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Gurken-Melonen-Salat

Gurken-Melonen-Salat

Schuldige Gans bietet diesen erfrischenden Sommersalat, der süße Melonen mit kühlen Gurken und würzigen roten Zwiebeln mischt.

Zutaten

Für die marinierten Zwiebeln:

  • ¼ Tasse Rotweinessig
  • ½ rote Zwiebel, geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

  • ¼ Cantaloupe-Melone, entkernt und mit a . geschöpft Melonenportionierer, ½ Zoll im Durchmesser
  • ¼ Honigmelone, entkernt und mit einer Melonenkugel geschöpft, ½ Zoll Durchmesser
  • 1 englische oder Gewächshausgurke, längs halbiert, entkernt und in ¼ Zoll breite Halbmonde geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie, in ¼-Zoll-Scheiben geschnitten
  • ¼ Tasse Sellerieblätter
  • ½ Tasse Minzblätter
  • ½ Tasse Liebstöckel
  • 1 Teelöffel feiner Zucker
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • ¼ Tasse Rotweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Für die marinierten Zwiebeln:

Den Rotweinessig in eine kleine Schüssel geben, dann die Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen.

Für den Salat:

In einer großen Salatschüssel marinierte Zwiebeln, Melonenbällchen, Gurke, Sellerie, Sellerieblätter, Minze, Liebstöckel, Zucker, Olivenöl und Rotweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Salatzange gut vermischen.


Um ehrlich zu sein, kam dieser Salat als Teil einer Mahlzeit aus dem Kühlschrank in unsere Rotation und hat sich aus dieser Zeit entwickelt. Meine Logik – wenn ein bestimmtes beliebtes Unternehmen aus dieser Kombination eine ganze Reihe von Badeprodukten und Körpersprays herstellen kann, würde dann die eigentliche Lebensmittelkombination nicht genauso gut funktionieren?

Jawohl. Ja tut es. Ehrlich gesagt ist es noch besser!

Ich weiß, dass ich das sage ALLE meine Rezepte, aber dieses ist das A und O dieses Satzes "Es" ist so vielseitig. Willst du zum Frühstück etwas abwechseln? Habe diesen Salat. Etwas schnelles zum Mittagessen? Habe diesen Salat. Ihr Kind isst keinen Salat? Ich garantiere, dass sie dieses essen werden! Brauchen Sie ein perfektes Brunch- oder Picknick-Rezept? Bitte schön!

Es funktioniert mit so ziemlich allen Diäten, aber die Melone darin ist eine, die Sie schonen müssen, wenn Sie die Keto-Diät einhalten. Es ist glutenfrei, 21 Tage fix zugelassen, vegan (überprüfe einfach, ob dein Balsamico-Essig keine Gelatine enthält), ganze 30 und alles andere!


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Die Produktfamilie der T. Marzetti Company umfasst viele Favoriten aus dem Einzelhandel und der Gastronomie, wie Marzetti® Salatdressings und Dips,
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Gurken-Melonen-Salat

Ich habe dieses Gericht zweimal gemacht, um es richtig zu machen. Das erste Mal war ich Salsa. Es enthielt scharfe Paprika, Essig, Öl und Meersalz. Die zweite Inkarnation war eher ein frischer Obstsalat. Beide waren weich, saftig und knusprig, wie ein Sommercocktail. Als ich mich schließlich für die richtige Balance der Aromen entschieden hatte, stieß ich an eine Wand, wie ich es nennen sollte. Salsa oder Salat? Andererseits, was ist der Unterschied – wirklich – zwischen einer stückigen Salsa im Pico de Gallo-Stil und einem fein gehackten, tabouliartigen Salat. Sie waren ein und dasselbe. Nennen Sie es also, wie Sie wollen, aber dieses Rezept ist eine einfache, sommerliche Verbindung beider Welten.

Zweitens möchte ich mich bei allen bedanken, die sich im letzten Beitrag auf mein Auberginen-Dilemma eingelassen haben. Dank ihr habe ich in den letzten vier Tagen so viel mehr über Auberginenallergien gelernt – was alleine nie passiert wäre. Nämlich die Entdeckung, dass Auberginen besonders stachelig sind, wenn sie nicht zu Brei gekocht werden. Das mag für manche offensichtlich sein, aber es ging wie eine Glühbirne in meinem Kopf. Ich glaube, ich habe noch nie Auberginen so al dente geröstet.


