinlich meine Lieblingsgeschmacksrichtungen. Der Kuchen wird einfacher zu servieren, wenn Sie ihn einige Stunden kühlen.

7 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • Base
  • 250g einfaches Mehl
  • 240ml festes Kokosöl
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Esslöffel Eiswasser
  • Lemon Curd Füllung
  • 400g Puderzucker
  • 240ml Kokoscreme
  • 3 Eier
  • 3 Eigelb
  • 3 Zitronen, abgerieben und entsaftet
  • 3 EL Butter, weich
  • 1 Prise Salz
  • Baiser
  • 3 Eiweiß
  • 100g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Weinstein (optional)

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:42min ›Extra Zeit:3h50min kühlen › Fertig in:4h52min

  1. Kombinieren Sie Mehl, Kokosöl, 2 Esslöffel Zucker und Salz in der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist; mischen, bis die Mischung große Krümel bildet. Gießen Sie Eiswasser in einem stetigen Strahl hinzu und mischen Sie weiter, bis der Teig zusammenkommt, etwa 30 Sekunden.
  2. Übertragen Sie den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie. Zu einer Scheibe formen und fest einwickeln. 30 Minuten kalt stellen.
  3. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  4. 3/4 des gekühlten Teigs in den Boden einer Kuchenform drücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, ca. 30 Minuten; Boden komplett auskühlen lassen.
  6. 400 g Puderzucker, Kokoscreme, Eier, Eigelb, Zitronenschale und -saft, Butter und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter ständigem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Quark eindickt und die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt. In eine Schüssel umfüllen und 20 bis 30 Minuten bis zum Festwerden kühl stellen.
  7. Eiweiß, 100 g Puderzucker, Salz und Weinstein in einer Glas-, Metall- oder Keramikschüssel schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, 6 bis 7 Minuten.
  8. Gekühlten Lemon Curd in den abgekühlten Boden geben. Große Löffel Baiser über den Quark verteilen.
  9. Stellen Sie den Backofenrost auf die oberste Schiene oder etwa 15 cm vom Backofengrill entfernt.
  10. Grillen, bis Baiser leicht gebräunt ist, etwa 2 Minuten. Kühle den Kuchen, bis er fest ist, 3 bis 24 Stunden.

Trinkgeld:

Frieren Sie den übrig gebliebenen Boden ein, um ihn ein anderes Mal als Streusel zu verwenden.

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Rezept für Zitronen-Kokos-Baiser-Scheiben

Wir sind verliebt in dieses köstliche Zitronen-Kokos-Baiser-Scheiben-Rezept und Sie werden es auch sein. Sehen Sie sich auch das Video-Tutorial an. Wir wissen, dass Sie es lieben werden.

Sie sind verträumt, sie sind cremig und unsere Freunde von Foodiful sind heute hier, um ein weiteres ihrer sehr beliebten Rezepte zu teilen.

Wenn Sie noch zu Besuch sind, tun Sie sich selbst einen Gefallen. Sie haben Sammlungen von Perfektion an jeder Ecke. Bei jedem Besuch sind wir begeistert und Sie werden es auch sein. Ihre Rezepte sind unglaublich und genau richtig!

Über Foodiful

Wir haben eine spezielle Anfrage gestellt, ihr köstliches Zitronen-Kokos-Baiser-Schnitte zu teilen, und sie haben sich verpflichtet. Die Minute, in der wir sahen, wie üppig dieser Slice aussieht, mussten wir teilen.

Dies ist jedoch nicht das erste Mal, dass sie uns ein unglaubliches Zitronen-Baiser-Rezept serviert haben. Einer der Favoriten auf unserer Seite aller Zeiten ist ohne Zweifel ihr Lemon Meringue Pie Cheesecake Slice und wenn Sie es noch nicht probiert haben, können wir es wärmstens empfehlen.

Über Foodiful

Einfacher Zitronen-Kokos-Pudding-Kuchen mit Kokosmilch

Nachdem ich meinen cremigen Zitronen-Pudding-Kuchen mit Baiser gepostet hatte, dachte ich darüber nach, einen Kuchen zu machen, der eher dem krustenlosen Kokoskuchen-Rezept ähnelt. Ich bevorzuge einen Kuchen ohne Kruste, aber dafür war die Zitronencreme zu weich.

