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Hühnerauge

Hühnerauge

8

Hähnchenstücke: Beine & Oberschenkel

3

Tassen Wasser oder genug, um Hühnchen in der Pfanne zu kochen / köcheln

3/4

Tasse Erdnüsse, ungesalzen

2

Esslöffel Backkakao

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  • 1

    Hähnchen in eine große Pfanne bei hoher Hitze geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und restliches Wasser wegschütten.

  • 2

    Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüsse, Hühnerbrühe und Kakao bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Vom getrockneten Chili den Stiel abschneiden, aufschneiden und alle Kerne entfernen. Chili in die Pfanne geben. Lassen Sie die Mischung 25 Minuten köcheln. Nach 25 Minuten die Hitze ausschalten und die Sauce abkühlen lassen.

  • 3

    Sobald es abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Mixer und pürieren Sie es richtig gut. Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne und fügen Sie das Hühnchen wieder hinzu. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

  • 4

    Servieren Sie Ihren Chicken Mole mit Reis und Bohnen und vergessen Sie nicht die Tortillas!

Expertentipps

  • Sie können die Mole-Sauce über Ihren Reis gießen, um einen leckeren Leckerbissen zu erzielen.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Als ich aufwuchs, machte meine Mutter mehrere Gerichte, die meine Favoriten waren. Chicken Mole ist eine dieser Mahlzeiten. Jedes Mal, wenn sie es zubereitete, war ich die Erste in der Küche, die meinen Teller servierte. Ich koche gerne Chicken Mole, genau wie Mama es früher gemacht hat, für meine Familie, und ich freue mich sagen zu können, dass sie es genauso lieben wie ich!

  • 1 Hähnchen (Fritteuse, in Stücke geschnitten, Haut und Fett entfernt)
  • 5 Tassen Wasser
  • 4 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Kakao
  • 10 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Erdnussbutter (cremig)
  • 1/4 Tasse Wasser

1. Hähnchen in einen großen Topf mit 1/4 Tasse Wasser geben. Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 45 Minuten.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Chilipulver, Oregano, Kakao, Mehl (1/2 Tasse plus 2 Esslöffel), Pfeffer und Knoblauchpulver zusammen mit 1 Tasse Wasser mischen.
3. Mischung aus Schritt 2 zum Hühnchen im Topf geben, gut mischen.
4. Fügen Sie Erdnussbutter und 5 Tassen Wasser zu Hühnchen im Topf hinzu und mischen Sie es gut.
5. Zum Kochen bringen.
6. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 10-15 Minuten kochen.
7. Umrühren und sofort servieren.

Oregon State University Cooperative Extension Service, Bildrezepte
Lynn Myers Steele, 2000
Oregon Familien-Ernährungsprogramm


Hühnerauge

Diese Version von Chicken Mole bietet saftiges, dunkles Hühnchen, das in einer reichhaltigen, herzhaften Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Chilipulver und einem Hauch Schokolade gekocht wird. Nur eine ½ Tasse unserer hausgemachten Nutella, die in die Sauce eingerührt wird, verleiht dem Geschmack Tiefe und eine subtile Süße, um die Schärfe des Chilipulvers zu kontrastieren. Es ist definitiv kein durchschnittliches Hühnchenrezept, aber es ist definitiv köstlich.

Während die traditionelle Maulwurfsoße aus Mexiko, die mit vielen weiteren Zutaten zubereitet und stundenlang gekocht wird, eine köstliche kulinarische Meisterleistung ist, nimmt unsere Version ein paar Abkürzungen. Nachdem Sie Zwiebeln und Knoblauch mit Chilipulver angebraten haben, fügen Sie einfach eine Tasse zubereitete Salsa und im Laden gekaufte Hühnerbrühe hinzu, um in wenigen Minuten tonnenweise Geschmack einzufangen.

Das Rezept dauert von Anfang bis Ende weniger als eine Stunde und passt perfekt zu gekochtem gelbem Reis, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Du kannst das Hühnchen auch zerkleinern und in Hühnchenmole-Tacos stecken oder Reste in einer käsigen Quesadilla oder einem Burrito verwenden.


Ein einfaches Hühnchen mit Maulwurfsoße-Rezept!

Die reichhaltige, dunkle und köstliche Mole ist eine charakteristische Sauce in der neumexikanischen Küche. Es gibt viele Variationen, aber die Grundzutaten sind viel Chile und Nüsse sowie ein Hauch Schokolade, um die Hitze des Chiles zu bändigen. Die Zubereitung traditioneller Rezepte kann mehrere Stunden dauern – diese schnelle Version erfordert einige Abkürzungen, indem sie Chilipulver, Nussbutter und Schokoladenstückchen verwendet. Mit Reis und einem Medley aus sautierten Zucchini, Paprika und Zwiebeln servieren.
Dieses wunderbare Rezept stammt aus dem Eating Well Magazine.