aussortiert vom coolsten Ort der Welt: einem Spätsommer-Bauernmarkt

Dieser Melonen-Gurken-Salat hat nur wenige Zutaten, die bis auf Limette, Öl, Salz und Pfeffer alle auf dem Bauernmarkt zu finden waren. Es ist eine besonders gute Zeit für die Melonen. An einem Stand eines Verkäufers roch ich mehrere Melonen und jede füllte meine Nase mit einem frischen, leicht blumigen Duft. Der Geschmack des von mir gewählten war unvergleichbar mit dem, was auch den Rest des Jahres erhältlich ist. Es ist auch schön, Cukes zu bekommen, ohne dass eine dicke Schicht von Haarwachs meines ehemaligen College-Mitbewohners überall darauf verschmiert ist, wie die Gurken, die man im Supermarkt findet. Oder wenn nicht, dann in eine dichte Plastikhülle gehüllt und doppelt so teuer, wie die primiöse englische Gurkenalternative.


reife Orange

Wie ein Freund, der dies später versuchte, bemerkte: "Der Koriander macht das wirklich." Das besondere Kraut scheint das Bindeglied zu sein, das das süße und herzhafte Gericht zu einem Ganzen verbindet. Obwohl es für sich genommen eine frische, mild schmeckende Kost ist, würde ich empfehlen, diesen Salat auf einen vollen Teller zu gießen, der mit Ihrem Lieblingsfleisch, gegrilltem Gemüse und allem, was Sie haben, gestapelt ist. Seine sauren Säfte helfen, den Gaumen zu reinigen und seine dicht gepackten Gurkenpellets verleihen einen befriedigenden Crunch.

Gurken-Melonen-Salat
(ergibt etwa 6 Beilagen)

3 Tassen frische Melone, in kleine Würfel gewürfelt
2 Tassen frische Gurke, in gleich große Würfel gewürfelt (ohne die Haut anbehalten, wenn sie nicht gewachst ist)
Saft von 1 Limette (2 Esslöffel oder mehr)
Schale von der Limette
1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse Tomaten, in kleine Würfel gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln (oder frische Zwiebelspitzen), in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Koriander, grob gehackt
Prise Salz
Prise Pfeffer
1 EL fruchtiges, natives Olivenöl extra
1/2 frischer Jalapeno, Kerne entfernt und sehr fein gehackt (optional oder alternativ milderer Pfeffer)

Alle Zutaten in einer Servierschüssel zusammenklappen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen einarbeiten können. Alleine servieren, als Beilage zu Fleisch oder als Dip mit Pommes.

Kostenrechner
(für 6 Beilagen)

1/2 Cantaloupe (je 3,50 $): 1,25 $
1 1/2 Gurken (bei 3/$2): $1,00
1/4 Tasse gehackte Zwiebel plus Zwiebelspitzen (aus einem Bündel von 5 frischen Zwiebeln für 2 $): 0,30
1/4 Tasse gehackte Tomate (bei $ 3 / lb): 0,60
1 Bund Koriander: 2,00 $
1 Limette: 0,33
1/2 Jalapeno, 1 EL Olivenöl, Prise Salz und Pfeffer: 0,25
Gesamt: 5,73 $

Gesundheitsfaktor
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Zwei Pluspunkte: Denken Sie daran, dass die grüne Schale einer Gurke mehr Ballaststoffe, weniger Arbeit und mehr Farbe in Ihrem Gericht bedeutet. Ich meine wirklich, wessen Idee war es, der Gurke ein zurückgekämmtes Guido zu geben? Sind diese (und Äpfel und – seufz – viele andere Obst- und Gemüsesorten) nicht allein schon glänzend genug? Aber genug dazu. Sowohl die Gurke als auch die Melone teilen den Segen, kalorienarme Träger zahlreicher Nährstoffe wie Vitamin A, C, Kalium und Antioxidantien zu sein – und beide sollen „kühlende“ Vorteile haben. Kein so schlechtes Plus für einen Sommer in New York.


Die kitschige Küche

Das ist das Salat-Äquivalent zu gefrorenen Weintrauben: super erfrischend, Ihre letzte Chance gegen einen heißen Sommertag. Die kühle Frucht kombiniert mit erfrischender Minze reicht, aber mit einer hellen Honig-Limetten-Kombination und etwas Habanero ist es genau das, was Sie brauchen, wenn Sie Eimer schwitzen. Dies funktioniert übrigens mit buchstäblich JEDEM anderen Obst, also werde kreativ damit!

ZUTATEN

1/4 Tasse fein gehackte Minze

1 Habanero, Samen entfernt und in dünne Scheiben geschnitten (optional)

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

RICHTUNGEN

Kombiniere alles. Für den besten Geschmack etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Denken Sie daran, je länger es sitzt, desto würziger wird es!


Sommer-Melonen-Gurken-Salat

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten entnehmen Sie bitte meiner Offenlegungsrichtlinie.