Wenn Sie neu im Keto-Lebensstil sind, sei es aus medizinischen Gründen oder nur zur Gewichtsabnahme, stellen Sie sich hier eine Frage:

Kann ein Keto-Kuchen wirklich gut schmecken? Wie Komfortessen sollte?

Die Antwort: Überraschenderweise ja!

Keto-Kuchen mit niedrigem glykämischen Index können überwältigend feucht sein. Und ich wage zu sagen, sogar dekadent.

Aber dieser Kokos-Pudding-Kuchen hinterlässt einen unangenehmen, künstlichen Nachgeschmack. Dies ist eine wichtige Tatsache, die beim Erlernen der Zubereitung gesunder Desserts berücksichtigt werden muss.

Sie können künstliche Süßstoffe verwenden, um die Nettokohlenhydrate niedrig zu halten. Zuckerersatzstoffe, die von Menschenhand hergestellt werden, verleiten das Gehirn dazu, immer mehr zu wollen.

So essen Sie am Ende immer mehr Kuchen. Und der Rest der Zutaten enthält Kalorien, sodass Sie den Zweck der kohlenhydratarmen Ernährung zunichte machen.

Wenn Sie jedoch ein gesundes Fett in Ihrem Rezept verwenden, können Sie es ketogen halten und Ihren Appetit zügeln.

Coconut Custard Pie: Wird mich die ganze Kokosnuss töten?

Ja, Kokosöl ist seit etwa einem Jahrzehnt im Trend. Und das ist auch gut so. Um ehrlich zu sein, bin ich mir nicht sicher, ob ich einige dieser köstlichen Desserts auf meinem Blog machen könnte, wenn es Kokosöl gäbe.

Zweifellos gibt es immer noch einige Kokosnuss-Kritiker. Tatsächlich gab es vor etwa einem Jahr in den Mainstream-Medien viele Artikel mit Köder-Klick-Schlagzeilen. &bdquoKokosöl ist nicht gesund. Es war noch nie gesund.&rdquo

Danke, USA HEUTE für die Warnung. Das bedeutet für mich mehr Kokosöl!

Eigentlich finde ich es eine Schande für diese Desinformation&hellip.

Ein Grund, warum der Artikel darauf hindeutet, dass Kokosöl schlecht für Sie ist, ist der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren.

Aber wenn das Fett rein natürlich ist und nicht durch Hitze, Licht, Luft oder Hydrierung denaturiert/ranzig geworden/verdorben ist, besteht keine Notwendigkeit für die schreckliche Warnung.

LDL in Kokosnüssen: Grund zur Sorge?

Ein weiterer Grund, warum Kokosnuss vom Mainstream einen schlechten Ruf bekommt, ist, dass sie den LDL-Spiegel erhöht. Obwohl das wahr ist, ist es nicht unbedingt eine schlechte Sache.

Warte was? Ist LDL das &ldquoschlechte Cholesterin?&rdquo

Tatsächlich benötigen Sie, wie dieser Artikel sagt, eine bestimmte Menge an LDL, um mehr Muskelmasse aufzubauen. Darüber hinaus benötigen alle Ihre Körpergewebe Cholesterin. Und LDL liefert es.

Hier ist ein weiterer Grund, warum LDL nicht gleichbedeutend mit einem massiven Herzinfarkt ist. Wenn es hoch ist, dient es als Warnzeichen, dass etwas nicht stimmt.

Also wen interessiert es, wenn Kokosnuss Ihre LDLs und hellip erhöht.?

Es erhöht auch Ihre HDLs. HDL entfernt Cholesterin aus den Arterien.

Aber warum das ganze Gerede über Kokosnüsse?

Zwei Gründe. Erstens enthält mein Rezept für Coconut Custard Pie die heilige Dreifaltigkeit von C&rsquos: Kokosmilch, Kokosmehl und Kokosraspeln (natürlich ungesüßt).