Zutaten:

1¼ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Rapsöl,
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Esslöffel Chilipulver
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
½ Teelöffel gemahlener Zimt
1 8-Unzen-Dose Tomatensauce
½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
¼ Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen
1 Esslöffel Mandelbutter oder natürliche Erdnussbutter
1 Esslöffel gerösteter Sesam
(Oder normale Sesamsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind und duften, ca. 2 Minuten.)

Hähnchen mit Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, indem Sie es einmal wenden, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 4 Minuten. Auf einen Teller übertragen. Hitze auf mittel reduzieren. Den restlichen 1 Esslöffel Öl, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt und den restlichen Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Kochen Sie unter Rühren, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Tomatensauce, Brühe, Schokoladenstückchen und Mandel- (oder Erdnuss-) Butter hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, geben Sie das Huhn (und den angesammelten Saft) in die Pfanne zurück und wenden Sie es, um es mit der Sauce zu überziehen. Köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist, weitere 5 Minuten. Mit Sesam bestreut servieren.


Erfahren Sie, wie man Maulwurf Poblano macht

Zutaten

Für das Huhn

Für die Maulwurfsoße

  • 1 Maistortilla
  • 1 Scheibe Brot vom Vortag
  • 1 ½ Tasse getrocknete Chilis (Ancho, Mulato, Pasilla) leicht in Öl gebraten
  • 1 kleine weiße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Tasse Rosinen
  • 1 Tasse Erdnüsse
  • 1 Tasse Mandeln
  • ½ Tasse Kürbiskerne
  • ½ Tasse Sesamkörner
  • ¼ TL Koriandersamen
  • 1 Zimtstange
  • 3 Nelken, ganz
  • 3 große schwarze Pfefferkörner oder 5 kleine
  • 1 Scheibe mexikanische Tafelschokolade
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Hühnerbouillonwürfel
  • 3 ½ EL Gemüse- oder Schweineschmalz
  • 2 EL Salz

* Die hier angegebene Salzmenge ist nur ein Vorschlag. Oft müssen Sie mehr Salz hinzufügen – nach und nach, bis Sie genau den richtigen Geschmack erhalten.


Zutaten

  • 2 getrocknete Ancho-Chilis
  • 3 getrocknete New Mexico oder Guajillo Chilis, entstielt und entkernt
  • 1/4 Tasse Sesam
  • 1/2 Teelöffel Anissamen
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Koriandersamen
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • Eine 1/2-Zoll-Zimtstange
  • 3 Esslöffel Schmalz
  • 1 1/2 Esslöffel Rosinen
  • 10 ganze Mandeln
  • 2 Pflaumentomaten, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
  • 1 1/2 Unzen mexikanische Schokolade, grob gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 3-4-Pfund-Hühner, in jeweils 8 Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel gehackter Koriander (zum Garnieren)

  • 1 ¼ Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt
  • ¼ Teelöffel Salz, geteilt
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rapsöl, geteilt
  • 3 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 8-Unzen-Dose Tomatensauce
  • ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • ¼ Tasse halbsüße Mini-Schokoladenstückchen
  • 1 Esslöffel Mandelbutter oder natürliche Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel gerösteter Sesam (siehe Hinweis)

Hähnchen mit 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, indem Sie es einmal wenden, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, insgesamt etwa 4 Minuten. Auf einen Teller übertragen.

Hitze auf mittel reduzieren. Den restlichen 1 Esslöffel Öl, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Zimt und den restlichen 1/8 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Kochen Sie unter Rühren, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Tomatensauce, Brühe, Schokoladenstückchen und Mandel- (oder Erdnuss-) Butter hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, geben Sie das Huhn (und den angesammelten Saft) in die Pfanne zurück und wenden Sie es, um es mit der Sauce zu überziehen. Köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist, weitere 5 Minuten. Mit Sesam bestreut servieren.

Hinweis: Suchen Sie im Supermarkt in der Nähe anderer asiatischer Zutaten nach gerösteten Sesamsamen. Oder rösten Sie normale Sesamsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und duften, etwa 2 Minuten.