Was erwarten Sie von einem Sommersalat, der sich perfekt als Beilage oder allein eignet?
Soll erfrischend sein? Jawohl.
Saftig? Sicher.
Knackig? Ja bitte.
Wie wäre es mit süßen Häppchen gepaart mit würzigen Rucola- & Balsamico-Noten? Yum.
Alle leuchtenden Sommerfarben hinzufügen? Liebe es.
Dauert die Herstellung etwa 5 Minuten? WILL ES JETZT
😀
Das ist ein ziemlich kurzes, aber sehr anschauliches Intro für diesen erstaunlichen Sommersalat mit Cantaloupe und Gurke.

Tipps und Tricks

Wählen Sie eine gute reife Melone, aber NICHT überreife.
Zu reife Cantaloupe hat ein breiiges Fruchtfleisch und behält die Würfelform und hat einen anderen Geschmack.
Außerdem können Sie &ldquooverripe cantaloupe&rdquo googeln und sehen, welche Suchvorschläge auftauchen (nicht sehr inspirierend, lol).

Natürlich können Sie immer wissen, was Sie kaufen, aber Sie können das Risiko minimieren.
Dies ist ein Trick, den ich von einem Freund meines Mannes gelernt habe, der ursprünglich aus der Region Apulien in Italien stammt.
Und sie wissen ein oder zwei Dinge über Früchte 😉

Wie wählt man die perfekte reife Melone?

Wenn Sie also das nächste Mal eine Melonen-Melone auswählen, drücken Sie mit den Daumen auf das Blütenende der Melone. Wenn es leicht nachgibt, besteht eine Chance von 99%, dass es überreif ist.
Wenn es schwer zu drücken ist oder nur einige wenige geben, erhalten Sie wahrscheinlich eine perfekte Melone.

Wenn Sie es einmal bekommen haben, lassen Sie es natürlich nicht zu lange im Kühlschrank.
Nur ein paar Tage &ndash MAX. Sonst reift es weiter, bis es nicht mehr essbar ist.

Profi-Tipp Wenn Sie es auf die nächste Stufe schaffen möchten, fügen Sie Prosciutto-Rosen hinzu oder servieren Sie einfach mit einem Teller Ihrer Lieblingsaufschnitte.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Tasse Wassermelonenwürfel oder -kugeln
  • 1/2 Tasse Cantaloupe-Würfel oder -Kugeln
  • 1/2 Tasse geschnittene Gurke
  • 1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Teelöffel Yuzu-Saft (oder 1 Teelöffel Limetten- oder Zitronensaft)
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikumblätter

Um eine Portion zuzubereiten, kombinieren Sie Wassermelonen- und Cantaloupe-Würfel oder -Bällchen mit Gurke. Mit Olivenöl und Yuzusaft (oder Limetten- oder Zitronensaft) beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren. Mit Basilikumblättern garnieren.


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Cool-as-a-Gurken-Salate

Wenn es in letzter Zeit so heiß ist wie in so vielen Teilen des Landes, sind feuchtigkeitsspendende Lebensmittel wie Gurken besonders attraktiv. Gurken sind eine sehr gute Quelle für Vitamin C und Kaffeesäure, Verbindungen, die dem Körper helfen, Wassereinlagerungen zu verhindern, ein Problem, unter dem viele von uns an heißen Sommertagen leiden.

Zu Gurken greife ich am häufigsten in der Mittagspause, wenn ich einfaches, erfrischendes Gemüse mit Hüttenkäse essen oder in ein Sandwich werfen möchte. Manchmal mache ich eine große Portion würzigen Gurken-Raita und genieße sie die ganze Woche über zum Mittagessen, entweder allein oder in Fladenbrot verpackt. Die Salate dieser Woche eignen sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen. Die israelische Couscous-Gurken-Kombination könnte sogar als leichtes Hauptgericht serviert werden.

In letzter Zeit kaufe ich mehr als alle anderen persische Gurken. Ich mag die kleine Größe, das Fehlen von großen Samen und die dünne Haut. Ich liebe auch die lokal angebauten japanischen Cukes, die ich auf dem Bauernmarkt kaufe. Zu anderen Jahreszeiten begnüge ich mich mit der europäischen Treibhaussorte, aber sie ist nicht zu vergleichen mit dem, was Sie derzeit auf Ihrem Bauernmarkt bekommen. Suchen Sie nach ungewachsten Gurken, damit Sie sie nicht schälen müssen und von ihrer Haut profitieren können, einer reichen Quelle für Ballaststoffe und einer guten Quelle für Kalium und Magnesium.

Melonen-, Gurken- und Tomatensalat

Vor Jahren habe ich einen einwöchigen Kochkurs im Le Cordon Bleu in London besucht. Der Koch, der die Vorführungen gab, beendete jede mit den Worten: "Es ist sehr gut zu essen." Ich war zweifelhaft, als sie diesen Salat präsentierte, aber sie hatte Recht! Melone und Gurke passen in dieser erfrischenden Kombination gut zusammen, sie sind botanisch eng verwandt.