Und zweitens, vielleicht wegen des Übergewichts von Online-Artikeln, die Kokosnährstoffe beschimpfen, bekomme ich mehr E-Mails, in denen gefragt wird, ob Kokos keto-freundlich ist.

Nun, zugegeben, ich bin nur ein bescheidener Low-Carb-Food-Blogger. Aber wenn Sie eines an mir verstehen müssen, ist, dass ich ein lästiger, fleißiger Forscher bin.

Ich durchforste Forschungsjournale und Ernährungsartikel, bis mir die Augen bluten, bis ich zu einem Ergebnis komme.

Ernährung mit Kokosmehl

Die meisten Artikel, die sich auf Kokosnüsse konzentrieren, betonen das Öl. Ich wünschte, es gäbe mehr Fokus auf Kokosmehl. Damit werden aus zuckerreichen Rezepten gesunde, köstliche Kreationen.

Viele meiner Follower berichten, dass sie dem Backen mit Kokosmehl skeptisch gegenüberstehen. In erster Linie, weil sie den starken Geschmack von Kokos nicht mögen.

Aber Sie könnten überrascht sein. Auch wenn Sie Kokosnüsse verachten. Kokosmehl ist auch nicht kokosnussig.

Es ist glutenfrei, es ist reich an Proteinen und Nahrungsfetten. Ich kann genug betonen, dass Sie genug Fett brauchen, wenn Sie Desserts auf gesunde Weise zubereiten möchten.

Wenn ein Dessert genug Fett enthält und gleichzeitig sehr wenige Nettokohlenhydrate enthält, wird wahrscheinlich nur eine Portion genügen. Aus diesem Grund verwende ich gerne Kokosmehl (und Mandelmehl) in meinen Desserts.

Wenn du Gründe brauchst, es auszuprobieren, habe ich eine Sammlung einfacher Kokosmehl-Rezepte zusammengestellt.

Kokosnuss-Pudding-Torte: Andere notwendige Zutaten

Mein Rezept verlangt zwei große Eier. Ich überlasse es Ihnen, welchen natürlichen Süßstoff Sie verwenden möchten. Ich habe den Zuckeralkohol Swerve in mehreren Rezepten verwendet.

Im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen verursacht es Blähungen oder Blähungen. Sie können auch Stevia-Extrakt oder Mönchsfrucht-Extrakt probieren.

Aber mit dem Vanilleextrakt und Zitronenextrakt und Zing braucht man wirklich viel.

Ich hoffe das Rezept gefällt euch. Ist es ein Dessert, das Ihre Naschkatzen und Heißhunger befriedigt? Schmeckt es fantastisch? Sag mir was du denkst&hellip.

Wussten Sie, dass Sie aus gelbem Kürbis einen Kokoskuchen machen können? Schauen Sie sich mein Rezept für gelben Kürbiskuchen an, um zu sehen, wie ich es mache.


Meringue Pie mit Zitrone und gerösteter Kokosnuss

Mehl, Kokosnuss und Salz im Prozessor mischen. Butter hinzufügen und mit Ein- und Ausschaltvorgängen einschneiden, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. Eigelb und 2 EL Eiswasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. In den Prozessor geben und mixen, bis die Mischung zu verklumpen beginnt. Wenn der Teig trocken ist, teelöffelweise mehr Eiswasser hinzufügen. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel, die zu einer Scheibe flach wird. 2 Stunden in Plastikfolie einwickeln. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Kühl halten. Vor dem Rollen bei Raumtemperatur leicht weich werden.

Schritt 2

Teig auf bemehlter Oberfläche zu 13-Zoll-Rund ausrollen. In eine Kuchenform mit 10 Zoll Durchmesser geben. Überhang dekorativ unter Crimp falten. Die Kruste rundherum mit der Gabel einstechen, 30 Minuten einfrieren.