  1. In einem mittelgroßen Topf den Maulwurf und genug Brühe mischen, um ihn auf die Konsistenz von Ranch-Dressing zu verdünnen (in Flaschen abgefüllte Maulwürfe variieren in der Konzentration).
  2. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und nach Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
  3. Das Hähnchen in der Mikrowelle bei 50 % Leistung etwa eine Minute lang erhitzen.
  4. Fügen Sie ein paar Esslöffel des Maulwurfs hinzu und werfen Sie es, um das Huhn gleichmäßig mit einer dünnen Schicht der Sauce zu bedecken.
  5. Eine große gusseiserne Pfanne oder eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Wenn sie heiß sind, rösten Sie die Tortillas einzeln, bis sie biegsam und an der Oberfläche leicht gebräunt sind.
  7. Legen Sie sofort eine Kugel des Hühnchens in die Mitte jeder Tortilla und rollen Sie sie wie einen Burrito (sie sollten gut gefüllt sein, aber nicht mit Hühnchen überlaufen).
  8. Mit ein paar Esslöffeln Maulwurfssauce, einer Prise Käse und Zwiebelringen garniert servieren.

Iss diesen Tipp

Mexikanische Mole ist eine der köstlichsten und nuanciertesten Saucen der Welt, die aus bis zu 35 Zutaten hergestellt wird, darunter Chilis, Nüsse, Gewürze und Schokolade. Maulwurf von Grund auf neu zu machen ist ein ganztägiges Unterfangen, das in Mexiko für besondere Anlässe reserviert ist. Glücklicherweise wird im ganzen Land großartiger abgefüllter Maulwurf verkauft. Halten Sie ein paar Gläser für Instant-Enchiladas bereit, um den Geschmack Ihrer nächsten Tacos zu verstärken, oder machen Sie es wie die Mexikaner und servieren Sie einfach gebratenes Hühnchen oder Truthahn. Die beliebteste Sorte wird von Doña Maria hergestellt und ist in den ethnischen Abteilungen großer Supermärkte oder bei Amazon erhältlich.


Hühnerauge

Mole ist ein mexikanisches Gericht, das Schokolade in einer reichen, dicken Sauce enthält. Hühnchenmole wird normalerweise langsam geköchelt. Die Sauce ist nicht süß, sondern sehr reichhaltig und herzhaft.

Heiliger (Hühner-)Maulwurf! Gebräuntes Hühnchen, das in einer stark aromatisierten, würzigen Schokoladenmole gekocht wird, ist anders als jedes andere Hühnchen, das Sie je probiert haben.

Methode: Herd
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt aus Hähnchenbrusthälften ohne Haut, Tomatensauce, Picantesauce, Kakaopulver, gemahlenem Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano, Knoblauchsalz, gemahlenen Nelken, gemahlener Muskatnuss, gemahlen.

Methode: Herd
Zeit: unter 30 Minuten

Hergestellt aus Knoblauch, gelben Zwiebeln, Karotten, Chilihuacle-Chilis, Pasilla-Chilis, Guajillo-Chilis, Zimtstangen, ganzen Nelken, Oregano, Chilipulver

Methode: Herd
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt aus Paprikaflocken, ganzen geschälten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Sesam, Mandeln, Rosinen, gemahlenen Nelken, gemahlenem Zimt

Methode: Backofen, Herd
Zeit: 1-2 Stunden

Hergestellt aus Sesam, Kürbiskernen, Erdnussbutter, Zucker, Oregano gemahlen, Kakaopulver, Anis, Zimt, gemahlenen Nelken, gemahlener Muskatnuss

Methode: Herd
Zeit: 2-5 Stunden

Jeden Tag versenden wir ein vorgestelltes Rezept und die Lieblingstipps unserer Redaktion. Nicht verpassen!

Hergestellt aus Kakaopulver, Thymian, Hühnchen ohne Knochen, ohne Haut, Zwiebeln, Knoblauch, trockenem Sherry, Salz und Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Zimt

Methode: Herd
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt aus Koriander, Kürbiskernen, Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch, Serrano-Chilis, Poblano-Chilis, Römersalat

Methode: Backofen, Herd
Zeit: 1-2 Stunden

Hergestellt aus Zwiebeln, Mandelsplittern, Knoblauch, Jalapenopfeffer, Kakaopulver, Rosinen, Sesam, Zucker, Salz, gemahlenem Zimt

Methode: Topftopf
Zeit: über 5 Stunden

Hergestellt aus Pflanzenöl, Knoblauch, Zucker, Kakaopulver, Chilipulver, Salz, Kreuzkümmel, ganzen Tomaten, gehackten grünen Chilis, Hähnchenschenkel

Methode: Mikrowelle
Zeit: unter 30 Minuten

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Variationen

  • Wenn Sie traditionelle mexikanische Chilis nicht beziehen können, Fühlen Sie sich frei, mit normalen roten Chilis zu vereinfachen.
  • Sie können Orangensaft ersetzen für Orangenschale (oder Wasser, wenn Sie es vorziehen, die Zitrusnoten in diesem Gericht nicht zu verwenden).