1 europäische Gurke, nach Belieben geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten

1 Pfund reife Tomaten, nach Belieben geschält und entkernt, in dünne Spalten oder Würfel geschnitten

1 kleine reife Honigmelone oder Cantaloupe, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten oder zu Melonenkugeln geformt

2 bis 3 Esslöffel Champagner-Essig oder Sherry-Essig

1 Esslöffel frischer Limettensaft

1 Teelöffel milder Honig, wie Klee oder Agavennektar

4 EL Traubenkernöl, Reiskleieöl oder Rapsöl

1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

1 Esslöffel gehackte frische Minze

1 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Frische Brunnenkresse zum Garnieren (optional)

1. Legen Sie die Gurken in ein Sieb in die Spüle oder eine Schüssel. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten abtropfen lassen. Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Gurken, Tomaten und Melone in einer Schüssel vermengen. Essig, Salz nach Geschmack, Limettensaft, Honig und Öl verrühren und mit der Obst-Gemüse-Mischung vermengen. Schüssel abdecken und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

3. Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern vermischen. Teller nach Belieben mit Brunnenkresse auslegen. Den Salat abschmecken, würzen und über der Brunnenkresse servieren.

Ertrag: 6 Portionen.

Vorbereitung im Vorfeld: Sie können dies durch Schritt 2 mehrere Stunden im Voraus machen. Durch das Salz geben Gemüse und Obst viel Wasser ab. Wenn Sie also nicht möchten, dass der Salat zu saftig wird, salzen Sie kurz vor dem Servieren.

Nährwertangaben pro Portion: 166 Kalorien 10 Gramm Fett 1 Gramm gesättigtes Fett 7 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett 1 Gramm einfach ungesättigtes Fett 0 Milligramm Cholesterin 21 Gramm Kohlenhydrate 3 Gramm Ballaststoffe 36 Milligramm Natrium (ohne Salz zum Abschmecken) 2 Gramm Protein


Melonen- und Gurkensalat

Danke an alle, die sich gemeldet haben, um sicherzustellen, dass es uns gut geht. Wir haben uns gestern Abend traurig von unserer aktuellen Gruppe von Kindercampern verabschiedet, als wir die Flammen des County Fire in den Hügeln brennen sahen. Ihre Eltern hatten sie erst Stunden zuvor abgesetzt, als der Wind zu unseren Gunsten stand, aber die Bedingungen änderten sich schnell und innerhalb einer Stunde war unsere Farm in Rauch gehüllt und wir konnten Flammen sehen, höher als die Bäume. Das Feuer ist mächtig und ehrfurchtgebietend. Während wir der Natur zusehen, wie sie tut, was sie tut, rücken die menschlichen Dramen in den Fokus. Das kundenspezifische Bauprojekt auf der anderen Straßenseite, dessen Fertigstellung Jahre gedauert hat, ist jetzt bedroht. All die Farmen und ihre Leute und ihre Tiere, die direkt am Rand des Feuers sitzen. Aber heute sind wir hier, beobachten die Bäume nach Wind und lauschen den Hubschraubern, die über uns fliegen. Wir kümmern uns um unseren Hof, während unsere Kartons mit Pässen und Geburtsurkunden vor der Tür stehen. Wir sind so unglaublich dankbar für alle Feuerwehrleute, die hierher geeilt sind, um zu helfen. Nochmals vielen Dank für die überschwängliche Unterstützung. Wir werden dich auf dem Laufenden halten!

Wir haben eine Version dieses Salats für unser letztes Farm-Dinner gemacht und es war ein großer Hit!

Eine Melone aus deiner Kiste (jegliche Art)

1/2 Zwiebel, so dünn wie möglich geschnitten

1 Esslöffel Minze, fein gehackt

1 EL Basilikum oder Petersilie, fein gehackt

Pecorino oder ein anderer salziger Käse nach Wahl (optional), rasiert

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Legen Sie Ihre dünn geschnittene Zwiebel in eine kleine Schüssel und fügen Sie etwa 3 Esslöffel Rotweinessig hinzu. Ich füge manchmal eine Prise Zucker hinzu, besonders wenn deine Zwiebel keine rote Zwiebel ist. Bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ruhen lassen. Schneide die Schale deiner Melone ab und schneide das Ganze in mundgerechte Stücke. Schneiden Sie Ihre Gurken diagonal durch. Melone und Gurken in eine große Servierschüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und vorsichtig mischen. Etwas mehr Rotweinessig über die Melonen und Gurken träufeln. Mit den Kräutern, etwas Olivenöl und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit gehobeltem Käse und eingelegten Zwiebeln belegen.