Schritt 3

Backofen auf 375°F vorheizen. Kruste mit Folie auslegen, mit getrockneten Bohnen oder Tortengewichten füllen. Backen, bis die Kruste fest ist, etwa 20 Minuten. Folie und Bohnen entfernen. Backen, bis die Kruste blassgold ist, etwa 15 Minuten länger. Auf dem Rost vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung

Schritt 4

Backofen auf 300 °F vorheizen. Zucker und Maisstärke in einem schweren mittelgroßen Topf verquirlen. Eigelb, ganze Eier, Zitronensaft und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze verquirlen, bis die Mischung eindickt und gerade an den Rändern zu kochen beginnt, etwa 6 Minuten. Fügen Sie Butterschneebesen hinzu, bis glatt. 10 Minuten abkühlen. Gießen Sie die warme Füllung in die Kruste.

Für Baiser

Schritt 5

Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Weinstein und 1 EL Puderzucker dazugeben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den restlichen Zucker einrühren, jeweils 1 Esslöffel, dann schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, etwa 7 Minuten. 3/4 Tasse geröstete Kokosnuss vorsichtig unter Baiser heben. Kokos-Baiser auf der warmen Füllung verteilen, vollständig bedecken, Baiser an den Krustenrändern versiegeln und in der Mitte aufhäufen.

Schritt 6

Kuchen 30 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 275°F und backen Sie 30 Minuten länger. Streuen Sie die restlichen 1/4 Tasse geröstete Kokosnuss über die Torte und backen Sie weiter, bis das Baiser hellgoldbraun ist und fest wird, wenn die Torte leicht geschüttelt wird, etwa 15 Minuten länger. Übertragen Sie den Kuchen auf ein Gestell und kühlen Sie ihn vollständig ab, etwa 4 Stunden. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Unbedeckt kühl stellen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 2 Zitronen, entsaftet und abgerieben
  • 2 Esslöffel Butter
  • 4 Eigelb, geschlagen
  • 1 (9 Zoll) Kuchenkruste, gebacken
  • 4 Eiweiß
  • 6 Esslöffel weißer Zucker

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Zitronenfüllung herstellen: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Zucker, Mehl, Maisstärke und Salz verquirlen. Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht. Butter einrühren. Eigelb in eine kleine Schüssel geben und nach und nach 1/2 Tasse heiße Zuckermischung einrühren. Eigelb-Mischung wieder in die restliche Zuckermischung einrühren. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen. Füllung in die gebackene Teigschale geben.

Baiser zubereiten: In einer großen Glas- oder Metallschüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Baiser auf dem Kuchen verteilen und die Ränder an der Kruste versiegeln.

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen oder bis Baiser goldbraun ist.


Rezept

Das bringt uns zum zweiten "Fehler" der Rezepte. Das Rezept sieht die Verwendung von Kokosmilch im Baiser vor. Bei weitem die häufigste Zutat für ein Kokosmilch-Baiser, Kokosmilch ist auch eine der am meisten bevorzugten.

Die Verwendung von Kokosmilch führt jedoch zu einem dünnen und unansehnlichen Baiser. Kokosmilch liefert in diesem Rezept einfach nicht den gleichen köstlichen Geschmack. Und um den besten Geschmack zu erzielen, können Sie sogar etwas Sahne und/oder ein wenig Süßungsmittel hinzufügen.

Egal, was diesen Rezepten hinzugefügt wird, diese köstlichen irischen Rezepte werden eines der beliebtesten Gerichte der Welt bleiben. Es gibt einfach nichts Vergleichbares.

Was ist mit den Rezepten für die Pizza? Hier gibt es nichts Komplexes – nur eine einfache Tomatensauce, Mozzarella-Käse, Knoblauch, Basilikum und etwas Basilikum-Olivenöl. Sie können auch jede der anderen von Bumble und Lilly vorgeschlagenen Zutaten hinzufügen und haben trotzdem ein fabelhaft schmeckendes Gericht.

Vielleicht eine der häufigsten Fragen, die ich bekomme, ist, wie man die Rezepte für das köstliche irische Rezept für Hühnchen-Parmesan macht. Dieses italienische Rezept wird seit dem späten 18. Jahrhundert verwendet. Ich habe einmal online danach gesucht und konnte es nirgendwo finden, obwohl ich verschiedene Variationen ausprobiert habe.


Kokos-Baiser-Roulade mit Lemon Curd Cream und Himbeeren

Variationen: Irish-Coffee-Baiser-Roulade: Wie oben zubereiten, jedoch 1 Esslöffel Instant-Kaffeepulver unter das Eiweiß heben. Für die Füllung: 15 flüssige Unzen Schlagsahne in eine Schüssel schlagen und 1 Teelöffel Instant-Kaffeepulver, 1 Esslöffel gesiebten Puderzucker und 2 Esslöffel Irish Whiskey unterheben. Baiserroulade mit Kirschen und Rosenwasser-Mascarpone: Wie oben zubereiten, jedoch 2 Teelöffel Rosenwasser, 1 Teelöffel Rot- oder Weißweinessig und 1 Teelöffel gesiebtes Maismehl (keine Kokosraspeln) unterheben und 20 bis 30 Minuten backen. Für die Füllung 30 g Mascarpone mit einem Löffel aufweichen und dann je nach Geschmack 1 Esslöffel Puderzucker und 1 bis 2 Esslöffel Rosenwasser hinzufügen (möglicherweise müssen Sie 1 bis 2 Esslöffel Sahne hinzufügen, um den Mascarpone zu lösen und zuzubereiten) streichfähiger). Auf dem Baiser verteilen, wie oben beschrieben. Streuen Sie 11 Unzen halbierte und entsteinte frische Kirschen über den Mascarpone. Den Kuchen fertigstellen und nach Belieben mit zusätzlichen Kirschen dekorieren. Rosenwasser (essbar) ist im Fachhandel und in den meisten Apotheken erhältlich.


(Dies ist die alte Art, es in die Tortenschale zu "gießen".)

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Rezept für Kokos-Zitronen-Baiser-Kuchen - Rezepte

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Lecker! Old Fashioned Coconut Baiser Pie wie bei Oma. Holen Sie sich das Rezept für die perfekte Tortenfüllung und ein Geheimnis, damit das Baiser nicht schrumpft !!

Ich habe heute morgen erfahren, dass heute ist Nationaler Kuchentag . Da ich das gestern nicht wusste, habe ich einen Coconut Meringue Pie und einen Old Fashioned Butterscotch Pie gemacht, um sie heute Abend zu unserem Life Group Meeting mitzunehmen. Wie cool ist das!

Ich muss sagen, dass jedes Mal, wenn ich das Rezept meiner Mutter für Coconut Baiser Pie mache, Erinnerungen aufkommen. Als ich aufwuchs, war meine Mutter die Tortenkönigin. Sie konnte Kuchen wie für niemanden backen, besonders an Feiertagen.

Coconut Baiser war der Favorit mit Chocolate Baiser direkt dahinter, und es war nicht ungewöhnlich, dass sie jedes Mal zwei Pasteten machte, wenn sie sie machte.

Die Kokosnussfüllung von Mother ist reichhaltig und cremig mit genau der richtigen Menge an Kokosnuss, um ihr den ausgeprägten Kokosgeschmack zu verleihen.

Ihr hausgemachtes Baiser ist flauschig und reichhaltig, und die Kokosnuss, die sie darüber gestreut hat, sieht hübsch aus und fügt einfach noch mehr von diesem leckeren Kokosgeschmack hinzu. yippie!

Du weißt einfach nie, was der Tag sein wird, wenn du morgens aufwachst, oder?

  • 1 gebackene Tortenkruste (9 Zoll)
  • 1 Tasse Zucker
  • 5 Esslöffel Mehl
  • 2 1/2 Tassen Milch (Dosen, ganz oder halb und halb und Sie können sie mischen)
  • 4 Eigelb, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1- 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosnuss
  • 4 Eiweiß, Zimmertemperatur
  • 1/2 Teelöffel Weinstein
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse gesüßte Kokosnuss

Anfahrt: Pie
Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einem großen schweren Topf Zucker, Mehl, Milch und Eigelb hinzufügen.

Gut mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Eigelb vollständig vermischt ist. (Ich benutze einen Schneebesen.)

Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 10-12 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die Füllung sollte dick und cremig sein.

Vom Herd nehmen und Vanille, Butter und Kokosnuss hinzufügen. Beiseite stellen und Baiser zubereiten.

Anfahrt: Baiser
In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Schneebesenaufsatz Eiweiß und Weinstein auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Nach und nach Zucker einrühren, jeweils 1 Esslöffel auf höchster Stufe, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden und der Zucker aufgelöst ist.

Gießen Sie die leicht abgekühlte Füllung in die fertige Tortenkruste und verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über die Kokosfüllung, wobei Sie die Ränder mit der Kruste versiegeln. (Das ist wirklich wichtig, damit das Baiser beim Backen nicht schrumpft).

Mit Kokosraspeln bestreuen. 10-15 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist. 1 Stunde abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.


Arten von Baiser

Es gibt drei Haupttypen von Baiser (Natürlich könnten wir für meine Konditor-Nerds viel komplizierter werden, aber halten wir es hier einfach). Und wenn Sie sich Sorgen um die Kohlenhydrate in Baiser machen, machen Sie sich keine Sorgen, denn wir verwenden Allulose als Süßstoff, um unser Baiser kohlenhydratarm zu machen.

Französisches Baiser

Französisches Baiser wird hergestellt, indem Eiweiß geschlagen wird, bis sich weiche Spitzen bilden, und dann nach und nach Süßstoff/Zucker hinzugefügt und geschlagen wird, bis sich steife Spitzen bilden. Süßstoffe und Zucker hemmen das Eiweißvolumen, daher ist es wichtig, dass das Eiweiß Volumen aufgebaut hat, bevor Sie es hinzufügen.

Weinstein oder Zitronensaft können auch hinzugefügt werden, um den Schaum so gut wie möglich zu stabilisieren, aber sie können nur eine begrenzte Menge leisten.

Französisches Baiser ist am besten, wenn es zu knusprigen und luftigen Baiser-Keksen und Pavlovas gebacken wird. Aber leider wird es manchmal als Zitronen-Baiser-Torte verwendet, was zu einer weinenden und instabilen Enttäuschung eines Kuchens führt. Es wird selten bei einer langen und niedrigen Temperatur gebacken, um den Schaum zu stabilisieren und dieses schreckliche, unansehnliche Chaos mit rohen Eiern zu vermeiden.

Schweizer Baiser

Schweizer Baiser wird hergestellt, indem das Weiß und der Süßstoff/Zucker zusammen über einem Wasserbad leicht erhitzt werden, bis sich der Süßstoff/Zucker auflöst (während der gesamten Zeit verquirlen). Dann geben Sie die Mischung in die Schüssel einer Küchenmaschine und schlagen, schlagen, schlagen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Schweizer Baiser ist etwas stabiler als französischer Baiser, aber da der Süßstoff oder Zucker ganz am Anfang hinzugefügt wird, kann das Eiweiß in Schweizer Baiser möglicherweise nicht so viel Volumen aufbauen (Denken Sie daran, dass Süßstoffe und Zucker das Eiweißvolumen hemmen). Wenn Sie also einen Keto-Zitronenkuchen mit Baiser anstreben, der sowohl stabil als auch kilometerhoch ist, gehen wir zum italienischen Baiser über

Italienisches Baiser

Italienisches Baiser wird hergestellt, indem ein Süßstoff/Zuckersirup auf 240 ° F erhitzt und der Sirup zu teilweise geschlagenem Eiweiß geschlagen wird. Dann drehst du die Mixergeschwindigkeit hoch und peitschst, bis das Baiser abgekühlt ist und steife Spitzen gebildet hat. Bei dieser Methode kocht der Sirup tatsächlich das Eiweiß für Sie.

Italienisches Baiser ist das stabilste der drei, Daher ist es eine ideale Wahl für alles, was nur gebräunt oder teilweise gekocht wird wie Baiser-Topping auf Kuchen. Es ist auch glatt, samtig und so viel ansprechender als kaum gekochtes französisches Baiser, wenn es als Zitronen-Baiser-Torte verwendet wird. Probieren Sie es aus und ich bin sicher, Sie werden ein italienischer Baiser-Konvertit sein!